Snacks de papas nativas: Una propuesta para revalidar la producción peruana
Poco más de 400 familias campesinas en 48 comunidades de Junín y Huancavelica, se encargan de producir las papas nativas Wenccos, Cceccorani, Huayro Macho y Sumac Soncco comercializadas por Inka Chips, y tras conquistar Estados Unidos, llegan al mercado peruano.
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Con el fin de posicionar la papa nativa en el mercado local, la empresa peruana Inka Crops anunció que se venderán 30 toneladas de Inka Chips, un snack en base a cuatro variedades de tubérculos: Wenccos, Cceccorani, Huayro Macho y Sumac Soncco.
En sociedad con 401 familias campesinas de 48 comunidades entre Junín y Huancavelica, para este año se espera producir 450 toneladas de papas nativas, lo que equivaldría un 3% más que en 2019 (290 toneladas).
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‘‘Estamos lanzando las papas nativas diciéndole al consumidor ‘acá tienes una alternativa de sabor y color (…) El momento de crisis nos ha afectado en la parte logística, pero en cuanto a la demanda, la meta es no bajar los índices de 2019′’, comenta Ignacio Garaycochea, gerente comercial de Inka Crops.
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Cabe precisar que, en 2019, la firma logró una exportación histórica de papas nativas en el Perú, tras sacar 83 toneladas de producto procesado (chips), a diferencia de las 64 toneladas del periodo 2014-2018, según la Asociación de Exportadores (ADEX).
Libre de octógonos
Trascendió que las cosechas de las papas nativas se realizan, en su mayoría, en campos con certificación 100% orgánicos, además de mantener niveles bajos de grasas saturadas, haciendo del snack un producto libre de octógonos.
Asimismo, Inka Chips cuenta con el respaldo de Non GMO, Gluten Free y Kosher, valoradas por los consumidores en Estados Unidos, mercado que recibirá este año 84 toneladas de los chips elaborados, y pese a la crisis del COVID-19, Goycochea apunta a que no se bajará de esta cifra.
Respecto al campesino detrás de las papitas ubicadas en siete provincias distintas: Jauja, Huancayo, Concepción, Junín, Chupaca, Tayacaja y Acobamba, estos representan el 50% de los ingresos de las comunidades y desde julio a octubre, comenzarán a cosechar las papas, cuya naturaleza es estacionaria.
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