Aguadito de pavo

Casi por regla general, después de la cena de Nochebuena, nos queda pavo. Un manera muy popular de aprovechar estos restos de carne y huesos es preparando un rico aguadito, una sopa casera ligeramente espesa hecha con culantro que termina siendo un gran “levantamuertos”. Sírvelo calientito y acompáñalo con limón y ají. ¡Buenazo!

Ingredientes

Restos del pavo de la cena navideña (carne y huesos)

7 tazas de agua

3 papas blancas en trozos

2 tomates pelados y en cuadraditos

1 pimiento en cuadraditos

1 zanahoria en cuadraditos

1 choclo desgranado

¾ de taza de arvejas peladas

1 cebolla en cuadraditos

1 taza de culantro licuado

3 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharada de ajo molido

1 taza de arroz lavado

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal, pimiento y comino al gusto

Preparación

Hervir los huesos del pavo en el agua de 30 a 45 minutos. Colar y reservar 6 tazas de caldo.

En una olla agregar el aceite. Cuando esté tibio, añadir la cebolla con una pizca de sal y sofreír hasta que esté translúcida. Luego agregar el ajo y seguir sofriendo por un minuto más.

Añadir el tomate y el ají amarillo. Cocinar por unos minutos. Luego incorporar el culantro licuado. Cocinar por 2 minutos más sin dejar de mover.

Incorporar las 6 tazas de caldo, el choclo, las arvejas, el pimiento y la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto. Esperar a que hierva. En ese momento, agregar el arroz, mezclar y cocinar tapado por 10 minutos.

Agregar las papas y la carne de pavo previamente troceada. Cocinar tapado hasta que las papas estén listas, de 10 a 20 minutos.

Servir caliente con limón y ají.

Notas

Si luego de colar el caldo no te quedan 6 tazas de caldo, puedes añadir un poco de agua caliente para completar la medida.

Añade sal de a pocos. Recuerda que tanto la carne como los huesos del pavo ya están sazonados.

Porciones: 4 a 5

Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo.