Chile en nogada: ¿qué significan los colores de este famoso postre relacionado con la bandera de México?

En México existe un plato típico que es el favorito del país por representar los colores de su bandera. Se trata del chile en nogada, un postre famoso por ser símbolo de su independencia y por tener un significado patriota. Aquí te contamos más sobre la tradicional gastronomía mexicana.

Origen del chile en nogada

El chile en nogada tiene su origen en la época colonial, un tiempo anterior a la independencia de México. Algunas versiones detallan que se preparó por primera vez en el Virreinato de la Nueva España, donde por ocasiones especiales se celebraban banquetes de 14 tiempos en los que este platillo era degustado por los invitados.

Sin embargo, también se conoce que la preparación de este postre se desarrolló por las monjas del convento Santa Mónica en Puebla por el cumpleaños de Agustín de Iturbe. De ahí que se conocieran los ingredientes tradicionales: el perejil, la salsa de nuez de Castilla y la granada. Tradicionalmente, mantiene los característicos colores verde, blanco y rojo, que son también de la bandera mexicana.

¿Qué significan los colores del chile en nogada?

Según la tradición mexicana, los colores del chile en nogada coinciden con los seleccionados para el ejército Trigarante, los cuales estaban relacionados con la unión, religión e independencia. En la actualidad, el significado ha variado un poco, pero continúan transmitiendo la representación inicial.

• verde: tanto del chile poblano como del perejil, que hacen referencia a la independencia.
• blanco: de la nogada, hecha con la nuez de Castilla, relacionada con la religión.
• rojo: de la fruta de la granada, significa la unión entre los pueblos.

Datos curiosos del chile en nogada

Además de su historia, el chile en nogada tiene varios datos curiosos relacionados con su preparación y su consumo. Aquí te ofrecemos algunos.

¿El chile en nogada es un platillo de temporada?

¿Qué significa que sea platillo de temporada? Que usualmente se suele preparar el chile en nogada en los meses de agosto y septiembre debido a que en esta época del año se pueden encontrar sus ingredientes.

¿El chile en nogada es dulce o salado?

Debido a la salsa de nuez de Castilla, suele ser salado; sin embargo, en la actualidad tiene varias versiones: dulces o mixtas.

¿El chile en nogada es un platillo elaborado?

La preparación de este alimento requiere de tiempo y paciencia, especialmente al momento de hacer la crema de nuez, ya que para obtener la salsa se debe pelar a mano la nuez.

¿Se sirve caliente o frío?

El chile en nogada debe servirse a temperatura ambiente o frío. La principal razón es que la salsa de nogada es cruda y, si se calienta, puede cortarse.