Sopa Criolla [receta completa y video]

La sopa criolla es muy conocida en Lima, es una sopa casera y familiar. Puede consumirse con crutones. La sopa criolla clásica lleva fideos cabello de ángel, carne, orégano, ajo, tomate y un poco de leche. Al final se le pone un huevo frito encima de la sopa y pedazos de pan tostado.

INGREDIENTES

1 unidad de cebolla

Una pizca de sal

1 cucharada de ajo

600 gramos de carne de res

Comino a gusto

2 cucharadas de ají panca

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de orégano seco

4 unidades de tomate

5 tazas de caldo de carne

Pimienta a gusto

125 gramos de cabello de ángel

Leche evaporada a gusto

PAN TOSTADO

1/2 unidad de pan baguette

1/2 taza de aceite de oliva

Sal a gusto

HUEVO FRITO

2 cucharadas de aceite

1 unidad de huevo

Sal a gusto

Pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla en cuadraditos. Colocarla en una olla caliente con aceite caliente, agregar sal y sofreir por unos minutos.

2. Añadir ajo y sal a gusto. Mezclar y sofreír por unos minutos.

3. Agregar la carne de res y comino. Mezclar. Añadir el ají panca, la pasta de tomate y el orégano seco. Mezclar y agregar el tomate cortado en cuadraditos y seguir mezclando.

4. Añadir el caldo de carne, sal y pimienta a gusto. Mezclar y dejar que de un hervor. Agregar el fideo cabello de ángel. Mover hasta que los fideos se mezclen con el caldo.

5. Dejar dar un hervor.

6. Agregar laleche evaporada a gusto y mezclar.

PAN TOSTADO

7. Cortar el baguette y reservar.

8. Colocar el aceite de oliva en un bol, agregar sal y mezclar.

9. Untar la mezcla en los panes.

HUEVO FRITO

10. Colocar aceite en una sartén uy freír el huevo, agregar sal y pimienta a gusto.

11. Servir la sopa criolla. Agregar el huevo y orégano seco.

12. ¡Disfrutar!

CONSEJO

Si deseas puedes agregarle un poco más de leche a tu sopa criolla.

Porciones: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

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