Víctor Jolalpa, el migrante latinoamericano que triunfa en EE. UU. con su emprendimiento gastronómico
Victor se ha convertido en toda una sensación por su emprendimiento de pizzas en la ciudad de Filadelfia. Conoce más sobre su historia de éxito.
Una historia de éxito. Víctor Jolalpa es un emprendedor de origen mexicano que llegó a los Estados Unidos en búsqueda del sueño americano, sin imaginar que terminaría descubriendo su gran pasión por la cocina. Tras trabajar en un conocido bar deportivo de Filadelfia, decidió tomar su propio camino y empezar a poner a prueba todos los conocimientos que había adquirido. Ahora, su emprendimiento es una de las sensaciones de 'Philly' y el condado de Bucks.
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Víctor Jolalpa: la historia del migrante que emprendió en Estados Unidos
La trayectoria de Víctor Jolalpa como chef inició al ser contratado en el conocido bar deportivo Field House, ubicado en el sur de Filadelfia. A pesar de provenir de una familia de panaderos, su fascinación por la pizza creció mientras trabajaba en la cocina del bar. Con el paso del tiempo fue adquiriendo habilidades en la elaboración de pizzas hasta llegar a ser de chef principal en la pizzería.
No obstante, su incansable búsqueda por perfeccionar su destreza lo impulsó a buscar conocimiento en el exterior. Con lo cual, se puso en contacto con diferentes pizzeros de diferentes países y logró recopilar diversos conocimientos valiosos. Tras ello, Víctor decidió empezar con su emprendimiento gastronómico: Victor's Pizza Truck.
Las pizzas elaboradas por Víctor son horneadas con leña. Foto: Victor's Pizza Truck/IG
¿Por qué las pizzas de Víctor Jolalpa son tan solicitadas?
La dedicación de Víctor se manifiesta en las características distintivas de sus pizzas, especialmente por el uso del horno de leña. Este método ofrece a la masa un sabor inconfundible y una textura crujiente. Además, lleva el arte de la fermentación de la masa a un nivel superior. Con un proceso meticuloso, la masa se conserva durante 72 horas antes de ser introducida en el horno. Esta prolongada fermentación permite que el gluten se desarrolle plenamente y que la masa adquiera un delicado matiz de masa madre, elevando así la calidad de sus pizzas a cotas insuperables.
Por otro lado, en Filadelfia, las pizzas de Víctor gozan de gran acogida gracias a su base ligera y esponjosa. Entre las opciones más populares se encuentran la pizza al pastor, de birria, de carnitas y margarita. Una de las pizzas más solicitadas es la pizza con carne de cerdo al pastor, elaborada con cebolla y cilantro, y acompañada de una deliciosa salsa, convirtiéndola en la elección preferida de los comensales.
Comensales acuden a hacer sus pedidos durante las primeras horas del día. Foto: Victor's Pizza Truck
¿Cómo puedo encontrar el emprendimiento de Víctor Jolalpa?
¡No es tan fácil! El Victor's Pizza Truck se desplaza por la ciudad de Filadelfia en un horario que no tiene establecido. Es decir, los comensales tienen que estar al pendiente de su cuenta de Instagram para conocer la hora y el lugar donde se encontrará para recibir a sus clientes. No obstante, esto no ha sido un inconveniente para todos aquellos que han buscado probar la calidad y sabor de las pizzas con toque mexicano que ofrece Víctor Jolalpa.
Edición Impresa - La Republica | Lima - Jueves 21 de Noviembre del 2024