El Chinito: ¿cómo el negocio de una familia oriental se volvió la sanguchería más popular de Lima?

La sanguchería El Chinito se ha convertido en uno de los locales culinarios más representativos de Lima. No obstante, la también chicharronería fundada por Félix Yong, un peruano de ascendencia china, no siempre fue el restaurante popular que todos conocen, ya que, en sus inicios, solo fue un negocio familiar que poco a poco se ganó el paladar de los comensales.

A continuación, te contamos más sobre la historia de El Chinito, sanguchería que en la actualidad goza de gran popularidad entre los ciudadanos limeños.

¿Quién es el fundador de El Chinito?

Luis Félix Yong nació en Perú, pero tiene ascendencia china debido a que sus progenitores fueron migrantes de dicho país. Toda su vida vivió en la ciudad de Lima y fue su padre quien empezó el negocio familiar, pero no con el nombre con el que se conoce hoy en día.

El padre de Yong, para iniciar con su propio emprendimiento, alquiló un pequeño local en la calle Chancay en el año 1960, el cual era una bodega cuyo nombre era El Muelle, y fue así como empezó a vender sánguches.

"Primero, hay que agradecer a mi padre, quien es el fundador y pionero. Él empezó con la moda de las sangucherías, porque hace 60 años no existían, ya que eran puros locales como tabernitas con piqueos y licores. Mi padre le fue quitando el trago e impuso el sabor de sus productos con sabores orientales", reveló Yong en una entrevista para Trome.

Pasaron los años y la popularidad del local cada vez se incrementaba más y los comensales bautizaron el negocio como "la bodega del chino" o "los sánguches del chinito", gracias a que se destacaban los rasgos orientales del padre de Luis Yong.

De negocio familiar a la sanguchería más famosa de Lima

Con el pasar de los años, El Chinito se convirtió en un restaurante muy concurrido, pues incluso personajes famosos, como políticos, artistas e intelectuales, visitaron el local en algún momento.

"El chicharon siempre se prepara en cada local, no lo hago al vacío. Hay etapas de formación. Los que se van a encargar de la elaboración del producto vienen de la escuela madre, que es el local principal, para adquirir la experiencia", indicó Yong en referencia al éxito de su pan con chicharrón, su producto estrella.

En la actualidad, El Chinito cuenta con varios locales en diversos distritos de Lima, tales como Surco, Miraflores, Barranco, Lince, Jesús María y Los Olivos.