Vuelve la tradición de la gastronomía nacional

(Texto y fotos: Félix Contreras)

De la costa, sierra y selva. Tras más de cien días de cuarentena, establecimientos de comida se preparan para atender a su público con toda las medidas de bioseguridad que exige el gobierno. Vuelven las carnes ahumadas de la selva y sus jugos de camu camu, los desayunos con cerdo frito y café pasado, y esas sopas con mote, papa y mondongo que dan energía. Provecho.

Juanes

Carluis Cuyutupa, dueño del restaurante El Pichito de Tocache, afirma que usan bastante ajo y cebolla en sus aderezos para combatir los resfriados de invierno.

Chicharrones

Los tradicionales sánguches de El Chinito vuelven al Cercado de Lima. Un desayuno lleno de proteínas para días difíciles.

Pachamanca y patasca

Rocío Orihuela, propietaria del restaurante El Tarwi, recomienda esta poderosa sopa con alto valor nutricional para los catarros y resfríos de esta temporada. La pachamanca es para toda la familia.