Ingenieras peruanas desarrollan la primera inteligencia artificial que cambiará el futuro de la industria en el Perú: ¿de qué trata su proyecto?

El Perú ha dado un gran paso en la innovación tecnológica gracias al ingenio de Nataly Andrea Rojas Barnett, egresada de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, y Giuliana Ore, magíster en ciencias de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Ambas ingenieras han creado Food Flow, una inteligencia artificial que planea revolucionar la industria alimentaria al formular y fabricar alimentos envasados saludables con estándares internacionales.

Frente a desafíos como la desnutrición infantil, la anemia y el impacto de los alimentos ultraprocesados en la salud, estas profesionales han desarrollado una solución tecnológica que no solo promueve el bienestar, sino que también impulsa la economía nacional. Este innovador proyecto ya ha sido reconocido con un financiamiento de S/67,000 otorgado por el Ministerio de la Producción, destacándose como un modelo de innovación alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

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¿De que trata el innovador proyecto de las ingenieras peruanas?

Food Flow es la primera plataforma de inteligencia artificial en Perú diseñada para desarrollar alimentos saludables, funcionales y culturalmente relevantes. Su sistema integra tecnología avanzada para analizar aspectos nutricionales, sensoriales, químicos y microbiológicos en la creación de productos alimenticios.

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Además de formular alimentos libres de octógonos, la plataforma ayuda a los emprendedores en el diseño de etiquetas, empaques y tablas nutricionales, facilitando el registro de sus productos ante DIGESA (La Dirección General de Salud Ambiental) y SANIPES (Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura). Su base de datos, que incluye más de 3,500 ingredientes inspirados en culturas como la incaica, egipcia y azteca, permite innovar con recetas que respetan la biodiversidad y las tradiciones culinarias peruanas.

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Uno de los aspectos más innovadores de Food Flow es su capacidad para evaluar el seguimiento detallado de los productos en toda su cadena de suministro, asegurando transparencia y sostenibilidad. Además, la IA facilita la conexión con plantas de manufactura certificadas en estándares como HACCP y BRC, lo que garantiza una producción eficiente, segura y con proyección internacional.

Un enfoque integral y sostenible

El compromiso de Food Flow con la sostenibilidad y la salud pública lo posiciona como un modelo único en la región. Su diseño incluye la evaluación del impacto ambiental y ético de los productos, asegurando prácticas responsables y respetuosas con el entorno. Esto implica la reducción de residuos, la optimización de recursos y el fomento de una producción más limpia.

Food Flow también incorpora seguimiento agrario, registrando cada etapa del proceso, desde la extracción de los ingredientes hasta la llegada del producto al consumidor final. Este enfoque no solo fortalece la seguridad alimentaria, sino que también brinda confianza a los usuarios al garantizar productos transparentes y de alta calidad.

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Con esta tecnología, emprendedores y pequeñas empresas pueden crear alimentos que respondan a las necesidades actuales del mercado: opciones saludables, deliciosas y alineadas con las demandas internacionales de sostenibilidad. Food Flow no solo simplifica el proceso de manufactura, sino que también lo hace accesible para quienes buscan innovar en la industria alimentaria.

Hacia la expansión en Latinoamérica

El éxito de Food Flow en Perú ha impulsado a sus creadoras a mirar hacia nuevos horizontes. Con el respaldo de instituciones como Startup Perú, el Programa Nacional de Innovación y la Universidad Nacional de Trujillo, el equipo liderado por Nataly Rojas ya trabaja en la expansión de su tecnología en Latinoamérica. El objetivo es promover una alimentación saludable y sostenible en toda la región, adaptándose a las necesidades de cada mercado.

El proyecto busca impactar en los hábitos alimenticios de millones de personas, ofreciendo soluciones tecnológicas accesibles y eficaces. Food Flow no solo promete transformar la forma en que se producen alimentos envasados, sino que también coloca al Perú en la vanguardia de la innovación tecnológica y alimentaria.