Los artículos firmados por La República son redactados por nuestro equipo de periodistas. Estas publicaciones son revisadas por nuestros editores para asegurar que cada contenido cumpla con nuestra línea editorial y sea relevante para nuestras audiencias.

Rumbos en su objetivo de promover el <a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/771891-apec-en-lima-el-turismo-sostenible-es-una-herramienta-de-desarrollo-para-la-region" target="_blank">desarrollo sostenible</a>, comparte este art&iacute;culo de la&nbsp;Asociaci&oacute;n Amaz&oacute;nicos por la Amazon&iacute;a que describe el aprovechamiento del paiche en la Reserva Nacional Pacaya Samiria (<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/770197-loreto-exploracion-gastronomica-en-iquitos" target="_blank">Loreto</a>).

Por: Asociaci&oacute;n Amaz&oacute;nicos por la Amazon&iacute;a
El mejor viaje de mi vida, con estas palabras el chef peruano Mitsuharu Tsumura, Micha, del restaurant MAIDO, puesto 13 del mundo en el 50 World Best Restaurants, resume el sentir de toda la comitiva que particip&oacute; de la espectacular aventura de investigaci&oacute;n, pesca y gastronom&iacute;a sostenible en la laguna Cuyu Cuyute, que tuvo como anfitriones al Grupo de Manejo Arapaima Gigas de la Comunidad San Jos&eacute; del Samiria, en la <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/722288-viaje-al-paraiso-hacia-el-corazon-de-la-selva-de-los-espejos" target="_blank">Reserva Nacional Pacaya Samiria</a>&nbsp;(RNPS).
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/798499-lider-del-pueblo-ashaninka-es-candidato-indigena-al-premio-por-la-paz-2016" target="_blank">L&iacute;der del pueblo ashaninka es candidato ind&iacute;gena al Premio por la Paz 2016</a>
La inolvidable experiencia no solo consisti&oacute; en la captura de un hermoso ejemplar de paiche de 1,90 metros y 85 kilos, sino en el disfrute de la fiesta que signific&oacute; su preparaci&oacute;n y degustaci&oacute;n en conjunto como un merecido homenaje a nuestra <a href="https://larepublica.pe/turismo/ambiente/734726-peru-conozca-las-especies-de-reptiles-que-se-descubrieron-en-el-2015-fotos" target="_blank">especie</a> bandera y a la vida.
Esta celebraci&oacute;n se realiz&oacute; a orillas de una de las cochas m&aacute;s lindas del mundo con los miembros de la <a href="https://larepublica.pe/turismo/destinos/760908-destino-ashaninka-convivencia-ancestral-en-la-comunidad-nativa-de-teoria" target="_blank">comunidad</a> y los l&iacute;deres de los grupos de manejo Tigres Negros y San Mart&iacute;n de Tipishca, los que vienen trabajando conjuntamente con la Asociaci&oacute;n Amaz&oacute;nicos por la Amazon&iacute;a (AMPA) y la Jefatura de la RNPS, en el desarrollo de la cadena de valor, a fin de que el producto llegue en &oacute;ptimas condiciones a las mejores mesas del Per&uacute; y el mundo.
Miguel Tang, director de Econom&iacute;as Verdes de AMPA, explica que la cocina peruana es una de las m&aacute;s privilegiadas y reconocidas del mundo, la combinaci&oacute;n perfecta resulta de la herencia de su historia, mestizaje y sabores &uacute;nicos basados en su biodiversidad.
En este contexto, la Amazon&iacute;a se presenta como un territorio con alto potencial para la innovaci&oacute;n gastron&oacute;mica, apoyada en su cocina tradicional y en el uso de sus insumos en cocinas mundiales (por ejemplo, la cocina nikkei).
<img alt="" src="http://cdn7.larepublica.pe/sites/default/files/styles/img_620/public/imagen/2015/11/30/yanayacu-pucate-pacaya-samiria-loreto-Noticia-722288.jpg" style="width: 620px; height: 413px;" />
Pacaya Samiria ofrece algunos de los escenarios naturales m&aacute;s bellos del planeta. Foto: Rolly Valdivia, archivo Rumbos
<h3>
	Apuesta por la conservaci&oacute;n</h3>
Desde hace m&aacute;s de 15 a&ntilde;os se trabaja en la conservaci&oacute;n y pesca sostenible del recurso paiche al interior de la RNPS, con la participaci&oacute;n activa del Servicio Nacional de &Aacute;reas Naturales Protegidas por el Estado (<a href="https://larepublica.pe/turismo/rumbos-al-dia/774336-sernanp-presenta-logros-obtenidos-protegiendo-la-biodiversidad-y-el-medioambiente" target="_blank">Sernanp</a>), la Direcci&oacute;n Regional de la Producci&oacute;n Loreto (Direpro) y diversas oeneg&eacute;s que han impulsado esta estrategia con las organizaciones de pesca artesanal.
Los resultados son m&aacute;s que satisfactorios. Se ha logrado incrementar la densidad de paiche en 100 veces m&aacute;s respecto a cochas donde no se desarrollan planes de manejo. Toca ahora trabajar muy duro en temas de cosecha, post cosecha y cadena de fr&iacute;o para el mercado nacional, as&iacute; como en temas de simplificaci&oacute;n administrativa para promover con m&aacute;s fuerza este trabajo y lograr que se replique en su m&aacute;ximo potencial.
<img alt="" src="http://cdn7.larepublica.pe/sites/default/files/styles/img_700/public/imagen/2016/06/29/paiche-puertoinca-huanuco-rollyvaldivia-Noticia-781182.jpg" style="width: 700px; height: 465px;" />
El paiche es un recurso valioso que debe aprovecharse de manera sostenible. Foto referencial: Rolly Valdivia, archivo Rumbos
En palabras de C&eacute;sar Choy y de Micha, ambos de MAIDO, la Amazon&iacute;a es la despensa de alimentos del mundo y el futuro de la gastronom&iacute;a est&aacute; en territorio amaz&oacute;nico. El paiche &#39;salvaje&#39; tiene un sabor &uacute;nico e incomparable, superior al de acuicultura, y merece un sitial importante en la alta cocina.
A su vez, el Jefe de la RNPS, Luis Felipe Vela Montalvan, expresa que los grupos de manejo son los mejores aliados en la conservaci&oacute;n de nuestra biodiversidad.&nbsp;Su trabajo debe ser siempre reconocido y el apoyo de los cooperantes es clave en el proceso de darle valor agregado a los productos.
El uso sostenible de la biodiversidad y la conservaci&oacute;n de los ecosistemas proveedores de bienes y servicios ecosist&eacute;micos (bosques, r&iacute;os y lagos), configuran un escenario fant&aacute;stico para el desarrollo de las comunidades rurales.&nbsp;Y eso es lo que impulsamos desde nuestra Iniciativa de Gastronom&iacute;a Sostenible en la Amazon&iacute;a Andina,&nbsp;declar&oacute; Karina Pinasco, directora Ejecutiva de AMPA.
Los registros de este viaje ser&aacute;n mostrados en el evento social Gastronom&iacute;a &amp; Conservaci&oacute;n, en el Congreso Mundial de Conservaci&oacute;n de la Naturaleza &ndash; IUCN, a realizarse del 1 al 10 de setiembre en Hawaii, organizado por AMPA en alianza con CI Per&uacute; y USAID.

Amazonía: la provechosa alianza entre la gastronomía y la conservación 

La República

Tallarines verdes peruanos: receta clásica deliciosa (VIDEO)

Cómo preparar un arroz con pollo tradicional riquísimo (VIDEO)

Sudado de pescado (VIDEO)

Escabeche de pollo receta: fácil y buenazo (VIDEO)

Ítems con bajada

Carlincatura del jueves 20 de agosto de 2026

marfeel

El Salar de Uyuni ofrece vistas increíbles, sobre todo durante la temporada de lluvias cuando simula un gran espejo. Foto: travelers

Salar de Uyuni: ¿cómo llegar al hermoso lugar turístico desde Puno sin gastar mucho dinero?

Una lista con las mejores playas de Venezuela. Foto: Portal Mochilero

Las mejores playas de Venezuela para visitar en vacaciones

Circo de las Estrellas 2026: del 15 Julio al 30 Agosto. Parque de las Leyendas - San Miguel

Circo Montecarlo 2026: Del 17 de Julio hasta el 30 Agosto en Círculo Militar - Jesús María

Circo Místico Condor 2026: Del 25 de Junio. Explanada Costa 21

La Casa de Timoteo 2026: Del 17 de Julio al 30 de Agosto en Mega Plaza - Independencia

Circo de la Alegría de Pitillo 2026: Del 17 de Julio al 31 de Agosto en  Real Plaza Puruchuco-Ate

La Mañanera

Sin Guion

Del Hecho al Dicho

Arde Troya

Destacado

Enlace

En vivo

Política

Presentan denuncia constitucional contra miembros de la JNJ por presionar y sancionar a jueces y fiscales

GORE de La Libertad pagó más de S/11 mil a César Acuña por vacaciones truncas tras su fallida candidatura presidencial

Economía

Lucio Castro confirma reunión con Elmer Cuba la próxima semana y señala que titular del MEF “ha retrocedido” sobre pensiones de maestros

Sunat: cerca de 60.000 contribuyentes deberán declarar a su beneficiario final

Sociedad

Disparan contra chofer de Cruz del Sur en San Luis cuando llevaba pasajeros rumbo a Ica

Jefe de IGP explicó por qué se escuchó un fuerte ruido segundos antes del temblor de hoy en Lima: "Hay dos trenes de ondas"

Mundo

El pescador que sobrevivió 438 días perdido en el océano Pacífico: recorrió casi 11.000 kilómetros alimentándose de lo que encontraba

Muere a los 101 años el preso más anciano de EE. UU.: recibió 8 veces su “última cena”, pero nunca llegó a ser ejecutado

Espectáculos

El último y emotivo mensaje que Carla Campos Salazar le dedicó a Curwen horas antes de su ampay: “Lindo”

Carolina Jaramillo, viuda de Paul Flores, rompe en llanto tras ser acusada de supuesto crimen pasional contra ‘El Ruso’

Entretenimiento

Suite presidencial y masajista personal: los lujosos pedidos de Romeo Santos para su show en Lima

Conciertos en Lima en agosto 2026: fechas, artistas, precios y dónde comprar entradas

Ciencia

Arqueólogos descubren una calzada romana de 2.000 años de antigüedad que se escondía bajo una autopista en Alemania

Científicos predicen una nueva forma de materia cuántica que parecía improbable: podría impulsar tecnologías del futuro

Deportes

Partidos de hoy, jueves 20 de agosto: programación, horarios y canales para ver fútbol EN VIVO

Cienciano vs Botafogo HOY: hora y canal del partido por los 8vos de final de la Copa Sudamericana 2026

Tendencias

Las hermanas que triunfan con su pastelería en España desde 1999 y sorprenden al revelar su secreto: “Nos levantamos a las 3:30 a.m.”

Este es el país de América Latina donde estaría oculto el tesoro de Atahualpa que los españoles tanto codiciaron: no está Perú ni España

Tecnología

¿Te acaban de hackear? Estos son los pasos que debes seguir en los primeros 15 minutos

¿Cada cuánto debes darle mantenimiento a tu PC y por qué es tan necesario hacerlo?

Cultura Asiática

Últimas noticias sobre Doramas

Noticias sobre Doramas

Cine y series

‘La última casa’ en Netflix: final explicado y cuál es el origen de las criaturas de la lluvia

'La casa del dragón' temporada 3 capítulo 8: ¿cuándo y a qué hora se estrena el gran final de 'House of the dragon'?

Horóscopo

Descubre tu HORÓSCOPO DE HOY: qué te deparan los astros este jueves 20 de agosto, según Jhan Sandoval

Horóscopo Zodiacal

Streamers

¡Ya está en Perú! Edgar Vivar, estrella de ‘El chavo del 8’, impacta al aparecer en ‘Al fondo hay sitio’: su llegada remecerá a los Gonzales

La inesperada reacción de Speed al ver a Lionel Messi llorar tras perder la final del Mundial ante España

Sección

La transmisión del evento de La Tinka comenzará a las 10.30 p. m. y podrá seguirse en América TV, Facebook, YouTube y La República.

Resultados de La Tinka del miércoles 19 de agosto de 2026: números ganadores, Sí o Sí, Boliyapa y nuevo pozo

Alianza Lima es único equipo invicto del Torneo Clausura de la Liga 1 2026. Foto: Liga 1

Melgar - Alianza Lima: día, hora y canal del partido por la punta del Torneo Clausura de la Liga 1

Romina Gachoy espera que Angie Jibaja se pueda rehabilitar en Chile. Foto: Composición LR/Captura/YouTube

Romina Gachoy lamenta situación de Angie Jibaja tras verla fumando en la calle y toma tajante decisión: “Voy a…”

Cienciano y Botafogo se enfrentan por la revancha en la Copa Sudamericana. Foto: Sudamericana/composición LR

Keiko Fujimori participó en evento por el Día del Bodeguero | Foto: Presidencia del Perú.

Facultades delegadas, por César Azabache Caracciolo

El chofer resultó herido en medio de un nuevo atentado luego de cinco días.

Chofer de la empresa ETMOSA sobrevive a nuevo ataque a balazos contra bus en el Callao

Kiara Montes es una de las referentes de la selección peruana de vóley. Foto: FPV

Kiara Montes responde sobre versión de que no jugaría el Campeonato Sudamericano de Vóley con Perú: "Mi compromiso es hasta el final"

Extranjero fue abatido en el Mercado de Frutas.

Indignación en la PNP: Fiscalía investiga a policías que abatieron a presunto hampón extranjero

Galarreta presentará plan de acción del Consejo de Ministros ante la Cámara de Diputados | Composición: LR.

Ministros asisten a la Cámara de Diputados para exponer su plan de trabajo en medio de cuestionamientos y tensiones

Carlos Infante. Foto: Difusión.

Carlos Infante: “La matanza de Uchuraccay es un golpe terrible a la memoria de los periodistas”

Luis Galarreta se presentará ante la Cámara de Diputados para exponer su plan de gobierno | Composición: LR.

EN VIVO Luis Galarreta y sus ministros llegan al Congreso: primer ministro y gabinete ministerial expone su plan de Gobierno

Operación contra la trata de personas

Caen ‘Los Piratas’, red criminal que explotaba a 80 mujeres en el Cercado de Lima

Este lugar ubicado en Cusco se perfila como el lugar ideal para los turistas. Foto: composición LR/gob.pe/Directorio HORECA

Este destino peruano es considerado el más hermoso de Sudamérica, pero pocas personas lo visitan: supera a Machu Picchu y lo llaman la 'Cuna de Oro'

Cusco es una de las ciudades más místicas del país, que tiene muchos más puntos turísticos que las populares ruinas de Machu Picchu. Foto: composición La República/Trip Advisor/Andina

Cusco: ¿qué lugares necesitas visitar sí o sí? Revisa las 'fijas' para tu viaje

Los 'Pueblos con Encanto' destacan entre los demás por su naturaleza y cultura. Foto: composición LR/Andina/difusión

Estos son los pueblos mágicos del Perú que debes visitar: Mincetur muestra la lista para conocerlos

Esta forma de turismo permite que el visitante conozca las costumbres de la ciudad o país de una forma más cercana y personal. Foto: Inkayni Perú Tours/Instagram

Turismo vivencial: ¿qué es y dónde se puede realizar en Perú?

Turismo

Últimas noticias

Atahualpa fue asesinado a pesar de ofrecer un rescate, y se menciona la fuente de la imagen. Foto: composición LR/CDN

¿Sabías que el oro de Atahualpa no está en Perú? El país de Latinoamérica donde ocultan el tesoro deseado por españoles

Un estudio reveló que una de las mayores reservas de agua del planeta está bajo el suelo de cuatro países latinoamericanos. Foto: composición de Fabrizio Oviedo/La República/Ospat

Los únicos 4 países de América Latina que cuenta con una de las mayores reservas de agua de la Tierra

Los neoyorquinos votan este martes en unas elecciones que pueden llevar a Zohran Mamdani a convertirse en el primer alcalde musulmán de Nueva York. Foto: composición LR/ AFP

Elecciones en Nueva York 2025: Zohran Mamdani gana la alcaldía y triunfo le da un fuerte golpe a la era Trump

Estados Unidos

Registrate en nuestro boletin

Porky busca silenciar a periodistas y candidatos a Chorrillos | Sin Guion con Rosa María Palacios