Queso helado arequipeño: ¿cuáles son sus ingredientes y por qué se llama así si no lleva queso?

Arequipa celebró con la noticia de que su icónico queso helado fuera nombrado como el mejor helado del mundo, venciendo a reconocidas recetas de Italia, Inglaterra y Estados Unidos. Con una calificación de 4,7 estrellas, no hay duda de que se trata de uno de los postres más deliciosos a nivel internacional. Curiosamente, este aclamado dulce no lleva queso, como su nombre haría pensar. ¿Qué ingredientes posee, por qué se llama queso helado y cuál es la receta? Entérate en las siguientes líneas.

¿Qué ingredientes lleva el queso helado?

A continuación, te presentamos los ingredientes que lleva el queso helado clásico:

• 1/2 lata de leche condensada
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de leche fresca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 bastón de canela
• 1/2 taza de agua
• 6 cucharadas de coco rallado
• 4 cucharadas de azúcar blanca
• 1/2 cucharada de maicena.

Preparación del queso helado

• Primero, coloca la leche condensada, la leche fresca y el agua en una olla.
• Luego, agrega el coco y la canela hasta que hierva.
• Mientras se calienta la preparación, bate las yemas junto a la maicena, el azúcar y la vainilla.
• Una vez que todo esté listo, junta las dos mezclas y cocínalas hasta que estén espesas.
• Congela lo preparado en un molde y ¡listo!

¿Por qué el queso helado se llama así si no lleva queso?

El origen del nombre del queso helado data del siglo XVII e inicios del XIV. En estos años, a unos helados en forma de cono se les decía queso helado. Usaban el nombre del lácteo ya que, en esta época, se les decía así a todas las preparaciones hechas a base de nata, leche y azúcar, siempre y cuando fueran moldeadas. Es por esta razón que el postre bandera de Arequipa se llama así.

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¿Qué recetas acompañaron al queso helado en la lista de Taste Atlas?

El queso helado fue el primer puesto de la lista Los mejores helados del mundo de Taste Atlas. En este ranking superó a manjares de Italia, Estados Unidos, Inglaterra, Turquía y otros países. Aquí la la lista completa con sus puntajes:

• 10. Gelato cioccolato - Italia (4,3 estrellas)
• 9. Bastani sonnati - Irán (4,4 estrellas)
• 8. Kulfi - India (4,4 estrellas)
• 7. Affogato - Italia (4,4 estrellas)
• 6. Gelato al pistacchio - Italia (4,5 estrellas)
• 5. Sorbetes - Filipinas (4,5 estrellas)
• 4. Clotted Cream Ice Cream - Inglaterra (4,6 estrellas)
• 3. Frozen Custard - Estados Unidos (4,6 estrellas)
• 2. Dondurma - Turquía (4,6 estrellas)
• 1. Queso helado - Perú (4,7 estrellas).