El mejor plato del mundo está en América Latina: superó al asado de Argentina

Cuando se dice que un país tiene el mejor plato del mundo, también se reconoce el trabajo detrás de los chefs, productores y artesanos locales que preservan y evolucionan las tradiciones culinarias. Este tipo de reconocimientos ayuda a elevar la gastronomía como un medio de expresión cultural y refuerza la identidad de un país a través de sus sabores.

Por ello, Taste Atlas ha seleccionado el mejor plato del mundo, en una lista de entre 100 países, el líder fue una nación de América Latina. Este ranking se basa en una combinación de factores que incluyen la popularidad, la autenticidad e historia. Los platillos seleccionados no solo se consideran por su sabor, sino también por cómo reflejan las tradiciones culinarias locales, los ingredientes autóctonos y las técnicas de preparación que los hacen únicos.

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¿Cuál es el plato de América Latina elegido como el mejor del mundo?

La lechona, un plato emblemático de la cocina colombiana, ha sido reconocida como el mejor del mundo para 2025 por la reconocida guía Taste Atlas. Este manjar se destacó entre 11.279 platos provenientes de diversas partes del planeta, obteniendo este primer puesto tras un análisis de más de 400.000 calificaciones.

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La lechona tiene su origen en el departamento del Tolima, aunque también es un plato habitual en celebraciones especiales en Huila y Cundinamarca. Según la Gobernación del Tolima, la receta tradicional no incluye arroz, y se elabora con ingredientes como arvejas amarillas, cebolla y diversas especias. Estos ingredientes, procesados en forma de masa, se utilizan para rellenar la piel del cerdo, incluyendo la cabeza, lo que le da su característico sabor y textura.

¿Cómo se prepara la lechona de Colombia?

La lechona colombiana es un plato tradicional que se prepara con un cerdo entero, preferiblemente un lechón joven, que se abre cuidadosamente por el abdomen para ser rellenado con una mezcla de arvejas amarillas, cebolla, ajo, comino, pimienta y otras especias. Aunque algunas versiones incluyen arroz, la receta original del Tolima lo omite. Los ingredientes se cocinan juntos, creando una pasta espesa que luego se usa para rellenar el cerdo, asegurando que el relleno esté bien distribuido, incluso en la cabeza. En algunos casos, se cose la abertura del cerdo para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

El cerdo relleno se envuelve en hojas de plátano, que se suavizan pasando por fuego o sumergiéndolas en agua caliente. Este paso no solo facilita el manejo del cerdo, sino que también aporta un sabor único a la preparación. El cerdo envuelto se coloca en un horno de leña o parrilla, donde se cocina lentamente durante un período de entre 8 y 12 horas, dependiendo del tamaño del cerdo. Una vez listo, el cerdo se sirve troceado.