Receta de la papa rellena
La papa rellena es un plato que es muy consumido en el menú de todos los peruanos. Aquí te enseñamos cómo prepararlo.
La papa rellena es un plato muy consumido por peruanos, la base de este plato consta de una masa de papa y lleva un relleno de carne pero también se puede reemplazar por pollo. Se fríe en abundante aceite para dejar una capa crocante.
Ingredientes
4 unidades de papa blanca
2 unidades de papa amarilla
Agua en cantidad necesaria
1 cucharada de sal
1 unidad de huevo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 cucharada de aceite
400 gramos de carne
2 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla
1 cucharada de ajo
1 cucharada de ají panca en pasta
1/2 unidad de ají amarillo
1 unidad de tomate
1/4 de taza de agua
1/4 de cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
Perejil al gusto
1 unidad de huevo cocido picado
1/4 de taza de pasas hidratadas
8 unidades de aceituna picada
Harina
Huevo batido
Aceite en cantidad necesaria
Sarsa criolla
Preparación
1. Colocar la papa blanca y la papa amarilla en una olla.
2. Añadir agua y sal.
3. Dejar cocinar entre 20 a 30 minutos.
4. Retirar del agua, pelar y prensar.
5. Añadir el huevo, pimienta y sal.
6. Mezclar y reservar.
7. Colocar aceite en una sartén y calentar.
8. Añadir carne picada y cocinar por unos minutos.
9. Retirar de la sartén y reservar.
10. Colocar aceite en una sartén y calentar.
11. Agregar la cebolla y sal, mezclar y sofreír por unos minutos.
12. Añadir ajo y mezclar.
13. Sofreír por unos minutos.
14. Agregar ají panca y ají amarillo.
15. Mezclar.
16. Añadir el tomate y mezclar.
17. Agregar agua, pimienta, comino, orégano y sal.
18. Mezclar.
19. Añadir la carne picada que se cocinó previamente.
20. Mezclar.
21. Añadir el perejil y mezclar.
22. Cocinar por unos minutos, vaciar en un bol y dejar enfriar.
23. Agregar huevo picado, pasas y aceitunas.
24. Mezclar.
25. Agarrar un poco de masa de papa, hace una base.
26. Colocar al centro un poco de relleno de carne.
27. Cerrar y dar forma con las manos.
28. Pasar por harina y huevo batido.
29. Freír en abundante aceite.
30. Servir.
31. ¡Disfrutar!
Porciones: 5 unidades
Tiempo de preparación: 1 hora
Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo
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Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024