Gerente chileno desconoce origen peruano del pisco, pese a reconocimiento de la Unesco: "Perú está tergiversando la información"
De acuerdo con el gerente de la asociación de productores en Chile, los documentos que presentó Perú ante la UNESCO no sería una declaración oficial que establezca la procedencia exclusiva del pisco.
El debate sobre el origen del pisco ha sido un tema de controversia entre Perú y Chile durante años. Sin embargo, en la reciente reunión del Programa Memoria del Mundo para América Latina y el Caribe (MoWLAC), la Unesco inscribió documentos históricos que respaldan la procedencia peruana de esta emblemática bebida. Los cuatro manuscritos, que datan de entre 1587 y 1613, detallan el comercio del pisco desde el puerto de Pisco hacia el Callao, Arica y otros mercados internacionales, además de ofrecer información sobre el cultivo de la uva y el proceso de producción del pisco.
Ante ello, el Gerente de la Asociación de Productores de esta bebida en Chile, Claudio Escobar, señaló que el reconocimiento de la UNESCO al pisco peruano no sería una declaración oficial que establezca la procedencia exclusiva del pisco. Según el ejecutivo, el primer registro oficial de la denominación “pisco”, para referirse al aguardiente de uva producido en el sur de América, indicaría que es Chile el primer país en utilizar este nombre para el aguardiente, lo que confirmaría así el origen del pisco como chileno.
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"Para certificarse el origen se tiene que ver los registros históricos del uso de la palabra pisco para denominar al agua ardiente de uva producido en el cono sur de las Américas. Y el primer registro oficial está en Chile (...) No hay un documento anterior del Perú que diga que esa agua ardiente se llamaba pisco y eso es lo que cuenta finalmente para el origen y el uso de la marca", explicó Claudio Escobar, en una entrevista para el canal de televisión T13.
Gerente de la Asociación de Productores en Chile señala tergiversación de información por parte de Perú
De acuerdo con Claudio Escobar, el reconocimiento de la UNESCO al pisco peruano no reflejan adecuadamente los hechos históricos. Si bien los documentos presentados por Perú señalan que el proceso de producción del agua ardiente de uva en tierras peruanas se da desde 1587, durante esa época, Chile cuenta con registros que indicarían que, desde 1558, se viene produciendo dicha bebida en su territorio.
"Perú está tergiversando la información. Lo que ellos plantean es que producían agua ardiente de uva por los años 1587, pero en esa época las aguas ardientes se producían en todo el mundo. Además, Chile tiene registros muchos más antiguos de la producción de vino y agua ardiente que datan de alrededor de 1558. Hasta en eso estamos por delante de Perú", indicó el ejecutivo.
