Edo Sushi Bar: Nigiri Omakase, Tiradito New Style y Edo Batayaki [receta completa y video]
La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado a lo largo de los años, entre sus platos conocidos se encuentra el sushi, ramen, nigiri, entre otros. Aquí te enseñamos cómo prepararlos.
La comida japonesa es por excelencia la favorita de muchos peruanos. a la hora de probar sus delicias lo clásico es el sushi pero también se encuentran otras opciones como los nigiri. En Edo Sushi Bar podrás encontrar una gran variedad de platos de tradición japonesa.
NIGIRI OMAKASE
INGREDIENTES
25 gramos de pulpo
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25 gramos de pescado blanco
25 gramos de filete de atún
2 unidades de conchas de abanico
120 gramos de arroz para sushi
20 mililitros de salsa parrillera
20 mililitros de salsa de ostión
20 mililitros de crema de cangrejo picante
10 gramos de queso parmesano
20 gramos de salsa de rocoto
1 unidad de limón
20 mililitros de salsa guacamole
Ajonjolí
5 gramos de cebollita china
5 gramos de camote en hilos
20 mililitros de salsa de anguila
TIRADITO NEW STYLE
INGREDIENTES
80 gramos de filete de salmón
80 gramos de filete de pescado blanco
50 mililitros de salsa de soya
8 mililitros de zumo de limón
5 gramos de ajo molido
5 gramos de kión molido
5 gramos de cebollita china
30 mililitros de aceite de ajonjolí
EDO BATAYAKI
INGREDIENTES
80 gramos de filete de salmón
2 unidades de hongos shiitake hidratados
30 gramos de holantao
Aceite
80 gramos de langostinos limpios
60 gramos de calamar limpio
80 mililitros de vino blanco
30 gramos de zanahoria
10 gramos de ajo molido
80 gramos de mantequilla sin sal
5 gramos de shichimi togarashi
PREPARACIÓN
NIGIRI OMAKASE
1. Filetear el pulpo, pescado, atún y las conchas de abanico.
2. Remojar las manos con agua y luego coger un poco de arroz para sushi y darle forma ovalada. Poner el atún encima de este. Hacer lo mismo con el pescado, y las conchas de abanico. Con el pulpo hacer lo mismo pero colocarle alrededor un poco de alga nori.
3. Colocarlos en un plato.
4. A los naigiri con atún colocarle encima salsa parrillera, a los de pescado salsa de ostión, a los de conchas de abanico crema de cangrejo picante y a los de pulpo salsa parrillera.
5. Colocar sobre la crema de cangrejo picante un poco de queso parmesano.
6. Flambear todos los nigiris.
7. Sobre el nigiri de atún colocar salsa de rocoto. En los de conchas de abanico agregarles jugo de limón. En los de pulpo colocarles guacamole y en los de pescado agregar ajonjolí.
8. Sobre el de pescado y conchas de abanico colocarles cebollita china picada.
9. Al de pulpo agregarle camote frito picado.
10. Al de conchas de abanico añadirle salsa de anguila.
11. ¡Disfrutar!
TIRADITO NEW STYLE
12. Filetear el salmón y el pescado blanco. Reservar.
13. En un bol agregar la salsa de soya, añadir el zumo de limón y mezclar.
14. Colocar el salmón y pescado blanco fileteados sobre un plato tendido.
15. Sobre el pescado blanco y salmón agregar la salsa de soya con zumo de limñon que se mezcló previamente.
16. Agregar ajo, kión y cebollita china picada sobre cada filete de pescado blanco y salmón.
17. Calentar el aceite de ajonjolí en una sartén y luego agregarlo sobre los pescados fileteados.
18. ¡Disfrutar!
EDO BATAYAKI
19. Cortar el salmón en cubos grandes, los hongos en láminas gruesas y el holantao sin puntas.
20. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellar el salmón.
21. Colocar aceite en una sartén y agregar los langostinos limpios, el calamar y el vino blanco. Saltar por unos minutos.
22. Agregar aceite en una sartén, agregar la zanahoria picada en tiras y el holantao, agregar los hongos, el ajo molido, el vino blanco y la mantequilla sin sal y shichimi togarashi. Saltear.
23. Añadir los langostinos, el calamar y el salmón.
24. Servir.
25. ¡Disfrutar!
CONSEJO
Si deseas puedes acompañar los nigiri con salsa de soya extra.
