Venció a México y Argentina: este es el secreto del mejor asado preparado en Sudamérica
El arte de la parrillada ha llevado a este país a destacarse como el epicentro del mismo en Sudamérica, tras colocar a uno de sus representantes como ganadores del Mejor asado.
Por Camilo Cesarino
El equipo Barbakuá ha sido la comidilla del panorama internacional, especialmente luego de su destacada participación en el Torneo Intercontinental de Asado, celebrado en Costa Rica. En este evento, equipos de todo el mundo, incluyendo Europa y Sudamérica, compitieron por el título Mejor asado. Contra todo pronóstico, este equipo no solo compitió, sino que también ganó, con lo que se colocó en una posición envidiable, a la vez que llamó la atención de aficionados y críticos.
El equipo Barbakuá que participó en Costa Rica. De izquierda a derecha, José Torrijos, Richard Gini Kent, André Magon, Federido Quesada y Jimmy Benítez. Foto: El Omnívoro
Descubre los secretos de la parrilla paraguaya: innovación y tradición
El asado paraguayo se distingue por su sabor único, así como por su enfoque innovador que respeta profundamente las tradiciones. Equipos destacados como Barbakuá, bajo la experta dirección de maestros asadores como Richard Gini Kent y Leyzman Salim, están redefiniendo el concepto de la parrillada, ya que muestran al mundo que hay mucho más que simplemente cocinar carne sobre fuego. Aquí te revelamos algunos de los secretos que hacen del asado paraguayo una experiencia culinaria sin igual:
- Marinado magistral: Un secreto del éxito paraguayo es el uso de marinadas únicas que combinan hierbas locales y técnicas heredadas de generación en generación. Estas mezclas, además de ablandar la carne, infunden sabores que capturan la esencia de la naturaleza paraguaya.
- Leña seleccionada: La elección de la madera es fundamental. En Paraguay, se prefiere la madera de quebracho y palo santo, que arden lentamente, proporcionando un calor constante y otorgando un aroma distintivo a la carne.
- Tiempos y temperaturas precisos: Los maestros asadores paraguayos dominan el arte de controlar el fuego, y ajustan meticulosamente los tiempos y temperaturas para cada corte de carne. Con ello aseguran una cocción perfecta que mantiene la jugosidad interior y un exterior crujiente.
- Variedad en la parrilla: Mientras que el asado tradicionalmente se centra en la carne, Paraguay sorprende incorporando opciones vegetarianas en sus menús. Verduras marinadas y quesos ahumados sobre la parrilla son ejemplos de cómo la innovación se encuentra con la tradición, al ofrecer alternativas para todos los gustos.
- Presentación y ritual: La presentación de la barbacoa es un aspecto clave, tratada casi como un ritual. Desde el orden en que se sirven los diferentes cortes hasta la decoración de los platos, todo está pensado para honrar la carne y la experiencia de compartir la comida.
- Técnicas innovadoras: Además de perfeccionar las técnicas tradicionales, Paraguay no teme experimentar. La adopción de métodos como el asado ahumado y el uso de parrillas kamado demuestra su disposición a explorar nuevas dimensiones del sabor.
- Cortes específicos y experimentación: Existen categorías como 'Vegetariano' y 'Ojo de bife' en competencias internacionales, en las que destaca la habilidad de innovar con diferentes cortes de carne y la incorporación de elementos menos convencionales en la parrilla.
El asado paraguayo trasciende la simple técnica de cocinar carne: es una manifestación de cultura, un encuentro de sabores ancestrales y modernos, y sobre todo, una invitación a explorar la riqueza gastronómica de Paraguay. Estos secretos destacan la habilidad y creatividad de los asadores paraguayos y ofrecen una ventana a la profundidad y diversidad de su tradición culinaria, además de que invitan a aficionados y gourmets de todo el mundo a descubrir y disfrutar de los sabores únicos de la parrillada paraguaya.
El asado paraguayo es más que una técnica de cocina tradicional, es una expresión cultural que resalta la historia, el espíritu y la identidad del país. Foto: BBC Color
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Paraguay ante el mundo: estrategia y presentación
La selección paraguaya ha demostrado una extraordinaria capacidad para sobresalir en competiciones internacionales, gracias a una estrategia enfocada y una presentación cuidadosa. En este extraordinario evento celebrado en Bélgica, donde compitieron 80 equipos de diferentes partes del mundo, Paraguay impresionó por sus excelentes habilidades culinarias. Además, superó a reconocidas potencias gastronómicas como Brasil, Estados Unidos y México, lo que demuestra su capacidad para competir y triunfar en el escenario global.
Más allá de la parrilla: adaptación y aprendizaje
El camino hacia la cima muestra que la excelencia en la parrilla requiere adaptabilidad y aprendizaje constante. Los equipos sudamericanos, ante desafíos en técnicas como el kamado y el asado ahumado, tuvieron que salir de su zona de confort y demostrar la importancia de la versatilidad y la innovación en esta cocina.
El futuro prometedor del asado paraguayo
Con cada competencia, Paraguay no solo aumenta su perfil en la escena culinaria internacional, sino también inspira a futuras generaciones de asadores. La próxima competición en Alemania representa otra oportunidad para que Barbakuá exhiba sus habilidades y pasión y consolide su posición como líder del mercado en el mundo de la barbacoa.
Una potencia culinaria en ascenso
Más que una técnica de cocina, el asado paraguayo es una expresión cultural que refleja la historia, el espíritu y la identidad de un país. El reciente éxito de Paraguay en el escenario internacional ha puesto a la barbacoa sudamericana en el mapa mundial. Así, con la estrategia y preparación adecuadas, es posible superar a los gigantes gastronómicos. La dedicación, la innovación y el espíritu de equipo son la esencia del mejor asado de Sudamérica, lo que hace de Paraguay un destino culinario imperdible y un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden fusionarse en la excelencia culinaria.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024