¿Cuál es el mejor restaurante de Arequipa? Estos son los 10 nominados en los Premios Summum 2024
La gastronomía arequipeña es una de las más representativas y sabrosas del Perú. Este lunes 23 de septiembre se escogerá a su mejor representante en los Premios Summum 2024.
La gastronomía arequipeña se ha destacado por ser una de las cocinas regionales más ricas y diversas de todo el Perú. Su amplia despensa y variedad de ingredientes provenientes de la fértil campiña local han permitido el desarrollo de una cocina única y sabrosa. Estudios han identificado la existencia de 194 variedades de platos en la región, lo que evidencia la riqueza culinaria y la creatividad de la tradición culinaria de Arequipa.
Este lunes 23 de septiembre, en los Premios Summum 2024, se elegirá al mejor restaurante de Arequipa. Con famosos y deliciosos platos como el chupe de camarones, rachi de panza, rocoto relleno, queso helado, entre otros, esta categoría es de las que más expectativas ha generado de toda la gala.
¿Cuáles son los 10 nominados a mejor restaurante arequipeño?
A continuación, todos los nominados a mejor restaurante de Arequipa en los Premios Summum 2024:
- Cirqa
- Claustro Trattoria
- El ZigZag
- La Nueva Palomino
- Mumis
- Restaurante Chicha - Arequipa
- Tío Darío
- Típika Restaurante Turístico
- Tradición Arequipeña
- 13 Monjas
¿Cuándo son los Premios Summum 2024?
Los Premios Summum 2024 han organizado 3 paneles de discusión que abordarán temas como el origen de la gastronomía peruana, un homenaje a Mistura y el papel del pan y el azúcar en nuestra culinaria. Estas charlas contarán con la participación de reconocidos chefs, investigadores y personalidades clave que tuvieron un rol importante en la ya desaparecida feria gastronómica.
El evento está programado para el 23 de septiembre, iniciando a las 9:30 a. m. en el Puericultorio Pérez Araníbar, y será de acceso libre para todos aquellos interesados en asistir. Asimismo, la ceremonia de premiación se llevará a cabo esa misma noche en el mismo recinto.
¿Qué restaurante de Arequipa ganó los Premios Summum el año pasado?
El restaurante Chicha se proclamó como el mejor de Arequipa en la gala de los Premios Summum del año pasado. "Chicha es lugar donde se encuentran tradición gastronómica, técnicas culinarias antiguas y pasión por lo local. Este restaurante celebra la riqueza de la comida arequipeña, rinde homenaje a la cocina de la zona y pone en valor la sabiduría transmitida de una generación a otra. Cada plato es un tributo a la cultura y al esfuerzo de los productores locales, a la experiencia de eximios cocineros y a los ingredientes y productos que, combinados a la perfección, nos llevan casi casi a otro mundo", destacaron los premios.
¿Cómo preparar chupe de camarones, la tradicional receta de Arequipa?
Ingredientes
- 1 kilo de camarones
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- ½ cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de arroz
- ⅔ taza de alverjas
- 6 papas amarillas peladas
- 1 choclo tierno desgranado
- ¾ taza de queso fresco en cubos
- 3 huevos batidos
- ¾ taza de leche evaporada
- Sal y pimienta
Preparación
Para la preparación, comienza reservando dos camarones enteros y procede a extraer el coral y pelar las colas del resto. Luego, en una olla a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el ají molido y el orégano durante cinco minutos. Disuelve el coral en un cuarto de taza de agua fría, cuélalo y agrégalo a la olla junto con dos litros de agua. Añade sal y pimienta al gusto y cocina hasta que hierva.
Incorpora el arroz, las alverjas, las papas y el choclo, y cocina por 20 minutos. Luego, agrega los camarones pelados, los camarones enteros reservados, el queso y los huevos batidos. Continúa la cocción hasta que hierva. Finalmente, vierte la leche, mezcla bien y sirve este exquisito Cau Cau de camarones para disfrutar en familia. ¡Buen provecho!
