Conoce la receta de la Torta Helada
Una receta para compartir con la familia en verano.
La receta de la torta helada es lo más rico y facil que puedes preparar. Foto: Buenazo!
La torta helada es un clásico de la repostería peruana. Se prepara a base de gelatina, principalmente de sabor a fresa. La parte superior consta de gelatina sola y el resto de la torta está hecho de carlota (una mezcla de gelatina con leche) con dos discos de bizcocho de vainilla.
Torta helada ingredientes
Para el bizcocho:
- 180 gramos de harina sin preparar
- Una pizca de sal
- 6 huevos
- 180 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mantequilla derretida para engrasar el molde
- Harina para enharinar el molde
- Para la gelatina y la carlota de fresa:
- 320 gramos de gelatina de fresa
- 2 tazas de agua caliente
- 2 tazas de agua fría
- 5 mitades de duraznos en conserva, en láminas
- 25 gramos de colapez en polvo
- 110 mililitros de agua
- 1 ½ latas de leche evaporada congelada
- 1 cucharadita de aceite vegetal para engrasar el molde
- Molde de 24 cm
- Aro de 20 cm
- Papel manteca
Torta helada preparación
- Enmantequillar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro. Reservar.
- Batir los huevos hasta espumar. En ese momento, agregar el azúcar en forma de lluvia y de a pocos, añadir la vainilla. Batir hasta triplicar el volumen o hasta alcanzar el punto cinta. Agregar de a pocos la harina y el la sal previamente cernidas. Mezclar cuidadosamente y de forma envolvente con una espátula.
- Volcar la mezcla en el molde preparado y llevar al horno precalentado (180 ºC) de 30 a 45 minutos, o hasta que, al introducir un palito, este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar de 10 a 15 minutos. Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar. Cortar el bizcocho en dos discos. Con ayuda del aro, cortar cada disco en discos ligeramente más pequeños, de 20 cm de diámetro. Reservar.
- Engrasar con aceite vegetal un molde de 24 cm de diámetro. Reservar.
- Disolver la gelatina en el agua caliente. Luego añadir el agua fría y mezclar bien. Separar 2 tazas de la gelatina disuelta y reservar el resto.
- De estas 2 tazas de gelatina disuelta, añadir ¾ de taza en el molde engrasado y refrigerar por 10 minutos. Retirar del frío, colocar las láminas de durazno y verter las 1 ¼ tazas restantes. Refrigerar hasta cuajar.
- Hidratar la colapez en el agua por 10 minutos. Luego derretirla en baño María. Agregar la colapez derretida en la gelatina restante inicial. Mezclar y reservar.
- Batir la leche congelada hasta duplicar su volumen, y esté sedosa y cremosa. Incorporar de a pocos la gelatina anterior. Seguir batiendo hasta integrar bien. Esta es la carlota de fresa.
- Añadir 1/3 de la carlota sobre el molde con la gelatina sola, colocar un disco de bizcocho y hacer presión. Agregar 2/3 de la carlota restante, colocar el segundo disco de bizcocho y hacer presión. Añadir el resto de la carlota y emparejar la mezcla. Refrigerar toda la noche.
- Para desmoldar, despegar la torta del molde con los dedos previamente humedecidos y colocar el molde sobre un recipiente con agua caliente por 10 segundos.
Porciones: 12
Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo.
Si te gustó esta receta, no te pierdas la de la torta de piña, que está buenaza:
Y si quieres más recetas deliciosas, tips prácticos de cocina y datazos para comer siempre rico entra en buenazo.pe
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024