¿Te gusta ir al chifa? Conoce cómo evitar la confusión entre chijaukay y tipakay

"¿Cuál es el dulce y el salado?", es lo que se suele preguntar al mesero del chifa al momento de ordenar un chijaukay o tipakay. Si bien es cierto, desde hace muchos años, la fusión chino-peruana se ha convertido en una de las más solicitadas de los comensales; la mayoría aún no ha logrado ordenar con seguridad, ya que es inevitable confundir los nombres de estos platillos y se acude a la ayuda de la persona que está atendiendo para disipar las dudas, quien en pocas palabras diferencia uno del otro.

Es preciso mencionar que estos platos no son considerados comida china, pues han sufrido cambios en su preparación para poder ser incluidos en los diversos chifas que se hallan en el Perú. En ese sentido, se encuentra el aeropuerto, taipa especial, pollo con verduras, chancho con piña, pollo tipakay y chijaukay; estos últimos se han vuelto los más solicitados. A continuación, aprende cómo distinguirlos.

PUEDES VER: Arroz chaufa: ¿cuál es el origen de este platillo y de la palabra chifa?

¿Cómo evitar confundir al tipakay y el chijaukay?

No eres el único que se hace la pregunta sobre la diferencia entre tipakay y chijaukay. Incluso, los chifas para ayudar a sus comensales han colocado en sus cartas el sabor de cada platillo para evitar las confusiones. Ante ello, debes saber que el chijaukay es el salado y el tipakay es el dulce, ambos fueron corroborados por el tiktoker Eduardo Chen, el primero tiene una apariencia de color mostaza o marrón, mientras que el otro es de un tono rojizo.

Este pequeño truco que te contaremos te puede ser de gran ayuda, solo debes tener presente dos letras del abecedario, la "C-S”. La C es de chijaukay y S es la consonante con la que inicia el sabor del plato que es salado; y así de fácil podrás realizar tu pedido en el chifa.

PUEDES VER: Chifa peruano: conoce las mejores recetas y su preparación

¿Cómo se prepara el chijaukay y el tipakay?

El tipakay es el pollo frito, empanizado en chuño, lleva una salsa dulce, el cual es conocida como tamarindo. Tiene un color rojizo y lo sirven acompañado con verduras chinas, pedazos de piña y durazno.

La preparación del chijaukay es todo lo contrario al tipakay. El pollo también es frito, pero se baña en una salsa preparada con canela china, kion, sillao y ajonjolí.