Día del anticucho: tres opciones en distintas esquinas de Lima

Cada tercer domingo de octubre se celebra el Día del Anticucho, un plato tradicional que tiene mucha historia detrás, que se remonta hasta la llegada de los españoles que trajeron sus costumbres de gran influencia árabe.

Aquí es necesario mencionar al plato español “pinchos morunos”, que sumado a la costumbre árabe de aprovechar todas las vísceras de la res, dieron como resultado que aquí en el Perú se hiciera lo que hoy se conoce como “anticuchos”, un plato de corazones de res con personalidad propia y con un marinado único a base de ají panca, que luego es puesto a la parrilla.

Va acompañado por las papas peruanas y el choclo, además de su delicioso ajicito a base de rocoto. Las combinaciones entorno a este plato ha variado a lo largo del tiempo y con los mestizajes. Aquí hay tres opciones para celebrar este día.

MARABUNTA

Una anticuchería chorrillana ubicada en el cruce de las avenidas Guardia Peruana y Matellini gestada por el chef Nemías Pomachagua, quien comenzó con un puestito en esa misma zona, llegando a calar en el gusto de las personas y es justamente eso que lo animó a tomar un local para hacer su emprendimiento.

" Marabunta, anticuchos y pollos" es la marca a la que le ha puesto todo su corazón y sazón, poniéndole su sello personal. Ofrece como acompañamiento de sus anticuchos a tres opciones como la papa blanca tradicional, papas nativas fritas y las papas coctel nativas en chimuchurri (a escoger), más el choclo y la salsa de huacatay y la de rocoto carretillero.

Una porción de dos palitos más sus acompañamientos está a S/ 20; mientras que el de tres palitos está a S/ 27, pero la promoción vigente es el Marabunta Anticuchero: 8 palitos de anticuchos, porción de papas, más choclo a S/ 70, todo esto para 4 personas. Y si quieren bebidas, tienen la Chicha Marabunta, completamente natural y elaborada con todos los procesos de antaño.

Y también está el Marabunta Carretillero que consta de 2 palitos de anticuchos, 2 palitos de brocheta, porción de rachi, porción de mollejas, porción de choncholí, papas, choclo y las salsas de la casa a S/ 60

Atiende vía delivery por todo Chorrillos y parte de Surco (Sagitario) o recojo en puerta, pero de no llegar a la zona deseada también ofrece las carnes aderezadas y empacadas al vacío, no congelado, porque es previo pedido. Para solicitar la carta, escribir al whatsapp 980 701 136 o entrar a sus redes sociales https://www.facebook.com/MarabuntaAnticuchosYPollos .

EL RINCÓN DE MANOLO

El chef Imanol Gómez con mucho esfuerzo logró consolidar su anticuchería en la avenida Tarapacá 485 en el Rímac, a la que bautizó como “El Rincón de Manolo”, que a lo largo de estos más de diez años se han convertido en un clásico de la zona.

La especialidad son anticuchos y parrilla peruana más algunas fusiones, pero con el plato que ha enamorado a sus comensales es con el famoso “Anticuchos huancaína”, que consta de una cama de papa a la huancaína (receta especial de la casa), sobre esto van cuatro palos de anticuchos a S/ 33, un plato irrepetible en otros lares.

También ha innovado con los tallarines a la huancaína con dos palos de anticuchos a S/ 29; y los tallarines al pesto también con dos palos, al mismo precio. Ofrece también el clásico mix de dos palos de anticuchos, papas doradas y ensalada de col más rabanito y vinagreta especial al precio de S/ 17.

En su carta destaca mucho las parrillas peruanas, por lo que también se va a encontrar rachi, choncholí, mollejitas, churrasco y filete. También tiene algunas ofertas estilo menú que varía por temporada.

Tiene delivery por todo el Rímac y recojo en puerta; mientras que para otros distritos deben consultar el rango de cobertura al whatsapp 983503455; y para mayor información, entrar a sus redes sociales https://www.facebook.com/El-Rinc%C3%B3n-de-Manolo-160202387372217

DOÑA POCHITA

Cuando se habla de anticuchos, siempre se menciona a Rosana Espíritu, de anticuchos Doña Pochita, una tradición de Lince (avenida Ignacio Merino) desde la década del noventa, que se ha lucido a nivel internacional a través de un famoso documental “Street Food Latinoamérica”, de la plataforma Netflix, en la que este plato fue uno de los protagonistas y con él, la experta en brasas.

Doña Pochita tiene claro que esta pandemia le pudo haber tocado el bolsillo, pero algo que no le ha tocado y tiene intacto es el corazón de emprendedora, es por eso que también ha apostado por abrir un nuevo punto en Miraflores, exactamente dentro del patio gastronómico Mercado San Martín (Calle San Martín 482).

Su última apuesta es un lugar caracterizado por albergar a la mejor comunidad de propuestas gastronómicas y que por la pandemia se ha guiado de todas las medidas de seguridad y protocolos para hacer del recorrido una experiencia segura.

Aquí ella ofrece sus anticuchos con los clásicos acompañamientos de papa y choclo más sus ajíes a S/ 23. Y también está sorprendiendo con una sección de postres de antaño como para completar la oferta al estilo Lima antigua. Para mayor información, entrar a las redes de https://www.facebook.com/mercadosanmartinpe .