¿Cómo hacer una pollada bien peruana? | Receta y Video

Una receta clásica en la gastronomía peruana. Aquí te enseñamos cómo prepararla.

Una receta clásica en la gastronomía peruana. Aquí te enseñamos cómo prepararla.

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La pollada es una receta muy popular en Perú, se suele preparar en actividades donde se busquen juntar dinero. Es una receta preparada por generaciones, se suele acompañar con diferentes guarniciones, papa, arroz, ensalada, entre otros.

INGREDIENTES

1/2 taza de ají panca

2 cucharadas de ajo

1/8 de taza de vinagre tinto

1 cucharada de orégano seco

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Comino a gusto

1/2 unidad de pollo

Papa

Col

 

AJÍ DE HUACATAY

INGREDIENTES

3 unidades de ají amarillo

1 taza de huacatay

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1/2 taza de agua

 

CREMA DE ROCOTO

INGREDIENTES

Aceite

1/4 de unidad de cebolla

1 unidad de rocoto

150 gramos de queso fresco

Sal a gusto

4 cucharadas de aceite

1/2 taza de leche evaporada

60 gramos de galleta de soda

1/8 de taza de agua

 

ALIÑO

INGREDIENTES

6 unidades de limón

2 cucharadas de aceite

Sal a gusto

Pimienta a gusto

 

PREPARACIÓN

1. Colocar el ají panca en un bol.

2. Agregar el ajo, vinagre, orégano seco, sal , pimienta y comino.

3. Mezclar.

4. Colocar las presas de pollo en el bol de la mezcla.

5. Combinar y dejar macerar por 2 horas.

6. Agregar el ají amarillo en la licuadora.

7. Añadir el huacatay, sal, pimienta y agua.

8. Licuar.

9. Reservar.

10. Colocar aceite en una sartén y llevar a calentar.

11. Añadir la cebolla.

12. Cocinar por unos minutos.

13. Agregar el rocoto picado y despepitado.

14. Sofreír por unos minutos.

15. Colocar lo de la sartén en una licuadora.

16. Añadir el queso fresco, sal, aceite, leche evaporada, galleta de soda y agua.

17. Licuar.

18. Reservar.

19. Colocar el pollo macerado en una sartén con todo y el líquido que tiene el bol.

20. Sancochar el pollo.

21. Retirar de la sartén.

22. Freír el pollo sancochado en una sartén con abundante aceite caliente.

23. Retirar y reservar.

24. Colocar limón en un bol pequeño.

25. Añadir aceite, sal y pimienta.

26. Mezclar.

27. Colocar papa en un plato.

28. Servir la pollada con col picada.

29. Agregar el aliño sobre la col.

30. ¡Disfrutar!

 

CONSEJO

Si deseas puedes acompañar tu pollada con arroz.

Porciones:  2 porciones

Tiempo de preparación: 3 1/2 horas

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo

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