Postres de la selva peruana: las 5 recetas auténticas para preparar en casa
La Amazonía peruana destaca no solo por su biodiversidad, sino también por su variada oferta culinaria, especialmente en postres que utilizan ingredientes autóctonos.
La Amazonía peruana no solo destaca por su biodiversidad, sino también por su variedad culinaria. Más allá de platos como los juanes y la cecina, los postres selváticos representan un viaje hacia el corazón de esta región. Elaborados con ingredientes autóctonos como el plátano, la yuca y la sandía, estos dulces reflejan las costumbres y tradiciones de las comunidades amazónicas.
Si deseas explorar la riqueza de los postres de la selva, aquí te presentamos cinco recetas auténticas para que puedas recrearlas en casa y disfrutar de estos sabores únicos.
¿Cuáles son las mejores 5 recetas de postres selváticos?
1. Chapo
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros (preferiblemente de freír).
- 1 taza de leche.
- 1 litro de agua.
- Azúcar (opcional).
Preparación:
- Hierve los plátanos maduros en abundante agua hasta que estén completamente blandos.
- Tritura los plátanos en la misma agua de cocción hasta formar una masa uniforme.
- Añade leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Endulza al gusto con azúcar, si lo prefieres.
- Sirve caliente o frío, según tu preferencia.
2. Masato
Ingredientes:
- 3 kilos de yuca.
- ½ kilo de azúcar.
- ½ litro de agua hervida.
Preparación:
- Pela, lava y cocina la yuca hasta que esté tierna.
- Tritura la yuca en un recipiente amplio.
- Añade el agua hervida y el azúcar; mezclar hasta integrar.
- Coloca la mezcla en una tinaja de barro y deja fermentar por 6 días (10 días para un sabor más intenso).
- Luego de la fermentación, diluye la mezcla con agua y cuela antes de servir.
3. Sorbete de sandía
Ingredientes:
- 500 gramos de sandía sin pepas.
- 125 mililitros de agua.
- 60 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- Una pizca de sal.
- Hojas de menta (opcional).
Preparación:
- Prepara un almíbar mezclando el agua con el azúcar y la sal. Lleva a hervor durante 2 minutos y enfría.
- Tritura la sandía junto con el jugo de limón hasta formar un puré.
- Mezcla el puré de sandía con el almíbar frío.
- Congela la mezcla en un recipiente y revuelve cada hora con un tenedor para lograr la textura de sorbete.
- Sirve decorado con hojas de menta.
4. Postre de colegial
Ingredientes:
- 6 panes franceses.
- 1 taza de leche.
- 1 taza de azúcar.
- 4 huevos.
- Pasas al gusto.
- Canela al gusto.
Preparación:
- Remoja los panes en la leche hasta que estén blandos.
- Añade el azúcar, los huevos, las pasas y la canela. Mezclarse hasta formar una masa homogénea.
- Baña un molde con caramelo líquido y vierte la mezcla.
- Cocina a baño maría en el horno por 45 minutos.
- Verifica la cocción e inserta un cuchillo; si sale limpio, está listo.
5. Postre de corinto
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150 gramos de manteca.
- 200 gramos de azúcar.
- 200 gramos de harina con polvo de hornear.
- 250 gramos de pasas de Corinto.
Preparación:
- Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas. Mezclar bien.
- Agrega la manteca y el azúcar a la mezcla anterior.
- Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa uniforme.
- Añade las pasas de Corinto y mezcla bien.
- Coloca la masa en un molde y hornea a temperatura moderada hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
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¿Qué ingredientes son los más frecuentes en la cocina de la selva?
La cocina selvática utiliza ingredientes autóctonos y de fácil acceso en la región. Entre los más destacados están:
- El plátano, en sus variedades de freír y maduro.
- La yuca, esencial para preparaciones como el masato.
- Frutas tropicales como la sandía, el camu camu y el aguaje.
- Especias como la canela y el clavo de olor para resaltar los sabores dulces.
Estas recetas no solo capturan los sabores de la selva peruana, sino que también te conectan con su historia y cultura a través de cada bocado.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Domingo 24 de Noviembre del 2024