¿Por qué Central Restaurante no ofrece lomo saltado o ceviche? Virgilio Martínez explica

Central Restaurante fue proclamado como el mejor del mundo en The World’s 50 Best Restaurants el último martes 20 de junio. Con mucha autoridad, el recinto culinario peruano está por encima de colosos como Disfrutar de Barcelona y Diverxo de Madrid. Después del triunfo, muchos compatriotas se han preguntado por qué la propiedad de Virgilio Martínez no sirve platos típicos del Perú como el ceviche y el lomo saltado. El famoso cocinero acompañado de su esposa y también reconocida chef, Pía León, habló sobre esto.

PUEDES VER: ¿Por qué los platillos de Central Restaurante cuestan más de S/1.000? Virgilio Martínez lo aclara

¿Qué sirven en Central Restaurante?

En conversación con “América noticias”, Virgilio Martínez explicó por qué Central Restaurante no sirve platos peruanos más tradicionales. “No vas a encontrar un ceviche, un lomo saltado. No es que no lo queramos hacer, no es que lo neguemos. Es lo que comemos, es lo que celebramos”, respondió a Verónica Linares.

“Sé que alguien al costado lo puede hacer mucho mejor. Lo que hacemos es darle un enfoque de investigación al producto peruano. (…) Lo que se busca es que el restaurante hable del Perú”, explicó. “Vía innovación, vía trabajo con otras disciplinas, (…) no se sirve comida tradicional peruana, pero sí nos adherimos a la preservación de la tradición”, aclaró.

PUEDES VER: Virgilio Martínez: ¿qué deporte era su pasión y dejó para convertirse en el dueño de Central?

¿Qué dijo Pía León sobre la venta de salchipapa en Central?

En esa misma línea, durante un livestream en la cuenta oficial de Instagram de Central Restaurante, un usuario preguntó por la venta de salchipapas en el mejor restaurante del mundo. Pía León se pronunció sobre este tema. "No hacemos salchipapas, pero usamos papas. Eso es lo bonito de este lugar, usamos 100% productos de aquí (del Perú). A veces, se olvidan o no lo registran, pero solo usamos productos de aquí, del mar, productos de la Amazonía o frutas que son alucinantes”, dijo. “No hacemos comida peruana tradicional, pero usamos productos peruanos”, agregó la esposa de Virgilio Martínez.

PUEDES VER: Conoce a Mil en Cusco: el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León que puedes visitar HOY

Virgilio Martínez: ¿cuáles fueron sus palabras tras dedicar triunfo al Perú?

Durante la ceremonia de The World's 50 Best Restaurants, Virgilio Martínez lanzó un emotivo discurso tras conocerse que Central se había convertido en el mejor restaurante del mundo. "Muchas gracias para todos los que están acá, a todas las personas que nos apoyan, a la gente que está lejos, a mis colegas y mentores", dijo. "Para Valencia, este lugar muy hermoso, muchas gracias, para los 50 BEST y a mi equipo, ustedes son fantásticos", habló. "Queremos dar consistencia y credibilidad a esta industria. ¡Por Sudamérica y por Perú!", exclamó.

PUEDES VER: Central es reconocido como el mejor restaurante del mundo en "The 50 BEST restaurants 2023"

Virgilio Martinez: ¿cuántos años tiene el dueño de Central Restaurante?

Virgilio Martínez nació el 31 de agosto de 1977. Por lo tanto, el dueño de Central Restaurante tiene 45 años. Su esposa, Pía León, es menor que él.

PUEDES VER: ¿Cómo reservar en Central Restaurante? Aprovecha las nuevas fechas AQUÍ

Central Restaurante anuncia nuevas fechas para hacer reserva en el mejor restaurante del mundo

Las reservaciones para octubre, noviembre y diciembre de 2023 estarán disponibles a partir del 15 de agosto en la medianoche. Así lo anunció un comunicado de prensa de Central Restaurante. Para separar un espacio, podrás hacerlo en la web oficial de la propiedad de Virgilio Martínez. Si el grupo con el que piensas ir consta de más de 5 personas, es recomendable escribirle al correo electrónico reservas@centralrestaurante.com.pe

PUEDES VER: ¿Dónde queda Central, el mejor del mundo restaurante del mundo que es peruano?

Central Restaurante de Virgilio Martínez: ¿dónde queda este restaurante?

Central Restaurante, propiedad de Virgilio Martínez, está ubicado en el distrito de Barranco. La dirección exacta es av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima. En el mismo edificio, está Kjolle, restaurante de Pía León.