Precio del ajo se dispara: el kilo alcanza los 40 soles y podría llegar a 60 en estas regiones del Perú
El ajo importado de China, que suele ser una alternativa más económica, también ha experimentado un incremento en su precio debido a la alta demanda y las restricciones en la cadena de suministro global.
El precio del ajo en Perú ha experimentado un aumento significativo en los últimos días, causando preocupación tanto en los comerciantes como en las amas de casa. En diversas regiones del país, el costo de este condimento esencial ha escalado de manera alarmante, afectando la economía de muchas familias. Este fenómeno no solo se limita a un problema local, sino que refleja una situación más amplia que involucra factores climáticos, económicos y de producción que están impactando los mercados de alimentos en general.
Las causas de estas subidas de precios son diversas, desde problemas climáticos hasta situaciones económicas que afectan la producción y distribución de alimentos. Los especialistas señalan que estos factores podrían mantenerse en el corto plazo, prolongando la preocupación de las familias y los comerciantes, quienes ven con incertidumbre el futuro de sus negocios y el acceso a productos de primera necesidad.
El precio del ajo se mantiene en S/40 el kilo en Arequipa
En Arequipa, el kilo de ajo ha llegado a los S/40, un incremento significativo que ha preocupado tanto a comerciantes como a consumidores. Según el ingeniero agrónomo Richard Aguilar, “el precio del cultivo de ajo se ha visto afectado por un desabastecimiento temporal debido a las condiciones climáticas del año pasado y del presente, lo que ha influido en la calidad del cultivo y en el precio”. A pesar de un aumento en la siembra reportado por el Ministerio de Agricultura, el desfase en las épocas de cultivo ha generado una escasez temporal que podría prolongarse hasta octubre o noviembre.
El kilo del ajo triplica su precio y alcanza los S/40 en mercados de Juliaca
La localidad de Juliaca ha sido una de las ciudades más afectadas por el alza del precio del ajo. En los mercados locales, el costo del kilo ha subido hasta los S/40, un incremento drástico desde los S/12 que se pagaban anteriormente. Esta situación ha generado un desabastecimiento notable, ya que los comerciantes se ven obligados a limitar la exhibición del producto por temor a robos, y las amas de casa optan por comprar ajo en pequeñas cantidades debido a su elevado precio.
Los comerciantes y las familias de estas regiones esperan que en los próximos meses el precio del ajo se estabilice, ya que su incremento afecta gravemente la economía familiar y pone en riesgo la accesibilidad a un ingrediente fundamental en la cocina peruana.
Precio del ajo en Tacna subió más del 100% en agosto
En Tacna, el mercado también ha experimentado un alza considerable en el precio del ajo. En el Mercado Mayorista Miguel Grau, el kilo de ajo pelado se vende entre 32 y 35 soles, un aumento de más del 100% en comparación con julio. La escasez del producto, que proviene de Arequipa, preocupa a los comerciantes, quienes temen que los bloqueos en Bolivia agraven la situación, ya que otros productos básicos también podrían verse afectados.
Variedades de ajo más consumidas en Perú
En Perú, las variedades de ajo más consumidas incluyen el ajo morado arequipeño, el ajo criollo y el ajo chino plateado. El ajo morado arequipeño es valorado por su sabor intenso y se utiliza en la preparación de adobos y guisos tradicionales. El ajo criollo, conocido por su fuerte aroma y sabor picante, es muy popular en la cocina casera, especialmente en la costa peruana. Por su parte, el ajo chino plateado es más suave y se emplea principalmente en la cocina diaria. Estas variedades no solo se diferencian en sabor, sino también en su tiempo de cultivo y su disponibilidad en los mercados, lo que influye directamente en su precio a lo largo del año.
