El país que lidera la exportación de carne de caballo en Sudamérica y es primero en el MUNDO: no es Perú ni Uruguay
De acuerdo al Observatorio de Complejidad Económica (OEC), el mayor exportador de carne equina a nivel mundial está en América del Sur y genera millones de dólares anualmente, pese a no consumir este producto de manera interna.
Un país sudamericano reconocido por su producción ganadera, no solo destaca por su calidad bovina, sino también por su exportación de carne de caballo. Y es que el producto de equino representa un negocio millonario para la economía de esta nación, que aprovecha sus vastas extensiones de tierra y su tradición ganadera para posicionarse como líderes mundiales en el rubro. En el mercado internacional, la carne de caballo es apreciada por su sabor y propiedades nutricionales. Sin embargo, el consumo local es casi nulo debido a razones culturales y sociales, dejando casi todo el producto para la exportación.
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¿Cuál es país de Sudamérica que es principal exportador de carne de caballo en el mundo?
Argentina se destaca en Sudamérica como el principal exportador de carne de caballo en el mundo. El país ha encontrado un nicho de mercado rentable en la exportación de carne equina, aprovechando su capacidad productiva y su infraestructura ganadera avanzada. Las estadísticas muestran que Argentina exporta miles de toneladas de este producto anualmente, generando ingresos significativos que contribuyen a su lastimada economía.
Argentina es número uno en el mundo exportando carne equina. Foto: Freepik / equinopodiatry
¿Por qué Argentina exporta tanta carne de caballo y cuánto dinero genera?
La principal razón por la que Argentina exporta tanta carne de caballo radica en la falta de demanda interna combinada con una alta demanda internacional. Por otro lado, según el último reporte de 2022 realizado por el Observatorio de Complejidad Económica, Argentina generó aproximadamente 61.7 millones de dólares a partir de la exportación de carne de caballo. Este valor posiciona a Argentina como el principal exportador mundial de este producto, con sus principales mercados siendo Italia, Japón, Francia, y Suiza.
¿Qué ciudades de Argentina producen más carne de caballo?
Según el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa), en Argentina las principales regiones productoras de caballo para consumo son:
- Buenos Aires: 628.304 caballos
- Corrientes: 308.376 ejemplares
- Entre Ríos: 222.834 equinos
La carne de caballo es considerada un manjar en algunos países de Europa.Foto: composición LR / Unilever / Treehuger
¿Qué otros países de Sudamérica exportan carne de caballo?
Basándonos en la estadística del Observatorio de Complejidad Económica (OEC), el porcentaje del último análisis realizado al cierre de 2022, sobre la exportación de carne caballo en Sudamérica, arrojó que se divide de la siguiente manera:
- Argentina: 16.5%
- Uruguay: 9.06%
- Brasil: 2.43%
- Colombia: 0.24%
¿Cuáles son los países que exportan más carne de caballo en el mundo?
- Argentina: 16.5%
- Bélgica: 13%
- Polonia: 9.65%
- España: 9.05%
- Rumania: 8.88%
- Países Bajos: 7.22%
- Mongolia 5.43%
- Canadá: 4.94%
- Francia: 4.43%
- Irlanda: 0.5%
- Bulgaria: 0.5%
- Alemania: 0.26%
- Islandia: 0.24%
- Estonia: 0.22%
Estos países han encontrado en la carne de caballo un producto de alta demanda, lo que les ha permitido desarrollar una industria exportadora significativa. La competencia en este mercado es fuerte, pero Argentina ha logrado destacarse gracias a su calidad y capacidad productiva.
¿Cómo se consume la carne de caballo?
La carne de caballo es apreciada en diversas culturas por su sabor y sus beneficios nutricionales. Aquí te mostramos algunas de las formas más comunes de consumirla:
- Filetes y bifes: En Francia y Bélgica, la carne de caballo se corta en filetes o bifes y se cocina a la parrilla o en sartén, similar a cómo se prepara el bife de carne vacuna.
- Carne picada: La carne de caballo también se utiliza para hacer hamburguesas y albóndigas. En Italia, por ejemplo, es común encontrar la 'macinato di cavallo' (carne picada de caballo), que se utiliza en recetas de albóndigas y hamburguesas, a menudo mezclada con otros tipos de carne para darle un sabor más rico y textura.
- Estofados y guisos: En Japón, es usual encontrar guisos de carne de caballo llamados 'sakura nabe', preparados con salsa de soja y miso.
- Sashimi: En Japón, la carne de caballo cruda, conocida como 'basashi', es un plato delicado y muy apreciado. Se corta en finas rebanadas y se sirve con salsa de soja, jengibre y ajo.
- Salchichas y embutidos: En países como Suiza y Alemania, la carne de caballo se utiliza para hacer salchichas y otros embutidos.
- Carpaccio: Similar al carpaccio de ternera, el carpaccio de caballo consiste en finas láminas de carne cruda servidas con aceite de oliva, limón, y queso parmesano.
- Tartare: En Francia y Bélgica, el steak tartare de caballo es una preparación popular. La carne cruda se pica finamente y se mezcla con condimentos como mostaza, cebolla, alcaparras, y yema de huevo. Se sirve generalmente con pan tostado o papas fritas.
