Día Nacional del Pisco: recetas de cócteles para preparar fácilmente en casa

Este 25 de julio se celebra, una vez más, el Día Nacional del Pisco. Este destilado se elabora a base de vino fermentado de variedades de uva como albilla, moscatel, torontel, quebranta, entre otros.

Debido a la pasión con la que se hace el pisco y lo que representa para el país, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró a esta bebida Patrimonio Cultural de la Nación. Por ello, en esta nota te presentamos algunas recetas para preparar este destilado desde la comodidad de tu casa.

Chilcano

Este cóctel lleva este nombre debido al caldo o sopa marina de pescado llamada chilcano, a la que se le atribuyen las mismas propiedades reconstituyentes de las que goza este combinado. Si se le compara en antigüedad con el pisco sour, se han encontrado textos hablando de un tal “chilcano”, frío con pisco de principios del siglo XX (“Cómo era una jarana en el Cercado allá por el año 1900”, Eudocio Carrera Vergara), antes de la aparición del pisco sour.

Ingredientes:

• 10 cl de pisco
• ½ limón exprimido
• ½ copa de Ginger Ale
• ½ cucharada de azúcar
• Dos gotas de amargo de angostura
• Hielo.

Preparación

Colocamos en una coctelera 10 cl de pisco, el jugo de medio limón, media copa de Ginger Ale, media cucharada de azúcar y unas gotas de amargo de angostura, agitamos, y servimos con hielo.

Pisco tonic

Este destilado cuenta con muchas posibilidades de combinación, algo comparable a la gaseosa por su sequedad y bajo azúcar. La tónica le aporta eso, un ligero toque dulce, amargo gracias a la quinina, y mucho, mucho frescor gracias al carbónico.

Ingredientes:

• Tónica de 20 cl
• 60 ml de pisco
• Limón
• Hielo.

Preparación:

Para preparar el pisco tonic únicamente necesitamos poner el pisco en un vaso ancho con hielo, añadir una rodaja de limón y verter la tónica con cuidado para conservar la burbuja.

Capitán

Es un cóctel clásico de la coctelería peruana que tiene sus orígenes en los años 20. La combinación de pisco y vermut es también llamada popularmente como el manhattan peruano.

Ingredientes:

• ½ copa de pisco
• ½ copa de vermut rojo
• Una cereza
• Hielo

Preparación:

Se necesita mezclar en una coctelera el hielo junto con el pisco y el vermut rojo, agitar y servir bien frío junto con una cereza en el fondo del vaso.

Peruano flip

Este es un cóctel que por sus ingredientes dulces puede pasar perfectamente con un postre o una sobremesa.

Ingredientes:

• 1/3 de pisco
• 1/3 de crema de leche
• 1/3 de crema de café
• yema de huevo
• Tres cubitos de hielo

Preparación:

Licuamos todos los ingredientes junto con el hielo. Servimos y, opcionalmente, podemos decorar con algo de chocolate.

Carlincatura de hoy martes 19 de noviembre de 2024

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Edición Impresa - La Republica | Lima - Martes 19 de Noviembre del 2024

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