Esta ciudad de América Latina supera a Lima y es el nuevo epicentro gastronómico, según la Guía Michelin

La Guía Michelin, reconocida como una de las principales referencias en la evaluación de restaurantes y experiencias gastronómicas a nivel global, otorga sus prestigiosas estrellas para distinguir la excelencia culinaria. En su edición más reciente, un país de América Latina se destacó como el principal destino de turismo gastronómico, superando a reconocidas capitales culinarias de la región, como Lima y Buenos Aires.

La inclusión de una ciudad latinoamericana en las recomendaciones de esta guía destaca la calidad y la excelencia de su gastronomía, poniendo en evidencia la creatividad y el talento de sus chefs. Este reconocimiento no solo refuerza la reputación del restaurante, sino que también atrae a turistas y amantes de la buena cocina, lo que contribuye al impulso del sector gastronómico en la región.

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El nuevo epicentro gastronómico, según la Guía Michelin

Para el año 2025, la Guía Michelin seleccionó a la Ciudad de México como la única recomendación en América Latina para el turismo gastronómico. Reconocida por su variada oferta culinaria, esta metrópoli brinda opciones para todos los paladares, desde tradicionales puestos de tacos callejeros hasta exclusivos restaurantes galardonados con estrellas Michelin.

Especialistas en gastronomía resaltan que la Ciudad de México es un destino ideal para degustar algunos de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, como los tacos al pastor, los tamales y el pozole. Cada una de estas preparaciones tiene un origen histórico y cultural profundo, lo que refleja la riqueza culinaria del país y su evolución a lo largo del tiempo.

Además, la creatividad y el talento de los chefs locales han permitido llevar la gastronomía tradicional de México a un nivel de alta cocina, al fusionar ingredientes autóctonos con técnicas ancestrales y modernas. Este enfoque ha dado lugar a propuestas innovadoras que conservan la esencia de la comida mexicana mientras la reinventan, logrando el reconocimiento internacional de la escena culinaria de la capital.

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Los restaurantes recomendados por la Guía Michelin en Ciudad de México

En la edición 2025 de la Guía Michelin, un total de 62 restaurantes en México han sido seleccionados, en el que destacan la diversidad y calidad de la gastronomía del país. Entre ellos, 20 establecimientos han sido distinguidos con el reconocimiento Bib Gourmand, una categoría que resalta opciones culinarias de excelente calidad a precios accesibles.

Asimismo, 16 restaurantes han logrado obtener una estrella Michelin, un reconocimiento que certifica su alto nivel gastronómico, creatividad y técnica en la cocina. Por otro lado, dos restaurantes han alcanzado la distinción de dos estrellas Michelin.

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¿Qué restaurantes de Ciudad de México han recibido una estrella Michelin?

• Animalón (Valle de Guadalupe)
• Cocina de Autor (Los Cabos)
• Cocina de Autor Riviera Maya (Playa del Carmen)
• Conchas de Piedra (Valle de Guadalupe)
• Damiana (Valle de Guadalupe)
• EM (Ciudad de México)
• Esquina Común (Ciudad de México)
• Ha’ (Playa del Carmen)
• KOLI Cocina de Origen (Monterrey)
• Le Chique (Puerto Morelos)
• Levadura de Olla (Oaxaca)
• Los Danzantes (Oaxaca)
• Pangea (Monterrey)
• Rosetta (Ciudad de México)
• Sud 777 (Ciudad de México)
• Taquería El Califa de León (Ciudad de México)
• Pujol
• Quintonil

Estos dos últimos restaurantes han sido premiados con dos estrellas Michelin.

¿Cuál es la Guía Michelin?

La historia de Michelin comenzó en Clermont-Ferrand, Francia, en 1889, cuando los hermanos André y Edouard Michelin fundaron su empresa de neumáticos, motivados por un optimismo sobre el futuro de la industria automovilística, que contaba con menos de 3.000 vehículos en ese momento.

Para fomentar el crecimiento de esta industria y su propio desarrollo, decidieron crear una guía para automovilistas que facilitara los viajes. Así nació la célebre Guía Michelin, cuya primera edición se publicó en agosto de 1900. En la introducción, André Michelin afirmó: “Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él”. La guía ofrecía información útil, como mapas, instrucciones para cambiar neumáticos, estaciones de servicio y, para aquellos que necesitaban descansar, un listado de restaurantes y alojamientos.