La pollada es una receta muy popular en Perú, se suele preparar en actividades donde se busquen juntar dinero. Es una receta preparada por generaciones, se suele acompañar con diferentes guarniciones, papa, arroz, ensalada, entre otros. INGREDIENTES 1/2 taza de ají panca 2 cucharadas de ajo 1/8 de taza de vinagre tinto 1 cucharada de orégano seco Sal a gusto Pimienta a gusto Comino a gusto 1/2 unidad de pollo Papa Col AJÍ DE HUACATAY INGREDIENTES 3 unidades de ají amarillo 1 taza de huacatay Sal a gusto Pimienta a gusto 1/2 taza de agua CREMA DE ROCOTO INGREDIENTES Aceite 1/4 de unidad de cebolla 1 unidad de rocoto 150 gramos de queso fresco Sal a gusto 4 cucharadas de aceite 1/2 taza de leche evaporada 60 gramos de galleta de soda 1/8 de taza de agua ALIÑO INGREDIENTES 6 unidades de limón 2 cucharadas de aceite Sal a gusto Pimienta a gusto PREPARACIÓN 1. Colocar el ají panca en un bol. 2. Agregar el ajo, vinagre, orégano seco, sal , pimienta y comino. 3. Mezclar. 4. Colocar las presas de pollo en el bol de la mezcla. 5. Combinar y dejar macerar por 2 horas. 6. Agregar el ají amarillo en la licuadora. 7. Añadir el huacatay, sal, pimienta y agua. 8. Licuar. 9. Reservar. 10. Colocar aceite en una sartén y llevar a calentar. 11. Añadir la cebolla. 12. Cocinar por unos minutos. 13. Agregar el rocoto picado y despepitado. 14. Sofreír por unos minutos. 15. Colocar lo de la sartén en una licuadora. 16. Añadir el queso fresco, sal, aceite, leche evaporada, galleta de soda y agua. 17. Licuar. 18. Reservar. 19. Colocar el pollo macerado en una sartén con todo y el líquido que tiene el bol. 20. Sancochar el pollo. 21. Retirar de la sartén. 22. Freír el pollo sancochado en una sartén con abundante aceite caliente. 23. Retirar y reservar. 24. Colocar limón en un bol pequeño. 25. Añadir aceite, sal y pimienta. 26. Mezclar. 27. Colocar papa en un plato. 28. Servir la pollada con col picada. 29. Agregar el aliño sobre la col. 30. ¡Disfrutar! CONSEJO Si deseas puedes acompañar tu pollada con arroz. Porciones: 2 porciones Tiempo de preparación: 3 1/2 horas Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo Facebook.com
