Arequipeño prepara chicha gruesa con cerveza Cusqueña y es cuestionado: “Con Arequipeña”
En vísperas del aniversario de Arequipa, los mistianos muestran lo mejor de su gastronomía. ¿Cómo se prepara la chicha en esta localidad y qué es la chicha gruesa?
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La chicha de guiñapo es la bebida emblemática de Arequipa. Tradicionalmente, solía consumirse en chicherías y siempre fue el acompañante por excelencia de los picantes (comidas típicas) de esa localidad. Sin embargo, hay quienes suelen preparar un derivado de este producto y es conocido como la chicha gruesa. Es así que, recientemente, un ciudadano se atrevió a demostrar su preparación; no obstante, fue cuestionado en las redes sociales por no usar los insumos 'correctos'.
¿Qué sucedió? El hombre vació en una jarra una botella de cerveza y a este le añadió la chicha de guiñapo. Precisamente, esta mezcla es conocida como la chicha gruesa.
Empero, la crítica al ciudadano llegó por haber usado la cerveza Cusqueña en lugar de la Arequipeña. En la caja de comentarios del video publicado en TikTok, en la cuenta de @magnoazapaco, se leen las siguientes observaciones: “Ya que estamos en nuestras fiestas, mejor hubieras usado cerveza Arequipeña”, “¿Con Cusqueña?”, “Con Arequipeña”, “Esa no es chicha gruesa, el color de la chicha gruesa es rosada y es más rica con cerveza negra”.
¿Qué es la chicha de guiñapo y cómo se prepara?
La chicha de guiñapo es una bebida a base del maíz negro, cuyo producto se cultiva en Arequipa desde antes de la época de la Colonia española. ¿Cómo se prepara?
- Primero se hace germinar el maíz negro o el guiñapo durante 15 días.
- Una vez los granos del maíz hayan germinado, el siguiente paso es triturar o molerlos hasta obtener una especie de harina.
- Lo obtenido se hace hervir en una olla. Preferentemente, cocina con combustión de leña. Esta cocción debe durar unas cuantas horas.
- El paso final consiste en colar los residuos y obtener un líquido marrón, el cual será reposado durante un día en las chombas de arcilla.
La chicha se vende un muchas partes de Arequipa, especialmente en las picanterías. Foto: La República
¿Cómo se prepara la chicha gruesa?
Este producto no es considerado una bebida tradicional de la ciudad, puesto que es un derivado de la chicha. Sin embargo, los arequipeños que lo preparan, suelen realizarlo mezclando en un recipiente la cerveza y la chicha de guiñapo.
Bachiller en Ciencias de la Comunicación con especialidad en Periodismo por la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa. Especializado en gestión pública.
