El método que realmente funciona para enfriar la cerveza rápido y mantener todo su sabor, según especialista
Las cervezas IPA y de trigo, son las más difíciles de refrigerar por su sensibilidad al calor y a la oxidación. Por ello, Agus Blanco, jueza argentina certificada BJCP de cerveza, brinda los mejores consejos para conservar y servir la bebida en su mejor punto.
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En verano, es común beber una cerveza bien fría. Sin embargo, muchas veces se recurre a métodos que terminan arruinando su sabor, especialmente con las de tipo IPA (India Pale Ale). Enfriarla no es simplemente bajarle la temperatura; hacerlo mal puede afectar los aromas, la textura e incluso la espuma.
Ya sea en casa, en una reunión o en plena playa, hay formas seguras y rápidas de tener una cerveza lista para disfrutar sin comprometer su calidad. Agus Blanco, del programa de jueces de cerveza BJCP, sostiene que, con algunos cuidados básicos, es posible servirla en su punto justo, tal como fue pensada.
¿Qué hacer y qué no al enfriar rápido una cerveza? Los trucos de Agus Blanco
El truco más efectivo para enfriar cerveza en pocos minutos es el clásico balde con agua, hielo y sal. Esta mezcla permite bajar la temperatura más rápido que el hielo solo. En 15 o 20 minutos, las botellas o latas estarán listas para servir sin riesgo de estropearse. Como señala la especialista Agus Blanco, “es eficiente, rápido y seguro para la cerveza”.
Una opción de emergencia es el congelador, pero siempre con control de tiempo. Entre 30 y 40 minutos está bien, más puede ser peligroso. “Es un truco útil, pero hay que estar atento porque si se deja más, la cerveza termina congelada, las latas deformadas o las botellas reventadas. Y eso no es divertido”, advierte Blanco. En caso de no tener hielo, envolver la botella en papel húmedo y meterla al congelador también ayuda a acelerar el enfriado, aunque es menos efectivo.
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¿Cómo conservar bien la cerveza y no arruinar su sabor? Agus Blanco responde
Lo ideal es que la cerveza siempre esté refrigerada desde el momento en que se compra. Especialmente en estilos con mucho aroma como IPAs o cervezas de trigo, el calor acelera su deterioro. “Los aromas a frutas, lúpulo fresco, pan, miel, especias o flores, se degradan rápidamente cuando la cerveza pasa semanas a temperatura ambiente”, explica la jueza internacional de cerveza.
Un error frecuente es creer que enfriar y calentar la cerveza repetidamente la daña. En realidad, lo que la perjudica es el calor constante por días. “El enemigo es el calor constante durante días o semanas”, aclara la especialista. Si se enfría, luego se calienta un rato y se vuelve a enfriar, no pasa nada grave. El problema es cuando se almacena mal durante semanas.
¿Cuáles son las 50 mejores cervezas del mundo? El ranking de 'Brand Finance Beers 50’
Según el informe Brand Finance Beers 50 2024, la cerveza mexicana Corona Extra ha sido nombrada como la bebida más valiosa a nivel mundial, alcanzando un valor de marca de 10.389 millones de dólares y regresando al puesto número uno, luego de haber sido superada por Heineken en 2023. La marca también ha tenido un aumento del 40% comparado con el año pasado, reafirmando su primer lugar en posición a nivel mundial.
- Corona Extra: $10,389M (México)
- Heineken: $8,982M (Países Bajos)
- Budweiser: $7,360M (Estados Unidos)
- Bud Light: $5,426M (Estados Unidos)
- Modelo Especial: $5,243M (México)
- Snow: $4,291M (China)
- Coors: $3,263M (Estados Unidos)
- Asahi: $3,140M (Japón)
- Kirin: $3,134M (Japón)
- Miller Lite: $2,940M (Estados Unidos)
- Guinness (Irlanda)
- Tsingtao (China)
- Michelob (Estados Unidos)
- Harbin (China)
- Tecate (México)
- Brahma (Brasil)
- Skol (AB InBev) (Brasil)
- Carlsberg (Dinamarca)
- Stella Artois (Bélgica)
- Victoria (México)
- Tiger (Singapur)
- Estrella Damm (España)
- Busch (Estados Unidos)
- Sapporo Holdings (Others) (Japón)
- Truly Hard Seltzer (Estados Unidos)
- Antarctica (Brasil)
- Tuborg (Dinamarca)
- Saigon (Vietnam)
- Amstel (Países Bajos)
- Mahou (España)
- Natueal (Estados Unidos)
- Dos Equis XX (México)
- Cass (Corea del Sur)
- Zhujiang (China)
- Castle (Sudáfrica)
- Desperados (Francia)
- Águila (Colombia)
- Kingfisher (India)
- Kronenbourg 1664 (Francia)
- Foster's (Australia)
- Carling Black Label (Sudáfrica)
- Chang (Tailandia)
- Peroni (Italia)
- Beck's (Alemania)
- Samuel Adams (Estados Unidos)
- Yanjing (China)
- Cruzcampo (España)
- Żubr (Polonia)
- Super Bock (Portugal)
- Cristal (Chile)
