Receta del picante de mariscos

El picante de mariscos es un plato consumido en la gastronomía peruana. Sus ingredientes principales son los mariscos, entre ellos los langostinos, conchas de abanicos, caracol, calamar, entre otros.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

4 unidades de conchas de abanico

200 gramos de langostinos

150 gramos de calamar

100 gramos de pulpo cocido

130 gramos de lapa cocida

70 gramos de caracol cocido

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 unidad de cebolla

1 pizca de sal

2 cucharadas de ají panca

4 cucharadas de ají amarillo

1 cucharada de pasta de tomate

1/3 de taza de caldo de pescado

2 rodajas de rocoto

3/4 de taza de crema de leche

Culantro al gusto

Queso parmesano al gusto

Yuca

Agua

Una pizca de sal

Aceite

Preparación

1. Colocar 2 cucharadas de aceite en la sartén y calentar.

2. Agregar la mantequilla y derretir.

3. Añadir las conchas de abanico, langostinos, calamar, pulpo, lapa y caracol.

4. Cocinar por unos minutos y reservar.

5. Colocar una sartén al fuego y agregar aceite.

6. Agregar la mantequilla y derretir.

7. Añadir la cebolla cortada en cuadraditos.

8. Agregar una pizca de sal y sofreír por unos minutos.

9. Añadir ají panca y mezclar.

10. Agregar el ají amarillo, mezclar y sofreír por unos minutos.

11. Añadir pasta de tomate y mezclar.

12. Agregar el caldo de pescado y las rodajas de rocoto.

13. Mezclar.

14. Añadír los mariscos que se habían reservado.

15. Mezclar.

16. Agregar crema de leche y culantro.

17. Dejar cocinar por un par de minutos.

18. Añadir el queso parmesano al gusto.

19. Mezclar y reservar.

20. Cortar las yucas.

21. Colocar agua en una olla junto a las yucas y una pizca de sal. Sancochar.

22. Retirar las yucas del agua.

23. Colocar aceite en una sartén y freír las yucas.

24. Reservar.

25. Reservar arroz en un plato y colocar las yucas fritas.

26. Servir el picante de mariscos.

27. Añadir parmesano al gusto.

28. ¡Disfrutar!

Porciones: 2 a 3 unidades

Tiempo de preparación: 45 minutos

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo