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L. Cabani escribe en Actividades F&iacute;sicas (LR 10.8.16) que &ldquo;se registran cada vez m&aacute;s casos de sobrepeso y obesidad en j&oacute;venes&rdquo;, y sin mediar diagn&oacute;stico, nos extiende el remedio: hacer ejercicio.
&iquest;S&iacute;? &iquest;Ser&aacute; soluci&oacute;n a una epidemia de obesidad?
Sin duda, la actividad f&iacute;sica regular es central a la salud de las personas; pero sola, sin prestar atenci&oacute;n a lo que comemos, no nos va a sacar de la epidemia de obesidad ni detener su marcha. En esto se dan la mano el sentido com&uacute;n y la salud p&uacute;blica.
En el &uacute;ltimo cuarto de siglo, el consenso cient&iacute;fico apunta a que un motor clave tras la epidemia de obesidad es el consumo regular y mercadeo intenso de comidas de alto contenido cal&oacute;rico y bajo valor nutricional (comida chatarra o ultraprocesada). Estas comidas son t&iacute;picamente adictivas, no sacian, se consumen distra&iacute;damente y sin horario, y contienen mucha az&uacute;car, grasa y sal. Aun en personas con peso normal, su consumo origina h&iacute;gado graso, varios c&aacute;nceres, incremento del az&uacute;car en sangre, hipertensi&oacute;n y enfermedades cardiovasculares.
En corto tiempo, en la mayor&iacute;a de pa&iacute;ses latinoamericanos se est&aacute; desplazando la culinaria tradicional y la comida de casa, reemplaz&aacute;ndose por comida chatarra. En 2013, el consumo per c&aacute;pita anual de productos ultra-procesados de los peruanos fue de 83.2 kg/persona, mientras en M&eacute;xico y EEUU &ndash;con &frac34; partes de su poblaci&oacute;n con obesidad o sobrepeso&ndash; las cifras eran 214 y 307 kg, respectivamente. Tomarlos como ejemplo ser&iacute;a una cat&aacute;strofe de salud p&uacute;blica y la bancarrota de nuestras finanzas.
Estimados internacionales del mercado de comida chatarra en Per&uacute; anuncian un potencial de crecimiento cercano al 40% entre 2014 y 2019.
Reconociendo la seriedad del problema, en los &uacute;ltimos dos a&ntilde;os la OMS y la OPS han producido recomendaciones de pol&iacute;tica p&uacute;blica, coincidiendo en proponer a los gobiernos la aplicaci&oacute;n de medidas fiscales &ndash;como los impuestos&ndash; a la comida chatarra, as&iacute; como regular su publicidad y utilizar un etiquetado que informe sencilla y claramente a los consumidores.
(*) Ex-VM de Salud.

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