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Una receta muy tradicional en la sierra del Perú. Aquí te enseñamos cómo prepararla.&nbsp;

La pachamanca es un plato de origen peruano, y que tiene orígenes con los incas. "pacha" significa tierra y "manka" significa olla. Su forma tradicional de cocción es con el contacto de la tierra y piedras, pero hoy en día se a podido adaptar este plato para cocinarlo en olla.

<h3>INGREDIENTES</h3>

1/4 de unidad de pollo

500 gramos de cordero

500 gramos de panceta de cerdo

1 taza de chicha de jora

1/2 taza de cerveza negra

1/8 de taza de vinagre tinto

1/2 taza de ají panca

1/8 de taza de ají amarillo

6 dientes de ajo

1/4 de taza de chincho

1/8 de taza de huacatay

1/8 de taza de hierbabuena

1/8 de taza de culantro

1 rama de romero

1/8 de taza de muña

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Comino a gusto

4 unidades de papa

3 unidades de camote

2 unidades de choclo

250 gramos de habas

Mix de hierbas

&nbsp;

<h3>PREPARACIÓN</h3>

1. Colocar el polo en un bol.

2. Agregar el cordero y el cerdo.

3. Reservar.

4. Colocar el la licuadora la chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo, ajo, chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino.&nbsp;

5. Licuar.

6. Agregar lo de la licuadora al bol de carnes.

7. Dejar macerar por 24 horas.

8. Poner las carnes maceradas en una olla.

9. Agregar las papas, el camote, choclo y habas.

10. Agregar el líquido del macerado.

11. Tapar todo con mix de hierbas.

12. Tapar la olla.

13. Dejar cocinar por 1 1/2 horas.

14. Retirar las hierbas.

15. Servir en un plato el camote, las papas, el choclo, el cerdo, cordero, pollo y las habas.

16. ¡Disfrutar!

&nbsp;

<h3>CONSEJO</h3>

Si deseas puedes acompañar la pachamanca con ají de huacatay o rocoto licuado.

<h3>Porciones: 2 porciones</h3>

<h3>Tiempo de preparación: 2 horas</h3>

<h3>Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo</h3>

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¿Cómo se prepara pachamanca a la olla?

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