Los artículos firmados por La República son redactados por nuestro equipo de periodistas. Estas publicaciones son revisadas por nuestros editores para asegurar que cada contenido cumpla con nuestra línea editorial y sea relevante para nuestras audiencias.

Una receta muy tradicional en la sierra del Perú. Aquí te enseñamos cómo prepararla.&nbsp;

La pachamanca es un plato de origen peruano, y que tiene orígenes con los incas. "pacha" significa tierra y "manka" significa olla. Su forma tradicional de cocción es con el contacto de la tierra y piedras, pero hoy en día se a podido adaptar este plato para cocinarlo en olla.

<h3>INGREDIENTES</h3>

1/4 de unidad de pollo

500 gramos de cordero

500 gramos de panceta de cerdo

1 taza de chicha de jora

1/2 taza de cerveza negra

1/8 de taza de vinagre tinto

1/2 taza de ají panca

1/8 de taza de ají amarillo

6 dientes de ajo

1/4 de taza de chincho

1/8 de taza de huacatay

1/8 de taza de hierbabuena

1/8 de taza de culantro

1 rama de romero

1/8 de taza de muña

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Comino a gusto

4 unidades de papa

3 unidades de camote

2 unidades de choclo

250 gramos de habas

Mix de hierbas

&nbsp;

<h3>PREPARACIÓN</h3>

1. Colocar el polo en un bol.

2. Agregar el cordero y el cerdo.

3. Reservar.

4. Colocar el la licuadora la chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo, ajo, chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino.&nbsp;

5. Licuar.

6. Agregar lo de la licuadora al bol de carnes.

7. Dejar macerar por 24 horas.

8. Poner las carnes maceradas en una olla.

9. Agregar las papas, el camote, choclo y habas.

10. Agregar el líquido del macerado.

11. Tapar todo con mix de hierbas.

12. Tapar la olla.

13. Dejar cocinar por 1 1/2 horas.

14. Retirar las hierbas.

15. Servir en un plato el camote, las papas, el choclo, el cerdo, cordero, pollo y las habas.

16. ¡Disfrutar!

&nbsp;

<h3>CONSEJO</h3>

Si deseas puedes acompañar la pachamanca con ají de huacatay o rocoto licuado.

<h3>Porciones: 2 porciones</h3>

<h3>Tiempo de preparación: 2 horas</h3>

<h3>Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo</h3>

<div style="position:relative; padding-bottom:56.25%; overflow:hidden;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="100%" scrolling="auto" src="https://cdn.jwplayer.com/players/Z7TcRW52-zRvZORUl.html" style="position:absolute;" width="100%"></iframe></div>

Facebook.com

¿Cómo se prepara pachamanca a la olla?

La República

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ítems con bajada

Caricatura política de Carlincatura del 24 de febrero de 2026

Carlincatura del martes 24 de febrero de 2026

marfeel

Receta Ají de Gallina peruano. Buenazo!

Receta del ají de gallina

CINEPLANET: 2 entradas  2D + 2 bebidas grandes + Pop corn gigante. Lunes a Domingo

PERULANDIA: FULL DAY + Piscinas + S/. 35 o S/.40 de VALE DE CONSUMO  +  Perusaurus y más. Según elijas

VACILANDIA: Full Day  + Vale de Consumo. Según elijas  ¡DOMINGO 22  LA UNICA TROPICAL!

ALMUERZO O CENA BUFFET + Postre + 1 Ice tea de Hierba luisa en sus 4 LOCALES

Full day de playa en Yate, nada con lobos marinos en Islas Palomino

REVISION TECNICA VEHICULAR FARENET. Locales a elegir. Lunes a Domingo.

La Mañanera

Sin Guion

Del Hecho al Dicho

Arde Troya

Destacado

Recetas

3 arroces navideños buenazos: arroz árabe, arroz con aceitunas y arroz amarillo

En vivo

Política

Nuevas rutas del Metro: Línea 8 conectará El Agustino con el Cercado y Línea 9 unirá San Miguel con el Rímac

22 ríos y sus afluentes están contaminados por la minería ilegal

Economía

Indecopi multa a Integratel Perú con S/118.000 por no entregar audios en caso de llamadas spam

Siete de cada 10 especialistas en recursos humanos prefieren habilidades blandas desarrolladas antes que conocimientos técnicos

Sociedad

Un solo colegio de Lima logra seis de los ocho primeros puestos en el examen de admisión de la UNI con original método

Estado de carreteras por lluvias y huaicos en Perú: link oficial para revisar qué vías están bloqueadas

Mundo

No es Venezuela: el país de Latinoamérica que menos turistas recibe al año a pesar de tener una maravilla natural

El país de América Latina que desafía la hegemonía de Argentina y buscar exportar carne a China

Espectáculos

Laura Spoya reaparece en redes sociales acompañada de sus hijos tras delicada operación a la columna: "Mi curita para el corazón"

¡Alejandro Sanz ya está en Perú! Cantante español desata euforia en Lima previo a sus conciertos en el Estadio Nacional

Entretenimiento

Robbie Williams en Lima: fecha, boletos, lugar y todo sobre su primer concierto en Perú del cantante británico

Un descubrimiento “maravilloso” en el Sáhara: una nueva especie de dinosaurio de 13 metros con una cresta de colores

Ciencia

La Antártida puede estar cubierta por hielo de hasta 4 km de espesor, pero no se compara con lo que hay cerca de Júpiter

Una de las maravillas del mundo antiguo vuelve a la vida: restos del Faro de Alejandría son recuperados desde el fondo del mar

Deportes

Mauro Cantoro cuestionó a Javier Rabanal tras empate entre Universitario y Sporting Cristal en los minutos finales: "Es toda del entrenador"

Selección peruana ya tiene rival para su segundo partido de la gira por Europa: equipo de Mano Menezes enfrentará a Honduras

Tendencias

Joven que postuló a la UNI confesó que era su última oportunidad para ingresar y logró su vacante: "Me preparé casi un año"

Joven de Pucallpa dejó dos carreras para postular a la UNI y estudiar Ingeniería Aeroespacial: “Mi papá no sabe”

Tecnología

¿Qué fue lo más buscado en Google Perú en el 2025? Los temas de mayor interés entre los peruanos

Cultura Asiática

Concierto de BTS 2026: ¿cuánto costarían las entradas en Ticketmaster para Perú, Chile, Colombia y Argentina?

Muere el actor coreano Jung Eun Woo, estrella del k-drama 'Bride of the Sun', tras dejar enigmático mensaje

Cine y series

La Reina del Flow 3 capítulo 20 al 40 en Netflix: fecha de estreno, a qué hora y dónde ver nuevos episodios completos de la serie colombiana

César Ritter y Vanessa Jerí protagonizan miniserie 'Inquebrantables' que enseña a construir hogares seguros

Horóscopo

➤ Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este 24 de febrero, según Jhan Sandoval

Último horóscopo de Mhoni Vidente HOY, 24 de febrero 2026: mira qué dicen los astros sobre tu destino y si el día traerá sorpresas afortunadas

Streamers

Streamer Macarius responde tras declaraciones de Suheyn Cipriani en 'Magaly TV, la firme': "No era necesario que me insulten a nivel nacional"

Youtuber Furrey compra su primer departamento y pagará hipoteca por 30 años: "Me salió a buen precio"

Sección

Periodista Marisel Linares no acudió a citación policial Foto: Composición LR

'Magaly TV, la firme' revela imágenes exclusivas de Marisel Linares junto a Adrián Villar tras atropello a Lizeth Marzano

Denisse Miralles jura como nueva presidenta de la PCM. Foto: Presidencia.

José María Balcázar EN VIVO: presidente toma juramento de nuevos ministros de Estado

El incidente sucedió en la región de Lambayeque y todos los integrantes del auto salieron despedidos del vehículo.

Pareja de policías y su hija mueren en accidente de tránsito en Panamericana Norte: esposa tendría 7 meses de embarazo

La integración de fibras y plásticos recuperados de los cigarrillos permite crear pavimentos con mayor resistencia.

Científicos españoles crean asfalto para pistas y carreteras con colillas de cigarrillos: proyecto fue cofinanciado por China

Jiménez Borra asume la cartera de Justicia en lugar de Walter Martínez Laura. Foto: Presidencia

Luis Jiménez Borra es el nuevo ministro de Justicia del Gobierno de José María Balcázar

Denisse Miralles es la nueva presidenta del Consejo de Ministros. Foto: Presidencia

EN VIVO José Balcázar toma juramento de ministros de Estado: Denisse Miralles es la nueva presidenta del Consejo de Ministros

El primer partido entre Sporting Cristal y 2 de Mayo terminó 2-2. Foto: composición LR/Betsabeth de Los Santos

Partido Sporting Cristal vs 2 de Mayo EN VIVO HOY: alineaciones confirmadas de la vuelta por Copa Libertadores

Denisse Miralles: perfil y experiencia de la nueva presidenta del Consejo de Ministros

Gerardo López juró como nuevo ministro de Economía

Gerardo López, exviceministro de Jerí, jura como nuevo ministro de Economía: perfil y hoja de vida

Miralles deja el MEF y jura como nueva presidenta de la PCM. Foto: difusión

Denisse Miralles jura como nueva presidenta de la PCM y deja el Ministerio de Economía y Finanzas

Hernando de Soto será el primer ministro del Gobierno de José María Balcázar. Foto: El Peruano.

Hernando de Soto ratifica que tomará juramento como premier: ¿a qué hora es la ceremonia?

Nuevo ministro del Interior

Hugo Alberto Begazo de Bedoya jura como ministro del Interior del gobierno de José María Balcázar

Receta para preparar arroz con pollo | Foto: Info Perú

Perú transforma la cocina con sus platos tradicionales: la receta de arroz con pollo que no puedes dejar de probar

Causa limeña: ingredientes y receta para cocinar hoy

Perú transforma la cocina andina: la receta de causa limeña que no puedes dejar de probar

El escabeche de pollo puede ser acompañado por variadas guarniciones. Foto: captura de Cecilia Tupac / YouTube

Receta Escabeche de pollo: cómo se prepara, ingredientes y tips caseros

Arroz con mariscos. Buenazo.

Receta para preparar arroz con mariscos

Últimas noticias

Los neoyorquinos votan este martes en unas elecciones que pueden llevar a Zohran Mamdani a convertirse en el primer alcalde musulmán de Nueva York. Foto: composición LR/ AFP

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

El atentado duró a rededor de 4 horas y ha sido el más recordado del mundo. Foto: composición LR/IA

El 11S el atentado terrorista con más víctimas de la historia: alrededor de 3.000 afectados y cuestionó la seguridad global

El senderismo es una actividad popular en todo el mundo, atrayendo a entusiastas de la naturaleza a recorrer paisajes espectaculares. Foto: Diagonal Mar

Estos son los 5 mejores destinos del mundo para hacer trekking: están en Estados Unidos, España y Perú

Estados Unidos

Registrate en nuestro boletin

Juramentación de ministros: Hernando de Soto a la cabeza | Epicentro Electoral - Réplica

¿Cómo se prepara pachamanca a la olla?

Receta del ají de gallina

Revisa los candidatos y sus planes de gobierno

Recetas

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ofertas

Cineplanet

Perulandia

VACILANDIA PARK

La Bistecca

Lo Más Reciente

Últimas noticias

'Magaly TV, la firme' revela imágenes exclusivas de Marisel Linares junto a Adrián Villar tras atropello a Lizeth Marzano

José María Balcázar EN VIVO: presidente toma juramento de nuevos ministros de Estado

Pareja de policías y su hija mueren en accidente de tránsito en Panamericana Norte: esposa tendría 7 meses de embarazo

Recetas

Perú transforma la cocina con sus platos tradicionales: la receta de arroz con pollo que no puedes dejar de probar

Perú transforma la cocina andina: la receta de causa limeña que no puedes dejar de probar

Receta Escabeche de pollo: cómo se prepara, ingredientes y tips caseros

Estados Unidos

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

El 11S el atentado terrorista con más víctimas de la historia: alrededor de 3.000 afectados y cuestionó la seguridad global

Estos son los 5 mejores destinos del mundo para hacer trekking: están en Estados Unidos, España y Perú

Política

José María Balcázar EN VIVO: presidente toma juramento de nuevos ministros de Estado

Luis Jiménez Borra es el nuevo ministro de Justicia del Gobierno de José María Balcázar

EN VIVO José Balcázar toma juramento de ministros de Estado: Denisse Miralles es la nueva presidenta del Consejo de Ministros