Restaurantes cierran sus puertas ante crisis en Bolivia por falta de dólares y alza de precios: "Nos preocupa, somos la capital gastronómica"

La crisis económica en Bolivia ha impactado severamente al sector gastronómico de Cochabamba, considerada la capital culinaria del país. Según un informe reciente de Unitel Bolivia, aproximadamente el 40% de los restaurantes con licencia en el departamento han cerrado sus puertas, lo que equivale a más de 2.200 establecimientos de los 5.550 registrados.

Por lo que, Dennise Dalence, presidenta de la Asociación de Empresarios de Restaurantes y Ramas Afines de Cochabamba (Aserac), atribuye esta situación a varios factores críticos: el aumento de los costos de producción, la escasez de dólares, la especulación y el contrabando a la inversa. Estos elementos han creado un entorno insostenible para los empresarios del sector, quienes se han declarado en estado de emergencia.

"Es terrible la situación que estamos enfrentando, no solo la subida de precios, la falta de dólar, sino la especulación y contrabando a inversa, es una atentado bastante significativo para el empresariado gastronómico en Cochabamba. Nos preocupa, somos la capital gastronómica", precisó.

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Crisis en Bolivia afecta a restaurantes de Cochambamba y hace que muchos migren a otros países

Asimismo, ante la evidente crisis en Bolivia, Dalence también destacó que, aunque a principios de 2025 se preveía un cierre del 35% de los establecimientos, la cifra ha superado esa estimación, alcanzando el 40%. Además, señaló que muchas marcas gastronómicas están migrando a otros países en busca de mejores oportunidades, y que el desempleo en el sector ha aumentado considerablemente.

"Lamentablemente se están cerrando comercios, no se puede operar. Eso ha significado un, en su momento, hasta empezando la gestión 2025, y mirando las patentes municipales, mirando los índices, mirando a los asociados, se hablaba de un 35% de los cierres, pero hoy se habla de un 40%. Este 40% es un número bastante elevado

La dirigente enfatizó la gravedad de la situación de crisis en el país boliviano, afirmando que, si no se implementan medidas urgentes, la crisis podría dejar cicatrices irreparables en el sector gastronómico de Cochabamba.

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Crisis en Bolivia por falta de combustible y dólares

En 2025, Bolivia enfrenta una crisis económica marcada principalmente por la escasez de dólares en el sistema financiero nacional. Esta situación ha generado tensiones en varios sectores productivos y ha impactado directamente en las importaciones, la inflación y la actividad empresarial.

Además, uno de los factores clave detrás de esta crisis es la caída sostenida de las exportaciones tradicionales, como el gas natural, que históricamente ha sido una de las principales fuentes de divisas para el país. La reducción en los volúmenes de exportación y la caída de precios internacionales han disminuido significativamente el ingreso de dólares.

A esto se suma la disminución de las reservas internacionales netas (RIN) del Banco Central de Bolivia (BCB), las cuales han llegado a niveles críticos. Esto ha limitado la capacidad del Estado para intervenir en el mercado cambiario y asegurar la disponibilidad de moneda extranjera.

Ante esta crisis, el Gobierno ha anunciado medidas como la liberación de exportaciones, acuerdos bilaterales de compensación en otras monedas (como el yuan) y el fomento a las exportaciones no tradicionales.

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