Robert de Niro en Madrid: la estrella consumió el menú más caro del mundo

No se trata de un antojo. El espectáculo culinario que protagonizó Robert de Niro es una propuesta del congreso gastronómico del Madrid Fusión de 2021. A través de redes sociales, los organizadores del evento invitaron al intérprete de Taxi Driver a promocionar la edición de 2022 a cambio de una comida impagable orquestada por cinco de los mejores chefs del mundo.

Así, el popular actor y su pareja Tiffany Chen tuvieron la oportunidad de probar, en palabras del chef José Andrés, “a qué sabe el cielo”. Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés, Martín Berasategui y Mauro Colagreco unieron sus talentos por primera vez y deleitaron a los invitados.

¿En qué consistió el menú de Robert de Niro?

El repertorio gastronómico estuvo compuesto por 16 pases: seis aperitivos, ocho principales y dos postres. Se trataba de 16 platos representativos de las cartas de los diferentes chefs, todos ellos elaborados con productos de temporada característicos de sus respectivas zonas.

La cuota de Quique Dacosta para los comensales fueron los siguientes aperitivos: el jamón ibérico de bellota 5J 2018, el queso que fue nombrado el mejor del mundo en el World Cheese Awards 2021, el pan de Panem —la mejor panadería de Madrid en 2019—, los salazones en atmósfera salina y la rodaja de tomate seco. Después llegaron los principales que incluyeron dos platos más del original de Jarandilla de la Vera: la gamba roja de Dénia hervida en agua de mar y el arroz variedad Sénia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo.

Por su parte, Joan Roca contribuyó con la contessa de espárragos blancos y trufa, incluida en el menú de El Celler de Can Roca, la gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas y uno de los postres, una creación basada en dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de aveja y nube.

El chef argentino Mauro Colagreco presentó la remolacha con salsa de caviar Osciétre que prepara en Mirazur (380 euros) y endulzó la velada, además, con su postre el naranjo en flor. En tanto Martín Berasategui utilizó dos de sus clásicos: las milhojas caramelizadas con anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde y los tacos de merluza con kokotxas, emulsión de café y escamas de pimentón.

Por último, de la cocina de José Andrés —quien fue sustituido por Carles Tejedor para poder seguir colaborando en la frontera de Ucrania y Polonia con su ONG World Central Kitchen— salieron a la luz las fresas con nata y erizo y las angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja

Lo más caro del menú de Robert de Niro: el escenario

Una comida de tal categoría y con solo dos comensales tenía que desarrollarse en un escenario a la altura: la Suite Real del recién renovado Mandarin Oriental Ritz. El espacio de 228 metros cuadrados con dos dormitorios y con vistas al Museo del Prado está valorizado en 20.000 euros más IVA. Por eso, al sumar los diferentes menús de estos chefs más el lugar, la cena asciende a más de 21.000 euros: un precio que la convierte en una de las más caro del mundo.