Cena de Navidad: recetas fáciles y baratas para sorprender a tu familia en Nochebuena

A pocas horas de vivir la Navidad y Nochebuena 2021, revisa algunas recetas que compartió el reconocido chef Gastón Acurio. Aquí podrás aprovechar aprovechar lo mejor de la cocina peruana para sorprender a tu familia en estas festividades. Desde cerdo al horno y trucha hasta paviburguers, conoce las mejores recetas fáciles y baratas para cocinar sin complicaciones. También puedes revisar paso a paso cómo cocinar un pavo al horno tradicional.

Bondiola entera al horno

Ingredientes

• Bondiola de 4kg.
• ¼ taza de limón
• 2 cdas. de ajo molido
• 2 ramas de romero
• ½ taza de vino blanco
• 2 cdas. de mostaza
• ¼ taza de Ron
• ¼ taza de miel de abeja
• ½ taza de ají panca licuado.
• Sal y pimienta
• Mermelada de naranja

Procedimiento

• Poner sal, pimienta, romero y ajo sobre la carne
• Mezclar los demás ingredientes, menos la mermelada de naranja, en un bowl.
• Embadurnar la carne con este líquido y dejar reposar por dos horas.
• Llevar al horno por entre dos y tres horas a 170-180 grados aproximadamente rociando todo el tiempo para glasearlo.
• Una vez horneado, tomar el jugo de la bandeja y mezclarlo con mermelada de naranja y hervir hasta espesar ligeramente.
• Puede también ser con chuletas de chancho o lomo de chancho. Recomiendo la bondiola por jugosita.

Taquitos de trucha

Ingredientes:

• 350 gramos de Filete de trucha fresquita picada.
• 3 cdas de sillao
• 1 cda de aceite de ajonjolí
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de rocoto picado fino
• 1 palta
• 1 limón
• Sal y pimienta y culantro picado.
• Masa wantán
• Rabanitos
• Culantro
• Limón
• Ají limo
• Azúcar

Procedimiento:

• Mezclar la trucha picada, el sillao, el culantro, el aceite de ajonjolí y el de oliva y el rocoto, al final, sal, pimienta y el limón.
• Servir en masa wantan frita, moldeada como tacos
• Colocar una rodaja de palta
• Encima colocar tartar
• Terminar con una criolla de rabanitos, culantro, limón, ají limo, sal y azúcar

Paviburguers

Ingredientes:

• 350 gramos de pavo molido
• Media taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 4 cucharadas Pan molido
• 4 cucharadas de Ketchup
• 1 cucharada Mermelada de aguaymanto
• 2 cucharadas Mango picado
• 1 cucharada Rocoto picado
• 1 cucharadita Culantro picado
• 3/4 taza de Yogurt griego
• 1 diente Ajo
• 2 cucharadas Pepino picado
• 1 cucharadita Hierba buena
• 1 cucharada Col morada picada
• 10 Tomates cherry amarillos
• 10 Petipanes con ajonjolí

Procedimiento:

• Mezclar el pavo molido, cebolla, perejil y pan molido.
• Formar hamburguesas y dorar en sartén.
• Mezclar ketchup con mermelada de aguaymanto, mango picado, rocoto y culantro.
• Mezclar yogurt, ajo y pepino.
• Cortar los petipan colocar la col morada y los tomates picados
• Poner las hamburguesas, echar el ketchup casero de mango encima y luego la salsa de yogurt
• Poner los brotes y tomatitos
• Tapar con el petit pan un palito para pincharlo y listo.

Crema de calabaza

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 2 cdas de ajo molido
• 1 taza de cebolla roja picada fino
• 2 rama de huacatay
• 1 taza de ají amarillo licuado
• 6 cucharas de mantequilla
• 1 taza de leche evaporada
• Crutones de pan. curry en polvo.

Procedimiento:

• Vaciar la calabaza
• Hacer aderezo de ajo y cebolla.
• Agregar una rama de huacatay y ají amarillo licuado.
• Agregar mantequilla y calabaza y dejar cocinar. triturar y añadir la leche. hervir hasta que espese, añadir el curry, unas ramitas de huacatay. Una hervidita y listo.

Papitas rostizadas

Ingredientes

• 1.5 kg Papas bebé (de todas las variedades que puedan conseguir)
• 2 Dientes de ajo
• ½ taza Aceite de oliva
• 1 cda aprox de vinagre
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 taza Jugo de asado de pavo

Procedimiento:

• Colocar las papas y dientes de ajo en una bandeja,
• Espolvorearles sal y pimienta
• Echar un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
• Repartir trozos de mantequilla por la bandeja
• Rociar jugo de pavo
• Llevar al horno a 170 grados por unos 20 minutos y 5 minutos a 180-190 grados
• Retirar del horno y servir

Elaboración del pavo al horno en Navidad

Pavo al horno: ¿cómo preparar el aderezo?

Primero coloca en un recipiente los siguientes ingredientes: ají panca, vino tinto, pimienta, comino, sal, pisco y ají amarillo. Una vez que hayas mezclado bien el aderezo, comienza a esparcirlo por todo el pavo (tanto por fuera como por dentro).

¿Cómo preparar el relleno del pavo al horno?

Para realizar el relleno del pavo, primero coloca una olla al fuego y echa el aceite. Una vez que el recipiente se encuentre bien caliente, agrega la carne de res y la de cerdo. Cuando ambos ya estén cocinados agrega la sal, pimienta y comino al gusto. Continúa mezclando y añade la cebolla cortada en cuadrados, ajos, el ají panca, guindones y pasas.

De igual manera, agrega el vino blanco, el pan rallado y el perejil; para esto, es sumamente importante que sigas mezclando todos los ingredientes que vas agregando. Cuando esté listo, retira el relleno del fuego y colócalo dentro del pavo. Por último, llévalo todo en una fuente y ponlo al horno a 180 °C, entre 4 a 6 horas, aproximadamente. Una vez transcurrido el tiempo, sirve este manjar y saborea esta deliciosa comida en la cena.

¿Cómo se hornea el pavo para la Navidad?

Después de aderezar el pavo al gusto, se debe colocar en una bandeja alta para su horneado. Las patas del pavo deben estar atadas con una cuerda para que se mantenga en la posición correcta durante la cocción y que el relleno, si en caso cuenta con este, no se salga. Es importante agregarle una capa de mantequilla sobre la piel, por encima de la marinada.

Pavo horneado deshuesado

Ingredientes

• 1 pavo mediano
• 3 cucharadas de paprika
• 1 taza de mermelada de naranja
• 1 taza de mantequilla derretida
• 4 dientes de ajo exprimidos
• 4 cucharadas de tomillo deshojado
• 2 tazas de naranjas kumquat
• 4 piezas de granada

Paso a paso

• Mezcla la paprika, mermelada de naranja, mantequilla, tomillo y ajo. Luego barniza el pavo y echa sal y pimienta. Llévalo tapado al horno 150 °C por una hora y media. Vuelve a barnizar y hornea a 180 °C durante otra hora más.
• En este punto, mezcla las granadas ya trozadas junto con las naranjas kumquat. Por último, reposar el pavo aproximadamente por 30 minutos, deshuesa, rebana y sírvelo con las naranjas y la granada.

Ese platillo rinde 12 porciones.