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Esc&aacute;pese de la rutina playera, visite <a href="https://larepublica.pe/turismo/rutas-cortas/728501-rumbo-los-dominios-del-apu-pariaqaqa" target="_blank">Huancaya (Yauyos)</a> y contrarreste el fr&iacute;o andino saboreando un buen calientito.

Luis P&eacute;rez / Revista Rumbos
Desde Puerto Pizarro hasta Tres Cruces. Desde Tumbes hasta Tacna. <a href="https://larepublica.pe/tag/playas-del-peru" target="_blank">Es tiempo de playas,</a> <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/732085-ancash-oda-al-ceviche-huarmeyano" target="_blank">ceviches</a> y un par de chilcanos &ndash;haciendo honor a <a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/733114-salud-chilcano-manana-se-inicia-la-semana-de-este-refrescante-coctel-base-de-pisco" target="_blank">la semana de este c&oacute;ctel pisquero</a>&ndash; con mucho hielo para refrescarse de la inclemencia de las elevadas temperaturas de este verano que anda m&aacute;s atrevido que nunca.
PUEDES VER:&nbsp;<a href="https://larepublica.pe/turismo/gastronomia/719335-lunahuana-te-atreverias-probar-la-mazamorra-de-uva" target="_blank">Lunahuan&aacute;: te atrever&iacute;as a probar la mazamorra de uva</a>
Pero mientras frente al mar de Grau la vida es color de rosa o encendidamente roja, en el caso de los que se descuidan y son v&iacute;ctimas de la insolaci&oacute;n, la situaci&oacute;n es muy distinta en los Andes, donde las noches siempre son fr&iacute;as y las lluvias &ndash;salvo cuando se presentan los berrinches de El Ni&ntilde;o&ndash; pueden desatarse en cualquier momento en estos meses.
A pesar de eso o acaso para darle la contraria a los playeros, no es mala idea desempolvar los chullos y ponchos y animarse a explorar los pueblos de altura, en muchos de los cuales ya empieza a sentirse la alegr&iacute;a del carnaval.
<h3>
	Salud con chami</h3>
Antes de que cante el gallo y salte de un pie por la llegada de febrero,&nbsp;las ciudades y pueblos andinos comienzan a prepararse para recibir al &Ntilde;o Carnaval&oacute;n, entonces se buscan los trajes para la comparsa y &ndash;lo m&aacute;s importante&ndash; se llenan los galones con litros y litros de ca&ntilde;azo, aunque a veces las provisiones se acaban y se tenga que &#39;importar&#39; la bebida de otros pueblos.&nbsp;
&ldquo;Nosotros traemos el aguardiente desde Huancayo&rdquo;, revela Agueda Alejandro, mientras tuesta el ma&iacute;z serrano. Despu&eacute;s detiene sus labores culinarias. Ella quiere adelantar los carnavales.&nbsp;Quiere invitar a los viajeros un calientito que dar&aacute; guerra al fr&iacute;o de Huancaya, en las alturas de la Reserva Paisaj&iacute;stica Nor Yauyos Cochas.
Agua caliente, hojas de humanripa, t&eacute;, az&uacute;car rubia, lim&oacute;n y una buena cantidad de ca&ntilde;azo. Todos esos ingredientes se mezclan en una jarra. As&iacute; se van fusionando los sabores. As&iacute; nace el &lsquo;chamiscol&rsquo; o &lsquo;chami&rsquo;, como cari&ntilde;osamente lo llaman para reducir su pronunciaci&oacute;n o, quiz&aacute;s, solo con la intenci&oacute;n de ahorrar tiempo a la hora de brindar para descubrir su embrujo.
Aun as&iacute;, no es bueno dejarse llevar por el apuro y exclamar al toque nom&aacute;s: &ldquo;t&uacute; que est&aacute;s afuera ven para dentro&rdquo;. Agueda asegura que lo mejor es beber un &#39;chami macho&#39; porque la &#39;chami hembra&#39; -aunque tiene menos alcohol- suele ser enga&ntilde;osa. Pero su recomendaci&oacute;n aparentemente no aplica con los for&aacute;neos. Ellos brindan con entusiasmo de los dos &#39;chamis&#39;, olvid&aacute;ndose que tienen que recorrer los senderos yauyinos.
Jarras van, jarran vienen. Todos hablan hasta por los codos. Sueltan historias y leyendas. Risas y carcajadas. Los motores se van calentando para los carnavales. Cuando estos lleguen, solo quedar&aacute; recibir el &lsquo;maldito alcohol, dulce tormento&rsquo; que se encuentra en las teteras de las mujeres que recorren las calles de algarab&iacute;a.
Teniendo en cuenta eso, Agueda y los visitantes contin&uacute;an la celebraci&oacute;n escuchando la misma retreta de la banda de m&uacute;sicos La Bosh de Yauyos, mientras brindan con calientito, pese a que el fr&iacute;o ya se fue y no existe ning&uacute;n cortamonte.
<h3>
	El dato</h3>
En su viaje a Huancaya le recomendamos degustar el calientito en el Restaurante Recreo Para&iacute;so de Mayo, ubicado en el jir&oacute;n Jorge Ch&aacute;vez s/n.&nbsp;

Huancaya: brindis en el corazón de Nor Yauyos-Cochas

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