¿Probaste el Cevichemix? Sanmarquinos crean ceviche portátil para exportación y ganan concurso
Pescadores artesanales cumplen un papel importante en la elaboración de este ceviche instantáneo. La pota es el ingrediente principal.
¡Del mar de grau para el mundo! El ingeniero electrónico Jorge Rojas Barnett y la ingeniera química Edith Biamonte Leguía, dos jóvenes sanmarquinos, ganaron el Concurso Emprendedor Gastronómico Metro 2022 – Sabor y Nutrición tras presentar el primer ceviche portátil e instantáneo.
Cevichemix, la creación estrella, compitió con alrededor de 100 proyectos gastronómicos a nivel nacional en esta iniciativa que tiene como objetivo revalorar los productos del mar de Grau.
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¿Qué es el Cevichemix?
El galardonado producto es un kit personal de ceviche de pota refrigerado y listo para mezclar en cualquier momento del día.
El Cevichemix, elaborado gracias al trabajo en equipo con pescadores artesanales responsables con el mar peruano, también contribuye con el medioambiente al emplear empaques biodegradables diseñados para su venta directa —tanto en Perú como en el extranjero— a través de tiendas por conveniencia, grifos, minimarkets, bodegas, supermercados, e-commerce y mayoristas retail.
El ingrediente principal del Cevichemix es la pota. Foto: Instagram
¿Cómo surgió la idea del Cevichemix?
El amor fue la influencia más grande. Jorge Rojas Barnett mencionó que su ahora esposa es muy consciente de la alimentación saludable y fue quien lo impulsó para buscar esta alternativa.
“En mi casa somos cevicheros de corazón y mi esposa tiene la mejor receta de ceviche de pota que quería compartir con todos. Entonces, si la pota es uno de los productos propios del mar peruano más ricos en nutrientes y sabor, me hice la pregunta: ¿cómo podíamos facilitar su consumo a todo el país?”, explicó Rojas.
El producto contiene vitamina B3 (omega 3), vitamina B12, vitamina B6 (antioxidante), fósforo, potasio, magnesio, calcio, zinc, proteínas, hierro, vitamina C y DHA.
¿Cómo se consume el Cevichemix?
Primero se debe vaciar el contenido, taparlo, agitarlo y, finalmente, esperar 30 segundos.
La creación contó con el apoyo y asesoría del Holding Cencosud (Metro y Wong), la cual entregó como premio monetario 10.000 soles y seis meses de compras gratis valorizadas en 6.000 soles. En las próximas semanas se iniciarán las exportaciones del Cevichemix.
¿Quiénes fueron los jurados?
El grupo de jurados estuvo compuesto por expertos y especialistas representantes del Ministerio de Salud, Ejecutivos de Cencosud, la nutricionista y embajadora de Supermercados Metro, Maca Wellness, y el reconocido chef José del Castillo, fundador de Isolina.
