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<p>La <strong>malarrabia </strong>es un plato típico del departamento de <a href="https://larepublica.pe/tag/piura">Piura</a>, consumido los viernes de cuaresma previos a la&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/tag/semana-santa">semana santa</a>. Aquí te enseñamos el paso a paso para prepararlo.</p>


<p>Una de las <strong>historias</strong> cuenta que el nombre de este plato nació de una mujer que renegando le preparó comida a su esposo con lo que tenía en casa. El esposo probó el platillo y quedo fascinado, preguntó por el nombre del plato a su esposa y esta respondió “<strong>malarrabia te he dado de comer</strong>”. Historias aparte la malarrabia <a href="https://larepublica.pe/tag/piura">piurana</a> se come todos los viernes de cuaresma, previos a la <a href="https://larepublica.pe/tag/semana-santa">semana santa</a>.</p>

<h2><strong>MALARRABIA</strong></h2>

<h3><strong>INGREDIENTES</strong></h3>

<p>6 unidades de plátano bellaco bien maduros</p>

<p>Agua en cantidad necesaria</p>

<p>1 cucharada de azúcar</p>

<p>200 gramos de queso</p>

<p>1/4 de taza de aceite</p>

<p>1 undiad de cebolla</p>

<p>2 unidades de tomate</p>

<p>3 cucharaditas de ají panca en polvo</p>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3><strong>PREPARACIÓN</strong></h3>

<p>1. Cortar los plátanos por la mitad.</p>

<p>2. Colocar los plátanos en una olla y cubrirlos con agua.</p>

<p>3. Añadir el azúcar.</p>

<p>4. Llevar al fuego por 15 minutos.</p>

<p>5. Retirar los plátanos del fuego y pelarlos.</p>

<p>6. Colocar los plátanos en un recipiente.</p>

<p>7. Majar los plátanos.</p>

<p>8. Desmenuzar el queso y agregarlo al plátano majado.</p>

<p>9.&nbsp; Mezclar.</p>

<p>10. Reservar.</p>

<p>11. Colocar una olla al fuego y poner aceite.</p>

<p>12. Añadir la cebolla cortada en cuadraditos.</p>

<p>13. Agregar el tomate.</p>

<p>14. Mezclar.</p>

<p>15. Añadir el ají panca y mezclar.</p>

<p>18. Agregar el plátano majado.</p>

<p>19. Mezclar y reservar.</p>

<p>&nbsp;</p>

<h2><strong>SUDADO DE PESCADO</strong></h2>

<h3><strong>INGREDIENTES</strong></h3>

<p>1/4 de taza de aceite</p>

<p>2 unidades de cebolla</p>

<p>4 unidades de tomates</p>

<p>1 unidad de pimiento rojo</p>

<p>4 unidades de ají amarillo</p>

<p>4 unidades de cabrilla</p>

<p>Sal a gusto</p>

<p>Comino a gusto</p>

<p>Pimienta a gusto</p>

<p>1 cucharada de ajo molido</p>

<p>2 cucharaditas de ají panca en polvo</p>

<p>250 mililitros de chicha de jora</p>

<h3><strong>PREPARACIÓN</strong></h3>

<p>1. Colocar aceite en una olla y llevarla al fuego.</p>

<p>2. Añadir la cebolla cortada en juliana y los tomates en gajos.</p>

<p>3. Agregar el pimiento cortado en tiras y el ají amarillo por la mitad despepitado.</p>

<p>4. Remover.</p>

<p>5. Poner todo a un lado de la olla y agregar la cabrilla.</p>

<p>6. Cubrir la cabrilla con las verduras.</p>

<p>7. Agregar sal, pimienta y comino a gusto y el ajo molido.</p>

<p>8. Mezclar.</p>

<p>9. Añadir el ají panca.</p>

<p>10. Mezclar.</p>

<p>11. Tapar y dejar sudar por 2 minutos.</p>

<p>12. Agregar la chicha de jora.</p>

<p>13. Mezclar y tapar.</p>

<p>14. Cocinar por 5 minutos.</p>

<p>15. Voltear la cabrilla.</p>

<p>16. Espolvorear perejil picado.</p>

<p>17. Tapar y dejar cocinar por 2 minutos.</p>

<p>18. Retirar del fuego.</p>

<p>19. En un plato servir arroz, frejoles y el pescado encebollado.</p>

<p>20. Agregar la malarrabia.</p>

<p>21. ¡Disfrutar!</p>

<h3>&nbsp;</h3>

<h3><strong>CONSEJO</strong></h3>

<p>Puedes acompañarlo con chifles.</p>

<h3><strong>Porciones: 4 porciones</strong></h3>

<h3><strong>Tiempo de preparación: 1 hora</strong></h3>

<h3><strong>Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo</strong></h3>

<div><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="100%" scrolling="auto" src="https://content.jwplatform.com/players/FOgb0f1B-zRvZORUl.html" width="100%"></iframe></div>

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Cómo preparar la Malarrabia de semana santa [Video y Receta]

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