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Las mesas peruanas se engalanan en estas fechas con platillos cl&aacute;sicos pero tambi&eacute;n con variantes <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia" target="_blank">gastron&oacute;micas </a>regionales&nbsp;

Las fiestas navide&ntilde;as es una de las celebraciones m&aacute;s festejadas tanto en Per&uacute; como en muchos otros pa&iacute;ses del mundo. Es una fecha que re&uacute;ne a las familias para compartir momentos de uni&oacute;n y celebraci&oacute;n. Una fecha en la que la cena navide&ntilde;a toma gran protagonismo, presentando deliciosos manjares casi casi por &uacute;nica vez en el a&ntilde;o.
PUEDES LEER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/832379-cuanta-pasa-cuanta-fruta" target="_blank">&iexcl;Cu&aacute;nta pasa, cu&aacute;nta fruta!</a>
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	Las propuestas gastron&oacute;micas van desde lo m&aacute;s cl&aacute;sico como el pavo relleno (a pesar de que en nuestro pa&iacute;s no sea una costumbre propia, sino m&aacute;s bien, adoptada de EE.UU.) hasta lo m&aacute;s vanguardista puesto sobre la mesa. Pero veamos, c&oacute;mo se celebra gastron&oacute;micamente la navidad.</div>
<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/832142-peruvian-horror-gastronomy" target="_blank">Per&uacute;, considerado la capital de la gastronom&iacute;a</a>, no pod&iacute;a quedarse atr&aacute;s en estas fechas y ofrece mil y una opciones para escoger en estas fechas de celebraci&oacute;n. Dentro de las diferentes regiones existen diversas variaciones y platos bandera que representan delicias para el paladar. Un plato ya institucionalizado en la mesa navide&ntilde;a peruana es el pavo relleno. Este tiene diversos acompa&ntilde;amientos pero la constante aqu&iacute; y all&aacute; es el relleno, lo que lo hace mucho m&aacute;s sabroso en opini&oacute;n de muchas y muchos. Sin embargo, hay quienes prefieren reemplazar el pavo por la carne de chancho al horno. Lo cual tiene cada vez m&aacute;s aceptaci&oacute;n y hoy en d&iacute;a se considera tambi&eacute;n un plato t&iacute;pico en la mesa navide&ntilde;a.
Entre los acompa&ntilde;amientos ya cl&aacute;sicos, tenemos a la infaltable ensalada rusa o pur&eacute; de manzana. La&nbsp; ensalada Waldorf tambi&eacute;n se hace presente junto con otras opciones como el indispensable arroz &aacute;rabe.
Pero m&aacute;s all&aacute; de los cl&aacute;sicos veamos c&oacute;mo se celebra en otras regiones de nuestro pa&iacute;s. En la sierra el tema familiar se acrecienta a&uacute;n m&aacute;s, pues la tradici&oacute;n manda que las generaciones reunidas, sean tres o hasta cuatro compartan las delicias propias de la zona como la cl&aacute;sica Pachamanca acompa&ntilde;ada de productos propios de la regi&oacute;n, como la papa el choclo.
Con respecto a las bebidas, se tiene el cl&aacute;sico e internacional chocolate hecho de semillas de la regi&oacute;n como la quinua, el trigo y la kiwicha, as&iacute; como la representativa chicha de jora.
Con respecto a la regi&oacute;n amaz&oacute;nica, como es de esperarse, se aplican diversos insumos recogidos de la naturaleza como lo son el pl&aacute;tano o el pescado de r&iacute;o. Tambi&eacute;n hay opciones para reemplazar el pavo o el chancho por la gallina silvestre, que abunda en la zona. Los platos que no pueden faltar, como es de suponer, son el famos&iacute;simo juane, el chorizo selv&aacute;tico, el tacacho y una variada ensalada de frutas.
Como se sabe, la regi&oacute;n es una regi&oacute;n bastante calurosa, por lo que tomar el chocolate caliente ser&iacute;a m&aacute;s por costumbre que por gusto propio, por los que los habitantes de la selva lo reemplazan por un original y oriundo ponche de pl&aacute;tano, m&aacute;s conocido como &ldquo;chapo&rdquo; o un potente uvachado.
Como podemos ver, en nuestro pa&iacute;s nuestra gastronom&iacute;a tiene mil y una opciones para amoldarse a todos los gustos y sabores. En esta &eacute;poca, aqu&iacute; o all&aacute;, las mesas del Per&uacute; se visten con los mejores sabores as&iacute; que &iexcl;A aprovechar se ha dicho!

Navidad en la mesa peruana

La República

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