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La pollada es una receta muy popular en Perú, se suele preparar en actividades donde se busquen juntar dinero. Es una receta preparada por generaciones, se suele acompañar con diferentes guarniciones, papa, arroz, ensalada, entre otros.

<h2>INGREDIENTES</h2>

1/2 taza de ají panca

2 cucharadas de ajo

1/8 de taza de vinagre tinto

1 cucharada de orégano seco

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Comino a gusto

1/2 unidad de pollo

Papa

Col

&nbsp;

<h2>AJÍ DE HUACATAY</h2>

<h2>INGREDIENTES</h2>

3 unidades de ají amarillo

1 taza de huacatay

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1/2 taza de agua

&nbsp;

<h2>CREMA DE ROCOTO</h2>

<h2>INGREDIENTES</h2>

Aceite

1/4 de unidad de cebolla

1 unidad de rocoto

150 gramos de queso fresco

Sal a gusto

4 cucharadas de aceite

1/2 taza de leche evaporada

60 gramos de galleta de soda

1/8 de taza de agua

&nbsp;

<h2>ALIÑO</h2>

<h2>INGREDIENTES</h2>

6 unidades de limón

2 cucharadas de aceite

Sal a gusto

Pimienta a gusto

&nbsp;

<h2>PREPARACIÓN</h2>

1. Colocar el ají panca en un bol.

2. Agregar el ajo, vinagre, orégano seco, sal , pimienta y comino.

3. Mezclar.

4. Colocar las presas de pollo en el bol de la mezcla.

5. Combinar y dejar macerar por 2 horas.

6. Agregar el ají amarillo en la licuadora.

7. Añadir el huacatay, sal, pimienta y agua.

8. Licuar.

9. Reservar.

10. Colocar aceite en una sartén y llevar a calentar.

11. Añadir la cebolla.

12. Cocinar por unos minutos.

13. Agregar el rocoto picado y despepitado.

14. Sofreír por unos minutos.

15. Colocar lo de la sartén en una licuadora.

16. Añadir el queso fresco, sal, aceite, leche evaporada, galleta de soda y agua.

17. Licuar.

18. Reservar.

19. Colocar el pollo macerado en una sartén con todo y el líquido que tiene el bol.

20. Sancochar el pollo.

21. Retirar de la sartén.

22. Freír el pollo sancochado en una sartén con abundante aceite caliente.

23. Retirar y reservar.

24. Colocar limón en un bol pequeño.

25. Añadir aceite, sal y pimienta.

26. Mezclar.

27. Colocar papa en un plato.

28. Servir la pollada con col picada.

29. Agregar el aliño sobre la col.

30. ¡Disfrutar!

&nbsp;

<h2>CONSEJO</h2>

Si deseas puedes acompañar tu pollada con arroz.

<h3>Porciones:&nbsp; 2 porciones</h3>

<h3>Tiempo de preparación: 3 1/2 horas</h3>

<h3>Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo</h3>

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¿Cómo hacer una pollada bien peruana? | Receta y Video

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