La primera cervecería latina que triunfó en EEUU y fue liderada por una peruana y su esposo hace más de 10 años

En 2011, la escena cervecera de Estados Unidos presenció el nacimiento de 5 Rabbit Cervecería, una iniciativa pionera que introdujo la riqueza cultural latina en el ámbito de las bebidas artesanales. Fundada por Andrés Araya e Isaac Showaki, la cervecería se estableció en Bedford Park, Illinois, y rápidamente ganó reconocimiento por sus innovadoras cervezas inspiradas en la herencia latinoamericana.​

La visión de 5 Rabbit trascendió la mera producción de cerveza; buscaba encapsular la esencia de las tradiciones latinas en cada botella. Sus productos incorporaban ingredientes autóctonos y narrativas culturales, ofreciendo a los consumidores una experiencia auténtica y diferenciada en el mercado estadounidense.

La primera cervecería latina en Estados Unidos

5 Rabbit Cervecería se destacó por ser la primera en su tipo en Estados Unidos, enfocándose en la creación de cervezas que reflejaban la diversidad y riqueza de la cultura latina. Entre sus productos emblemáticos se encontraban:​

• 5 Rabbit: Una golden ale de 5.3% ABV.​
• 5 Vulture: Una dark ale al estilo oaxaqueño con 6.4% ABV.​
• 5 Lizard: Una witbier de estilo latino con 4.3% ABV.​
• 5 Grass: Una hoppy ale con 6.4% ABV.​

Estas cervezas no solo destacaban por su sabor, sino también por la incorporación de ingredientes como chiles anchos y frutas tropicales, evocando las tradiciones culinarias de América Latina. El nombre “5 Rabbit” hace referencia a Macuiltochtli, una deidad azteca asociada con la festividad y el exceso, simbolizando la misión de la cervecería de celebrar la vida y la cultura latina.

¿Quiénes fundaron la cervecería latina 5 Rabbits?

La creación de 5 Rabbit fue obra de Andrés Araya e Isaac Showaki. Araya, originario de Costa Rica, y Showaki, de México, se conocieron alrededor de 2006 mientras trabajaban en la consultora Bain & Company en Ciudad de México. Ambos compartían experiencia en la industria cervecera y una pasión por la cerveza artesanal.

Junto con el diseñador y autor Randy Mosher, quien contribuyó en el desarrollo de recetas y en la dirección creativa de la marca, dieron vida a 5 Rabbit. ​La sinergia entre Araya, Showaki y Mosher permitió que 5 Rabbit se posicionara rápidamente en el mercado. Sin embargo, en 2013, la relación entre los cofundadores se deterioró, llevando a la salida de Showaki de la empresa. Esto causaría que la esposa peruana Mila Ramirez tome las riendas del negocio, orientándolo más hacia las necesidades de la comunidad latina.

¿Qué pasó con la cervecería 5 Rabbits en Estados Unidos?

A pesar de su éxito inicial y de la aclamación por parte de críticos y consumidores, 5 Rabbit enfrentó diversos desafíos a lo largo de los años. En 2020, la cervecería cerró su ubicación en Bedford Park y vendió gran parte de su equipo de producción debido a la crisis por el coronavirus. Ese mismo año, anunciaron planes para abrir una nueva sede en el vecindario de Pilsen, Chicago, conocido por su vibrante comunidad latina; sin embargo, hasta la fecha, este proyecto no se ha concretado.

En 2022, la distribución de las cervezas de 5 Rabbit cesó en Chicago, y la empresa ha mantenido un perfil bajo desde entonces. Aunque su sitio web permanece activo, las actualizaciones sobre sus operaciones son escasas. Andrés Araya ha mencionado que, a pesar del potencial de la cervecería, las dificultades en sus primeros años impidieron una recuperación completa. Mila Ramirez, su esposa peruana, ha mencionado que ella encabeza los planes futuros de 5 Rabbit, pero no proporcionó detalles concretos de si la nueva taberna abriría o no.

Otras cervecerías latinas en Estados Unidos que siguieron el camino de 5 Rabbit

Varias cervecerías latinas en Estados Unidos han seguido el camino trazado por 5 Rabbit Cervecería, integrando la cultura y tradiciones latinas en la industria cervecera artesanal. Algunas de ellas son:​

• Dyckman Beer Co. (Nueva York, NY) – Fundada en 2012 por Juan Camilo, inspira sus cervezas en la cultura dominicana.
• Atrevida Beer Co. (Colorado Springs, CO) – Creada por Jess Fierro, destaca por su enfoque en la diversidad e inclusión.
• Mujeres Brew House (San Diego, CA) – Dirigida por mujeres latinas, busca empoderar a mujeres en la industria cervecera.
• Del Cielo Brewing Co. (Martinez, CA) – Fundada en 2018, combina la pasión por la artesanía con la herencia latina.
• Raíces Brewing Company (Denver, CO) – Celebra la cultura latina con cervezas y eventos comunitarios.
• Roundhead Brewing Company (Hyde Park, MA) – Primera cervecería latina en Massachusetts, enfocada en comunidad y calidad.
• Ravenous Brewing Company (Cumberland, RI) – Pionera en Rhode Island, ofrece un ambiente acogedor y cervezas artesanales.
• La Doña Cervecería (Minneapolis, MN) – Primera cervecería latina en Minnesota, fomenta la inclusión en la escena cervecera.