Día del Chicharrón Peruano: ¿cuál es la receta perfecta para preparar este clásico?

Cada año, el tercer fin de semana de junio es muy esperado para celebrar el Día del Padre. No obstante, un día antes de aquella festividad, existe un importante homenaje que suele pasar desapercibido: este sábado 18 de junio se celebra el Día del Chicharrón Peruano.

El chicharrón peruano, un plato cuya base principal es la carne de cerdo, es la opción icónica para la comida familiar de este fin de semana. Acompañado de una infaltable porción de camote frito, un buen chicharrón de chancho te asegurará el poder sacarle una sonrisa a tu papá.

Ingredientes para preparar Chicharrón Peruano

• 2 kilos de costillar de chancho
• 4 camotes
• 1/2 rocoto picado
• 4 cucharadas de ají amarillo molido
• 1/2 kilo de cebolla
• 3 dientes de ajo
• Jugo de 1 naranja agria
• Jugo de 4 limones
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar Chicharrón Peruano

1. Sazonar la carne con sal y pimienta.
2. Calentar la carne sazonada en olla.
3. Cubrirla con agua fría y verter los 3 dientes de ajo.
4. Hervir la carne hasta que se consuma el agua y se fría en su propia manteca.
5. Pasar el medio kilo de cebolla por agua hirviendo.
6. Escurrir la cebolla y sazonarla con sal, jugo de limón y el de naranja agria, el ají amarillo y el rocoto.
7. Macerar por algunos minutos.
8. Servir los chicharrones junto a la salsa.

Vale recordar que, además de los camotes fritos, el mote, la papa y la canchita salada son otras buenas opciones para acompañar el rico chicharrón peruano.