Ni México ni Perú: este es el país de América Latina donde preparan el tamal más rico, según Taste Atlas
En la lista de Taste Atlas figuran países de América Latina como México, Perú, El Salvador, Argentina, Nicaragua, Colombia y Guatemala, y solo uno de ellos ocupa el primer puesto como el tamal más rico.
Los tamales son un platillo tradicional en muchos países de América Latina, cada uno con su propia versión única. Según donde se preparen, varían ampliamente en sabor, relleno, masa y preparación. En esta ocasión, para Taste Atlas o ‘atlas de la comida’, el portal culinario que reúne reseñas de críticos gastronómicos de todo el mundo, en un país de América Latina se prepara el tamal más rico.
Cabe mencionar que países como México y Perú, reconocidos por su excelente gastronomía, no tienen la preferencia de este portal en cuanto a este platillo. Sin embargo, el tamal ‘corunda’ de México ocupa el segundo lugar en un ranking de los 10 tamales mejor valorados por Taste Atlas, mientras que el ‘tamalito’ de Perú ocupa el cuarto lugar.
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¿Cuál es el mejor tamal del mundo?
En la región de Tolima, Colombia, se esconde un tesoro culinario que ha cautivado paladares por generaciones: los tamales tolimenses. Así, según Taste Atlas, el mejor tamal del mundo está en Colombia. El tamal tolimense está valorado con 4.2 estrellas de 5 por este portal culinario, que lo describe de la siguiente manera:
“Los tamales tolimenses son un manjar colombiano que lleva el nombre de la región del Tolima. Esta variedad de tamal se elabora con masa de maíz, arvejas, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias seleccionadas. Todo se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y luego los tamales se hierven lentamente, a veces hasta por cuatro horas”.
A lo largo de los siglos, el tamal tolimense ha pasado de ser un simple alimento a convertirse en un símbolo de identidad cultural para los tolimenses. Foto: Portal Taste Atlas
Tamales tolimenses: la delicia artesanal de Colombia
La elaboración de los tamales tolimenses es un arte en sí mismo. La masa es la base esencial, la cual se prepara con esmero a partir de harina de maíz blanco trillado, que se mezcla meticulosamente con agua hasta lograr una consistencia suave y húmeda, pero sin llegar a ser líquida. Las hojas de plátano, que envuelven cuidadosamente la masa y el relleno, no solo protegen el contenido durante la cocción al vapor, sino que también añaden un toque de sabor y aroma distintivo. Los ingredientes más usuales del relleno son los siguientes:
- Carnes: Pollo, cerdo (costillas, tocino), gallina
- Verduras: Papa, zanahoria, arveja, cebolla larga
- Legumbres: Arroz
- Otros: Huevo cocido, achiote, comino, ajo, pimienta, sal
¿Cuál es el origen del tamal tolimense?
Los orígenes del tamal tolimense se entrelazan con las raíces indígenas de la región, donde comunidades como los Pijaos cultivaban y veneraban el maíz mucho antes de la llegada de los españoles. Con el paso del tiempo, esta receta ancestral se fusionó con ingredientes traídos por los conquistadores, como el cerdo y el arroz, y posiblemente con sabores y técnicas de la cocina africana.
A lo largo de los siglos, el tamal tolimense ha pasado de ser un simple alimento a convertirse en un símbolo de identidad cultural para los tolimenses. Presente en celebraciones y festividades, cada familia y comunidad aporta su propio toque a la receta, lo que refleja la diversidad y la riqueza de la cocina colombiana. Así, el tamal tolimense es más que un plato, es una herencia culinaria que celebra la fusión de culturas y la resiliencia de las tradiciones.
En la región del Tolima, en Colombia, es tradicional comer el tamal tolimense con chocolate caliente. Foto: Revista Vertical
Top 10 de los tamales mejor valorados por Taste Atlas
- Tamales tolimenses (Colombia) / 4.2
- Corunda (México) / 4.1
- Paches (Guatemala) / 4.0
- Tamalito (Perú) / 3.9
- Tamalitos de chipilin (Guatemala) / 3.9
- Nacatamal (Nicaragua) / 3.9
- Tamales salteños (Argentina) / 3.6
- Tamales pisques (El Salvador) / 3.5
- Tamal de pollo (El Salvador) / 3.1
- Tamales de capitas o siete cueros (México)
¿Qué es Taste Atlas?
Taste Atlas es un mapa interactivo que muestra cuáles son los platos típicos que hay que probar en los diversos países del mundo. Funciona como un gran planisferio con íconos ilustrados de platos sobre cada coordenada geográfica. Por ejemplo, si estás en Filipinas, verás el ícono del ‘adobo filipino’, y al hacer clic sobre él, se despliega la descripción: “se trata de un plato tradicional hecho con trozos de carne, mariscos y vegetales hervidos en una salsa espesa y muy sabrosa”.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Sabado 23 de Noviembre del 2024