6 recetas ricas y fáciles de hacer para celebrar el significado de Juneteenth en EEUU: hasta un niño puede prepararlas
Las recetas de Juneteenth incluyen platos como limonada de fresa y ensalada de frijoles de ojo negro, representativos de la historia y la cultura afrodescendiente.
Juneteenth conmemora la liberación de esclavos en 1865. Esta celebración se centra en la comida afroamericana, rica en simbolismo y tradición cultural. | Allrecipes
En junio de 1865, la liberación afroamericana se convirtió en realidad: casi 250.000 esclavos negros de ascendencia africana en Galveston, Texas, celebraron que la Proclamación de Emancipación finalmente entrase en vigor.
Desde las primeras celebraciones de Juneteenth hasta el tiempo presente, la comida es una parte clave del Día de la Libertad. Los alimentos rojos sirven como un recordatorio de la violencia soportada por los esclavos. Otros alimentos como el pan de maíz o la col rizada también cargan simbolismo para la comunidad afroamericana.
6 recetas para conmemorar el Día de la Libertad en Estados Unidos: así se celebra Juneteenth
En Juneteenth, las comidas suelen prepararse en reuniones con familiares y amigos para recordar las tradiciones de la comunidad afrodescendiente en Estados Unidos. Por ello, te compartimos 6 recetas sabrosas cargadas de historia, compartidas en Allrecipes.
Limonada de fresa 'Red Punch'
Tradición:
En el África occidental precolonial, las bebidas rojas como los tés de hibisco y las bebidas de nuez de cola eran populares. Al igual que los alimentos de color rojo, estas simbolizan la sangre derramada de los africanos y negros esclavizados, además de su fuerza.
Limonada de fresa.
Ingredientes:
- 2 tazas de fresas frescas o congeladas en rodajas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido (8 limones) o 1 lata de limonada concentrada descongelada
- 7 tazas de agua fría
- hielo a gusto
Receta:
- Agrega las fresas, el azúcar, el concentrado de limonada y el agua a una licuadora en ese orden.
- Pulsa la mezcla unas cuantas veces.
- Luego licúa a velocidad baja durante 2 minutos.
- Poco a poco, aumente la velocidad a media.
- Licúa hasta que quede suave y sirva con hielo.
Coles verdes
Tradición:
Para las costumbres afroamericanas, la col rizada representa dinero, favor y abundancia.
Foto: Coles verdes con pavo.
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 muslo de pavo ahumado
- 5 manojos de col rizada, lavadas, cortadas y picadas
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
Receta:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega el ajo y saltea suavemente hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta el caldo de pollo y agregue la pierna de pavo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue las hojas de col y aumente el fuego a medio-alto.
- Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan cocido, aproximadamente 45 minutos.
- Reduzca el fuego a medio.
- Sazone con sal y pimienta al gusto; cubra y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas y de color verde oscuro, de 45 a 60 minutos.
- Escurra las verduras y reservar el líquido de cocción.
- Agregue hojuelas de pimiento rojo si lo desea.
Ensalada de frijoles de ojo negro (castilla)
Tradición:
Según creencias populares, comer guisantes de ojo negro trae buena fortuna y prosperidad.
Ensalada de frijoles.
Ingredientes:
- 2 latas de frijoles blancos de ojo negro
- 1 tomate grande, picado
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 1 pimiento verde mediano, picado
- ½ cebolla morada, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Receta:
- En un tazón mediano, mezcle los guisantes de carita, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla morada, el apio y el perejil.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Agregue las verduras.
- Cubra y enfríe en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
Sándwiches de helado de vainilla y galleta Red Velvet
Tradición:
El pastel y las galletas de terciopelo rojo se unen a la costumbre de comer alimentos rojos, como la sandía, el pastel de fresa y el ponche.
Sándwich de galleta red velvet.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, ablandada
- ¾ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- 1 ½ cucharadas de leche
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de colorante rojo o al gusto
- 1 taza de chispas de chocolate amargo, o según sea necesario
Receta:
- Bate la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
- Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos; agrega el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Bate el huevo, la leche y el extracto de vainilla con la mezcla de mantequilla; agrega el colorante para alimentos hasta que tenga un color uniforme.
- Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla gradualmente con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen; agrega 1 taza de chispas de chocolate.
- Cubre el recipiente con papel film; colócalo en el refrigerador durante 1 hora o hasta toda la noche.
- Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino. Enrolla la masa en bolas de 2 pulgadas; colócalas en bandejas para hornear preparadas y aplánelas ligeramente.
- Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea las galletas con algunas chispas de chocolate adicionales; deja enfriar por completo.
- Sirve con helado de vainilla.
Macarrones con queso al horno
Tradición:
En la historia afroamericana del soul food, James Hemings, un chef esclavizado formado en cocina francesa mientras servía a Thomas Jefferson, ayudó a refinar y popularizar el plato en Estados Unidos. A menudo se sirve en reuniones de celebración y simbolizan comodidad, fuerza y conexión dentro de la comunidad.
Macarrones con queso al horno.
Ingredientes:
- 1 paquete de macarrones
- 2 tazas de leche
- 1 huevo grande
- 2 ½ tazas de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- sal y pimienta al gusto
Receta:
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos.
- Hierve los macarrones en una olla grande con agua con sal hasta que estén apenas cocidos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
- Bate la leche y el huevo en un tazón grande; agrega el queso y la mantequilla.
- Coloca los macarrones precocidos en la fuente para hornear preparada. Vierte la mezcla de leche sobre los macarrones, sazona con sal y pimienta y revuelva hasta que se combinen. Presiona la mezcla uniformemente en la fuente para hornear.
- Hornea, sin tapar, en el horno precalentado hasta que se dore la parte superior, de 30 a 40 minutos.
- Sirve caliente.
Copas de nieve de sandía
Tradición:
En este plato, se combina con lima y Tajín (una especia de chile y lima de México), que simboliza el viaje de entre 3.000 y 10.000 africanos y negros esclavizados que escaparon de Texas en busca de libertad en México, donde se abolió la esclavitud en 1841.
Copas de nieve de sandía.
Ingredientes:
- 1 sandía grande madura
- 2 limas, cortadas en gajos
- Condimento para tajín, al gusto
Receta:
- Corta la sandía por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad a lo ancho para obtener 4 trozos iguales. Ahora corta cada cuarto en rodajas de 1 pulgada de grosor, asegúrate de incluir la cáscara.
- Selecciona una bandeja para hornear que quepa en su congelador, luego corta un trozo de envoltura de plástico dos veces más largo que la bandeja.
- Coloca la mitad sobre la sábana y deje que la otra mitad cuelgue del costado. Coloca los gajos de sandía cortados sobre el film transparente en una sola capa. Asegúrate de que no se toquen o se congelarán juntos.
- Cuando la bandeja esté llena, dobla la otra mitad del film transparente sobre los trozos de sandía para cubrirlos. Coloca la bandeja en el congelador hasta que la sandía esté completamente congelada, al menos 4 horas, pero lo mejor es toda la noche.
- Cuando estés listo para hacer tus copas de nieve, saca del congelador tanta sandía como necesites y deja el resto en el congelador para usarlo más adelante.
- Para darle más sabor, exprime el jugo de una rodaja de limón sobre la copa de nieve o intenta espolvorearlo con Tajín.
¿Qué significa Juneteenth? ¿Es feriado en EE. UU.?
El día es considerado el feriado afroamericano más antiguo y, en muchos sentidos, el segundo Día de la Independencia de Estados Unidos. Juneteenth es una combinación de las palabras "June" (junio) y "nineteenth" (decimonoveno).
- Es un feriado federal en Estados Unidos.
- Se celebra con festivales, eventos culturales, desfiles, discursos, música, comida y actividades educativas.
- Se honra la historia afroamericana, se celebra la libertad y se reflexiona sobre la lucha continua por la igualdad.
