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Aquí te enseñamos el paso a paso de la preparación de esta receta.

El 24 de junio es la fecha central de la fiesta de San Juan, esta es una celebración cristiano que se lleva acabo en la Amazonía peruana.&nbsp; Dicha festividad lleva por nombre San Juan, ya que los religiosos de la Amazonía nombraron a San Juan Bautista como Santo Patrono de la Amazonía.&nbsp;

La fiesta de San Juan es una de las principales festividades de la selva de nuestro país, en donde se llevan a cabo presentaciones de danzas típicas de la Amazonía, presentaciones musicales, desfiles, exposición y venta de su artesanía y gastronomía. Entre sus platos típicos destaca el juane, tacacho con cecina y el paiche.

<h3>INGREDIENTES</h3>

Agua en cantidad necesaria

Sal a gusto

4 presa de gallina

50 gramos de ajos

2 unidades de cebolla en cudraditos

Pimienta a gusto

Comino a gusto

1 cucharadita de cúcrcuma

3 unidades de hojas de laurel

2 tazas de arroz

Sacha culantro a gusto

4 unidades de huevo&nbsp;

8 unidades de hojas de bijao soasadas (pasadas rápidamente por fuego)

4 unidades de huevo duro

8 aceitunas

<h3>AJÍ DE COCONA</h3>

1/2 unidad de cocona

Ají charapita a gusto

1 unidad de cebolla en cuadraditos

Limón a gusto

Sal a gusto

<h3>&nbsp;</h3>

<h3>PREPARACIÓN</h3>

1. Colocar agua con sal en una olla y llevar al fuego.

2. Añadir las presas de gallina.

3. Dejar sancochar por 45 minutos.

4. Retirar la gallina y reservar el caldo.

5. Colocar ajos en una olla.

6. Añadir la cebolla.

7. Salpimentar.

8. Añadir comino a gusto, la cúrcuma&nbsp;y las hojas de laurel.

9. Mezclar.

10. Dejar sofreír por unos minutos.

11. Añadir las gallina y mezclar.

12. Agregar el caldo de gallina que se reservó al inicio.&nbsp;

13. Dejar cocinar por unos 10 minutos.

14. Retirar la gallina.

15. Agregar el arroz.

16. Mezclar y dejar granear&nbsp;el arroz.

17. Añadir el sacha culantro picado finamente sobre el arroz y mezclar.

18. Retirar el arroz del fuego y dejar enfríar en una fuente.

19. Cortar la cocona en cubitos retirandole las pepas.

20. Colocarlo en un bol.

21. Aplastar el ají charapita y cortarlo por la mitad.

22. Añadir el ají charapita con la cocona.

23. Agregar la cebolla cortada en cuadraditos, el jugo de limón y sal.

24. Mezclar y reservar.

25. Agregar los huevos al arroz y mezclar hasta obtener una especie de masa.

26. Colocar dos hojas de bijado soasadas cruzadas en la mesa.

27. Colocar una porción de arroz sobre ellas.

28. Agregar la presa de pollo, 1/2 unidad de huevo duro y las aceitunas.

29. Cerrar todo y amarrar con ayuda de cinta rafia.

30. Llevar a hervir por unos 30 minutos.

31. Retirar del fuego.

32. Servir y abrir el juane.

33. Acompañar con ají de cocona.

34. ¡Disfrutar!

&nbsp;

<h3>CONSEJO</h3>

Para soasar las hojas de bijao antes debes de cortarlas del tamaño deseado.

<h3>Porciones: 4 porciones</h3>

<h3>Tiempo de preparación: 2 horas</h3>

<h3>Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo</h3>

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¿Cómo se prepara el tradicional juane de gallina?

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