Día del Ceviche 2020: conoce la manera más sencilla de preparar este platillo de bandera [VIDEO]
Como peruanos, es casi una obligación haber probado ceviche alguna vez en la vida; sin embargo, ¿alguna vez te animaste a prepararlo? Descubre aquí una de las formas más simples de hacerlo con miras a la celebración de su día este 28 de junio.
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El Día del Ceviche de este 2020 se celebrará este 28 de junio de una forma diferente en Perú. Esto debido a que coincide con el último domingo de aislamiento obligatorio, lo cual representa la oportunidad perfecta para preparar este emblema de la gastronomía nacional.
Si bien es cierto que los ingredientes básicos para preparar el ceviche son el pescado, cebolla, ají y limón, debes tener en cuenta que el plato debe ir acompañado con una guarnición de camote hervido o yucas fritas.
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El ceviche peruano de pescado es el plato por excelencia del Perú. En toda Latinoamérica pueden existir diversas versiones, pero como en nuestro país ninguno. Por ello, sabiendo que hay diversas formas de prepararlo, aquí te mostramos una de las recetas más sencillas.
Receta del ceviche peruano
El ceviche peruano es uno de los platos más fáciles de realizar debido a la lista de ingredientes que se deben comprar y a su preparación. Sin embargo, para que su sabor sea único e inigualable, también se debe preparar la leche de tigre, entrada que también te enseñamos a preparar.
Ingredientes de la leche de tigre
- 2 tallos de apio
- 3 ramas de culantro
- 1/2 unidad de ají limo
- 1/8 de unidad de cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de kion
- 1 cucharadita de rocoto
- Sal al gusto
- 1 taza de jugo de limón
- 150 gramos de pescado
- 5 cubos de hielo
Aparte de ser una entrada, la leche de tigre también le da el sabor al ceviche. (Foto: Punto Seguid)
Preparación de la leche de tigre
1. Colocar el apio en la licuadora.
2. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.
3. Licuar.
4. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.
Luego de haber culminado con la leche de tigre, procedemos a decirte cómo preparar el ceviche carretillero peruano.
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Ingredientes del ceviche
- 700 gramos de pescado
- 1/2 unidad de ají limo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de culantro
- 1 cucharada de ají limo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de leche de tigre
- 1 unidad de cebolla
- Camote
- Choclo desgranado
- Cancha serrana
El ceviche también es reconocido como un Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. (Foto: Difusión)
Preparación del ceviche
1. Cortar el pescado en cubos y reservar.
2. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.
3. Agregar el pescado cortado en ese bol.
4. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.
5. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.
6. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.
7. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serrana.
Ahora, si deseas disfrutar aún más el ceviche, le puedes agregar el delicioso chicharrón de pota. Aquí te mostramos la forma más fácil de prepararlo.
Ingredientes del chicharrón de pota
- Pimienta al gusto
- 2 unidades de huevos
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de ajo
- 2 cucharadas de mostaza Pimienta al gusto
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharada de sillao
- Aceite en cantidad necesaria
El chicharrón de pota es puede estar acompañado de mayonesa o salsa tártara. (Foto: Jana Escudero)
Preparación del chicharrón de pota
1. cortar la pota en tiras y reservar.
2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.
3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.
4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.
5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.
6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.
7. Retirar de la sartén y presentar junto al plato del ceviche.
¿Cuál es el origen del ceviche?
Hasta el momento, no hay una teoría exacta sobre el origen del ceviche y las hipótesis son diversas. Sin embargo, la más fuerte fue la del periodista Federico More, quien en 1952 señaló que la palaba “ceviche” deriva de ‘cebo’, nombre que en el siglo XVI se le daban a los bocadillos pequeños.
Historia del ceviche peruano
De acuerdo con los historiadores, se cree que este platillo tuvo su origen en la cultura Moche, la cual se desarrolló entre los siglos II y VII en el Valle del río Moche y que se extendió hasta los valles de la costa norte del actual Perú.
¿Por qué se celebra el 28 de junio el Día del Ceviche?
En el 2008, el Ministerio de Producción designó que el Día del Cebiche se celebrara todos los 28 de junio de cada año debido al valor cultural y gastronómico que tenía el platillo a nivel nacional.
Cabe señalar que el cebiche presenta diversas variedades de acuerdo al lugar donde se prepare. En ese sentido, hay presentaciones únicas de este plato culinario en Arequipa, Loreto, Piura y Tumbes.
El ceviche peruano
¿Es ceviche o cebiche?
Según la Real Academia Española de la Lengua (RAE), ambas formas están permitidas en la lengua española. De la misma forma, también explica que los términos seviche y sebiche también hacen referencia al “platillo hecho con pescado o marisco crudo en adobo, típico de algunas regiones americanas”.
En definitiva, es válido referirse al emblema de la gastronomía nacional utilizando las palabras ceviche, cebiche, seviche o sebiche.