Lentejas con pescado frito

Las menestras son alimentos muy recomendados si de nutrirnos se trata. Las lentejas aportan hierro, entre otros minerales, y son especialmente buenas para combatir la anemia y cuidar nuestras defensas. Esta vez, preparamos un guiso de lentejas con papa blanca y lo servimos con pescado, pero no cualquier pescado: usamos bonito, un tipo de carne rica en omega 3. ¡Buenazo!

INGREDIENTES

250 gramos de lentejas bebé

1 tomate picado, sin piel ni semillas

1 cebolla picada

1 cucharada de ajo en pasta

1 cucharada de pasta de tomate

1 hoja de laurel seco

1 cucharadita de orégano seco

Sal, pimienta, comino al gusto

3 cucharadas de aceite vegetal

3 tazas de agua

Pescado frito

4 filetes de bonito

Sal y pimienta al gusto

Aceite en cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Remoja las lentejas en agua por una hora.

En una olla añade 3 cucharadas de aceite y agrega la cebolla, sofríe. Luego añade el ajo, sofríe por un minuto más. Incorpora la pasta de tomate, el tomate, el orégano, la hoja de laurel, pimienta y comino al gusto. Mezcla y espera a que el tomate se deshaga un poco. Agrega el agua y las lentejas previamente escurridas. Mezcla, tapa la olla y deja cocinar de 30 a 40 minutos, a fuego medio-bajo. Mueve de vez en cuando.

Cuando haya pasado ese tiempo, destapa la olla, añade las papas, vuelve a tapar y deja cocinar por 10 minutos más aproximadamente. Si es necesario, añade más agua.

Añade sal al final de la cocción. Reserva caliente.

Salpimienta los filetes de pescado y fríe en aceite caliente.

Sirve el guiso de lentejas con el pescado frito. Puedes acompañar con arroz blanco cocido.

PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas

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