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Cuentan que el ca&ntilde;azo del Complejo Agroindustrial Durand es tan noble que su ingesta no genera ning&uacute;n malestar posterior. Como hay que probar para creer, visitamos este famoso trapiche de la provincia de&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/744037-satipo-parajes-ecologicos-tierra-de-ashaninkas" target="_blank">Satipo</a>.

Gunther F&eacute;lix / Revista Rumbos
Los pobladores de la provincia de<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/747236-junin-feria-cafetera-se-realizara-por-primera-vez-en-satipo" target="_blank"> Satipo (Jun&iacute;n)</a>, afirman que existe un trago capaz de marearnos hasta el punto de hacernos confesar los m&aacute;s &iacute;ntimos secretos, pero que, al mismo tiempo, no deja rastros de resaca ni de ning&uacute;n otro malestar. Esa poderosa y milagrosa bebida es el aguardiente (destilado de ca&ntilde;a de az&uacute;car) de la hacienda Casa Blanca.
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/742220-satipo-la-ruta-citrica-del-camu-camu" target="_blank">Satipo: la ruta c&iacute;trica del camu camu</a>
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Luis Durand P&aacute;nez y sus derivados de ca&ntilde;a.&nbsp;Foto: Wendy Rojas&nbsp;
<div>
	Para llegar desde <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/748269-satipo-en-la-busqueda-del-gallito-de-las-rocas" target="_blank">Satipo</a> a esta finca de 33 hect&aacute;reas, se debe seguir la ruta que conduce al distrito de Llaylla. Ya en el camino se observan las 28 hect&aacute;reas de plantaciones de ca&ntilde;a de az&uacute;car e, incluso, el trapiche de la hacienda. Es ah&iacute; donde se procesa esa planta de tallo le&ntilde;oso.</div>
El fundo es el coraz&oacute;n productivo del Complejo Agroindustrial Durand, donde el propietario Luis Durand P&aacute;nez, de 60 a&ntilde;os, y su familia, se dedican a la producci&oacute;n de diversos derivados de la ca&ntilde;a, como tragos y miel. Un negocio mantenido por tres generaciones.
<h3>
	Precursores de la ca&ntilde;a</h3>
&ldquo;Mi bisabuelo comenz&oacute; con el destilado del aguardiente en 1909. &Eacute;l fue Augusto Hilser Leg, uno de los fundadores de Satipo&rdquo;, cuenta Luis Durand, quien se jacta de ser descendiente de uno de los colonos alemanes que llegaron a la Selva Central.
Si bien a nivel mundial existen miles de variedades de ca&ntilde;a de az&uacute;car, en el complejo solo se cultivan dos especies: la chicama, una ca&ntilde;a norte&ntilde;a dulce y precoz, que madura en un a&ntilde;o; mientras que la otra, llamada POJ 27-14, tarda 18 meses.
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Fundo Casa Blanca Foto: Wendy Rojas&nbsp;
Una vez madura se cosecha y se extrae el jugo mediante un trapiche que funciona con un motor el&eacute;ctrico. Luego del proceso de destilado se obtiene el famoso &lsquo;ca&ntilde;azo&rsquo;, la base de todos los tragos ex&oacute;ticos que se preparan con los frutos, cortezas y ra&iacute;ces amaz&oacute;nicas.
<h3>
	Tragos y miel</h3>
Los amantes de la cocteler&iacute;a no pueden dejar de degustar el macerado oso pardo. Hablamos de un producto elaborado con miel de ca&ntilde;a, polen y chuchuhuasi. Desde hace dos a&ntilde;os es el favorito de los visitantes, aunque la bebida de bandera de la finca es el lobo blanco.
&ldquo;Estas bebida la pueden tomar con absoluta confianza. Los puede marear y llevar hasta el desmayo, pero, al despertar, no sentir&aacute;n ning&uacute;n tipo de malestar&rdquo;, asevera el propietario del fundo.
Tal es su poder que en una ocasi&oacute;n -revela Luis Durand- el gobernador regional de Jun&iacute;n lleg&oacute; a su hacienda muy enfermo y sin parar de estornudar, pero ni bien se tom&oacute; un &#39;osito pardo&#39; se recuper&oacute;. Cosas que pasan.
&ldquo;Muchas personas consumen el oso pardo porque es una buena bebida para los bronquios y las v&iacute;as respiratorias&rdquo;, nos habla ahora sobre los beneficios del macerado. Bueno, habr&aacute; que probarlo por la salud y a la salud de las tres generaciones de la hacienda Casa Blanca. Despu&eacute;s les cuento si tuve o no resaca.
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Trapiche de la hacienda Casa Blanca. Foto: Wendy Rojas&nbsp;
<h3>
	Los datos</h3>
En Casa Blanca se destilan 500 litros diarios de ca&ntilde;azo.
El ca&ntilde;azo se comercializa en Satipo y en la provincia de Chanchamayo.
El complejo produce la ca&ntilde;a de manera org&aacute;nica, raz&oacute;n por la cual participar&aacute; en la Feria Expovraem de La Molina que se realizar&aacute; en mayo.
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Satipo: brindis sin resaca en la hacienda Casa Blanca

La República

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