La primera cervecería latina que triunfó en EEUU y fue liderada por una peruana y su esposo hace más de 10 años

En 2011, la escena cervecera de Estados Unidos presenció el nacimiento de 5 Rabbit Cervecería, una iniciativa pionera que introdujo la riqueza cultural latina en el ámbito de las bebidas artesanales. Fundada por Andrés Araya e Isaac Showaki, la cervecería se estableció en Bedford Park, Illinois, y rápidamente ganó reconocimiento por sus innovadoras cervezas inspiradas en la herencia latinoamericana.​

La visión de 5 Rabbit trascendió la mera producción de cerveza; buscaba encapsular la esencia de las tradiciones latinas en cada botella. Sus productos incorporaban ingredientes autóctonos y narrativas culturales, ofreciendo a los consumidores una experiencia auténtica y diferenciada en el mercado estadounidense.

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La primera cervecería latina en Estados Unidos

5 Rabbit Cervecería se destacó por ser la primera en su tipo en Estados Unidos, enfocándose en la creación de cervezas que reflejaban la diversidad y riqueza de la cultura latina. Entre sus productos emblemáticos se encontraban:​

• 5 Rabbit: Una golden ale de 5.3% ABV.​
• 5 Vulture: Una dark ale al estilo oaxaqueño con 6.4% ABV.​
• 5 Lizard: Una witbier de estilo latino con 4.3% ABV.​
• 5 Grass: Una hoppy ale con 6.4% ABV.​

Estas cervezas no solo destacaban por su sabor, sino también por la incorporación de ingredientes como chiles anchos y frutas tropicales, evocando las tradiciones culinarias de América Latina. El nombre “5 Rabbit” hace referencia a Macuiltochtli, una deidad azteca asociada con la festividad y el exceso, simbolizando la misión de la cervecería de celebrar la vida y la cultura latina.

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¿Quiénes fundaron la cervecería latina 5 Rabbits?

La creación de 5 Rabbit fue obra de Andrés Araya e Isaac Showaki. Araya, originario de Costa Rica, y Showaki, de México, se conocieron alrededor de 2006 mientras trabajaban en la consultora Bain & Company en Ciudad de México. Ambos compartían experiencia en la industria cervecera y una pasión por la cerveza artesanal.

Junto con el diseñador y autor Randy Mosher, quien contribuyó en el desarrollo de recetas y en la dirección creativa de la marca, dieron vida a 5 Rabbit. ​La sinergia entre Araya, Showaki y Mosher permitió que 5 Rabbit se posicionara rápidamente en el mercado. Sin embargo, en 2013, la relación entre los cofundadores se deterioró, llevando a la salida de Showaki de la empresa. Esto causaría que la esposa peruana Mila Ramirez tome las riendas del negocio, orientándolo más hacia las necesidades de la comunidad latina.

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¿Qué pasó con la cervecería 5 Rabbits en Estados Unidos?

A pesar de su éxito inicial y de la aclamación por parte de críticos y consumidores, 5 Rabbit enfrentó diversos desafíos a lo largo de los años. En 2020, la cervecería cerró su ubicación en Bedford Park y vendió gran parte de su equipo de producción debido a la crisis por el coronavirus. Ese mismo año, anunciaron planes para abrir una nueva sede en el vecindario de Pilsen, Chicago, conocido por su vibrante comunidad latina; sin embargo, hasta la fecha, este proyecto no se ha concretado.

En 2022, la distribución de las cervezas de 5 Rabbit cesó en Chicago, y la empresa ha mantenido un perfil bajo desde entonces. Aunque su sitio web permanece activo, las actualizaciones sobre sus operaciones son escasas. Andrés Araya ha mencionado que, a pesar del potencial de la cervecería, las dificultades en sus primeros años impidieron una recuperación completa. Mila Ramirez, su esposa peruana, ha mencionado que ella encabeza los planes futuros de 5 Rabbit, pero no proporcionó detalles concretos de si la nueva taberna abriría o no.

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Otras cervecerías latinas en Estados Unidos que siguieron el camino de 5 Rabbit

Varias cervecerías latinas en Estados Unidos han seguido el camino trazado por 5 Rabbit Cervecería, integrando la cultura y tradiciones latinas en la industria cervecera artesanal. Algunas de ellas son:​

• Dyckman Beer Co. (Nueva York, NY) – Fundada en 2012 por Juan Camilo, inspira sus cervezas en la cultura dominicana.
• Atrevida Beer Co. (Colorado Springs, CO) – Creada por Jess Fierro, destaca por su enfoque en la diversidad e inclusión.
• Mujeres Brew House (San Diego, CA) – Dirigida por mujeres latinas, busca empoderar a mujeres en la industria cervecera.
• Del Cielo Brewing Co. (Martinez, CA) – Fundada en 2018, combina la pasión por la artesanía con la herencia latina.
• Raíces Brewing Company (Denver, CO) – Celebra la cultura latina con cervezas y eventos comunitarios.
• Roundhead Brewing Company (Hyde Park, MA) – Primera cervecería latina en Massachusetts, enfocada en comunidad y calidad.
• Ravenous Brewing Company (Cumberland, RI) – Pionera en Rhode Island, ofrece un ambiente acogedor y cervezas artesanales.
• La Doña Cervecería (Minneapolis, MN) – Primera cervecería latina en Minnesota, fomenta la inclusión en la escena cervecera.