El pollo a la brasa: tradición peruana que moviliza a millones y dinamiza la economía gastronómica
Cada tercer domingo de julio, más de 3 millones de peruanos celebran uno de los platos más emblemáticos del país, generando picos de demanda que impactan directamente en el sector gastronómico.
En el Perú, el pollo a la brasa no es solo un plato: es un símbolo de identidad cultural y una fuerza económica. Cada tercer domingo de julio se celebra oficialmente el Día del Pollo a la Brasa, una fecha en la que, según la Asociación Peruana de Avicultura (APA), se consumen más de 1 millón de pollos a nivel nacional. Esto representa un volumen estimado de más de 3 millones de consumidores, generando una fuerte activación comercial en restaurantes, pollerías y servicios de delivery en todo el país.
En este contexto, la cadena de pollerías Tinajas —con 28 años de historia y origen ayacuchano— se prepara para una jornada clave. “Este año proyectamos superar las 5.000 unidades vendidas en un solo día, lo que representa hasta un 300% más de ventas que un día común”, señala Guennady Zakharov gerente de marketing de Tinajas. Con una receta tradicional y una apuesta por el sabor , Tinajas ha logrado mantenerse vigente en un mercado competitivo, combinando tradición con nuevas experiencias gastronómicas y canales digitales.
El pollo a la brasa ha evolucionado más allá del plato clásico. Hoy se presenta en combinaciones que reflejan la creatividad culinaria. En esa línea, la cadena de pollerías propone una experiencia completa con su Festival de Cuartos: combinaciones de ¼ de pollo con tequeños, chorizo a las finas hierbas, palito de anticucho o complementos a lo pobre. Esta variedad responde a un consumidor más exigente, que busca sabor, comodidad y personalización.
“Para nosotros, el pollo a la brasa no es solo un producto, es un símbolo de identidad”, afirmo Guennady Zakharov gerente de marketing de Tinajas. “Que sea considerado patrimonio cultural del Perú es un reconocimiento al valor de la tradición, pero también una invitación a seguir innovando sin perder la esencia”, afirman desde la marca.
Para conocer más sobre las promociones, Tinajas invita a sus clientes a visitar sus redes sociales oficiales como @tinajaschickenandgrill
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