Chaufa de mariscos

Los frutos del mar peruano son reconocidos por su alto poder nutritivo, y por eso son muy apreciados en las mesas de muchos hogares. ¿Alguna vez has preparado chaufa de mariscos en casa? Aquí te compartimos una receta realmente buenaza y fácil de hacer.

Ingredientes

3 tazas de arroz blanco cocido

150 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos

15 unidades de langostinos limpios

9 unidades de conchas de abanico (sin caparazón)

3 unidades de calamar en aros

½ unidad de pimiento rojo picado en cuadraditos

2 unidades de cebolla china (parte blanca y verde picadas por separado)

1 cucharadita de kion (jengibre) rallado

1 diente de ajo finamente picado

2 huevos batidos

Sillao (salsa de soya) al gusto

1 cucharada de aceite de ajonjolí

¼ de cucharadita de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal en cantidad necesaria

Preparación

En una sartén o un wok a fuego alto, sofreír la cabeza de cebolla china (parte blanca) junto con el ajo. Agregar los mariscos previamente salpimentados y saltear. Reservar los mariscos salteados.

En la misma sartén, preparar una tortilla con los huevos batidos. Desmenuzar la tortilla y reservar.

En la misma sartén, sofreír el kion. Agregar el pimiento y el arroz. Mover para freír el arroz. Añadir los mariscos, el aceite de ajonjolí, el azúcar, sillao y sal al gusto, el huevo y la cebolla china (parte verde).

Servir caliente.

Notas

El chaufa de mariscos se prepara con fuego alto. Así lograrás el sabor y aroma ahumado que tanto gusta.

El pulpo se cocina en agua que lo cubra por 40 minutos aproximadamente. Antes de colocarlo en el agua hirviendo, se recomienda “asustarlo”, es decir, sumergirlo y retirarlo al menos tres veces en el agua hirviendo, antes de dejarlo cocer en la olla. Esta técnica ayudará a que los tentáculos se contraigan y el pulpo no quede duro.

Porciones: 1 a 2

Tiempo de preparación: 30 minutos

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo.