Día Nacional del Pisco: ¿por qué se celebra HOY, domingo 28 de julio?
Debido a su estatus como bebida nacional, el pisco tiene su propia fecha en el calendario.
El pisco, reconocido como la bebida alcohólica más emblemática del Perú, ha sido aclamado en numerosas ocasiones por su exquisito sabor y alta calidad. Este destilado nacional tiene su propia fecha de conmemoración, conocido como el Día del Pisco, que se celebra en julio.
Durante este mes, en el que también se celebran las Fiestas Patrias, se rinde homenaje a esta bebida con diversas actividades que destacan su importancia cultural y gastronómica, reafirmando el orgullo nacional por el pisco.
¿Cuándo es el Día del Pisco?
El Día del Pisco fue oficialmente establecida el 6 de mayo de 1999 y se conmemora el cuarto domingo de julio. En 2024, la fecha corresponde al 28 de julio, por lo que coincide con las Fiestas Patrias.
¿Cuál es el origen del pisco?
El pisco es un aguardiente cuya historia se remonta a la época de la conquista española en el siglo XVI. Su origen se encuentra en la región de Ica, en Perú, donde los colonizadores españoles comenzaron a cultivar vid para producir vino, necesario para ceremonias religiosas. Las primeras plantaciones de vid fueron introducidas por Francisco de Caravantes alrededor de 1553, y para 1563 ya se estaban cultivando viñedos en el valle de Ica.
El término pisco proviene del quechua y originalmente hacía referencia a una clase de aves llamadas ‘pishqus’ que habitaban la región. Con el tiempo, el nombre se asoció tanto con el valle donde se producía el aguardiente como con las vasijas de arcilla utilizadas para su almacenamiento.
La producción de pisco comenzó en el siglo XVI, consolidándose como una actividad económica importante para la región. En 1572, se fundó el pueblo de Santa María Magdalena en el valle de Pisco, que eventualmente simplificó su nombre a Pisco, convirtiéndose en un centro clave para la comercialización del aguardiente.
Documentos históricos y resoluciones del Ministerio de Cultura del Perú han declarado al pisco como Patrimonio Cultural de la Nación, reafirmando su origen peruano y su importancia cultural y económica desde el siglo XVI.
¿Qué tipos de pisco hay?
El pisco se elabora a partir del jugo fresco de las denominadas uvas pisqueras que se cultivan principalmente en las regiones costeras de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en Tacna.
Las uvas utilizadas en su producción incluyen variedades como quebranta, negra criolla, mollar, Italia, moscatel, albilla, torontel y uvina. A partir de estas variedades, se elaboran diferentes tipos de pisco:
- Pisco puro
- Pisco aromático
- Pisco mosto verde
- Pisco acholado
¿Cómo preparar pisco sour?
El pisco sour es un cóctel preparado con pisco y limón. A continuación, te contamos cómo prepararlo.
Ingredientes para preparar pisco sour
- 4 onzas de pisco
- 1 onza de jugo de limón
- 1 onza de jarabe de goma
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Amargo de angostura (opcional)
Preparación del pisco sour
- En una coctelera o licuadora, agrega el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo.
- Añade hielo (alrededor de 3-4 cubos) y mezcla vigorosamente durante unos 10-15 segundos si usas una coctelera, o licúa por unos segundos si usas una licuadora, hasta obtener una mezcla espumosa.
- Sirve la mezcla en copas frías, colando el contenido para evitar el hielo.
- Decora cada copa con unas gotas de amargo de angostura si deseas.
Receta chilcano de pisco
Ingredientes
- 2 onzas de pisco (preferiblemente quebranta o acholado).
- 4 onzas de Ginger Ale.
- ½ onza de jugo de limón fresco.
- 4 a 6 cubos de hielo.
- 2-3 gotas de amargo de angostura (opcional).
- 1 rodaja de limón (para decorar).
Preparación
- Enfriar el vaso: Comienza colocando los cubos de hielo en un vaso alto.
- Añadir el pisco: Vierte las 2 onzas de pisco sobre el hielo.
- Agregar el jugo de limón: Añade el jugo de limón fresco, evitando exprimir en exceso para que no se libere amargor de la cáscara.
- Completar con Ginger Ale: Rellena el vaso con el Ginger Ale.
- Amargo de angostura: Si deseas un toque adicional, agrega unas gotas de amargo de angostura.
- Decorar y mezclar: Decora con una rodaja de limón y remueve suavemente con una cucharilla de bar.
Consejos
- Pisco de calidad: Escoge un pisco peruano de buena calidad para resaltar los sabores del cóctel.
- Personalización: Puedes experimentar añadiendo ingredientes frescos como rodajas de pepino o hierbas como la menta para darle un giro único.
- Hielo de calidad: Asegúrate de utilizar hielo de buena calidad para mantener la bebida fría sin diluirla rápidamente.